2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
البقوليات هي خضروات مثل البازلاء والفول والعدس والفول السوداني. حفظ هذه الخضروات سهل نسبيًا ويمكن القيام به بعدة طرق. بشكل عام ، من الأفضل تناول البازلاء إذا كانت مجمدة. يمكن تجفيف الفول والبازلاء ، عند تقشيرهما ، وتخزينهما لفترة طويلة.
البازلاء هي مصدر قيم للبروتين والحديد والألياف غير القابلة للذوبان. تساعد الألياف غير القابلة للذوبان على خفض الكوليسترول ، وبالتالي تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. إنه مصدر ممتاز للحديد وفيتامين ج ، اللذان يعملان على الحفاظ بشكل صحيح على وظيفة الجهاز المناعي.
أول شيء عليك القيام به قبل البدء في تعليب البازلاء هو بعد قطفها وتنظيفها جيدًا من القرون ثم إزالة الحبوب غير المفيدة.
تعليب البازلاء
الطريقة الأولى التي يمكنك بها حفظ البازلاء هي إغلاقها في البرطمانات. تُقطف البازلاء وهي لا تزال طرية الحبيبات ، مقشرة ، وتوضع في قدر مع ماء مغلي مملح قليلًا لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تتبلور.
ثم اعصرها من خلال مصفاة واغسلها بالماء البارد. تمتلئ البرطمانات بالبازلاء المعالجة بهذه الطريقة ، وتضاف إليها ملعقة كبيرة من الملح ويضاف إليها الماء. تُغلق البرطمانات وتُغلى لمدة ساعتين. ثم أخرجهم واقلبهم رأسًا على عقب.
جمد البازلاء في الفريزر
الطريقة الثانية لتخزين البازلاء لفصل الشتاء هي تجميدها في الفريزر. لهذا الغرض ، مرة أخرى ، تُسلق البازلاء في ماء مملح ، ثم تُغسل وتُصفى جيدًا. يقسم إلى أجزاء متساوية في أكياس (للطبخ الواحد) ويرتب في الفريزر. تذوب قليلاً قبل الاستخدام.
تجفيف البازلاء
خيار آخر لتعليب البازلاء هو التجفيف بالشمس. بمجرد تقشير البازلاء وتنظيفها ، انشرها جيدًا في طبقة رقيقة في مكان مشمس وجيد التهوية.
يتم خلطه عدة مرات في اليوم ، وفي المساء يعاد إلى مكان جاف في المنزل لحمايته من الرطوبة غير المرغوب فيها.
يتم تكرار الإجراء حتى تجف البازلاء تمامًا لمدة أسبوع تقريبًا (حسب الظروف الجوية). ثم تخزن في أكياس ورقية في مكان جاف.
موصى به:
كيفية تخزين الخضار في الشتاء
للاستمتاع بالخضروات الطازجة على مدار السنة ، تحتاج إلى تخزينها بطريقة خاصة. عند تخزينها بشكل صحيح ، لا تضيع المواد القيمة التي تحتوي عليها. تحتوي معظم الخضروات على حوالي 75 إلى 97 في المائة من الماء ، ويؤدي فقدان ما لا يقل عن 7 في المائة من تلك المياه حتماً إلى الذبول ، وبالتالي تفقد الخضروات مظهرها الجميل وقيمتها الغذائية.
كيفية تخزين الكوسة لفصل الشتاء
بطعم دقيق ، يمكن أن تكون الكوسا الخفيفة والمليئة بالحيوية طعامًا رائعًا خلال أيام الربيع والصيف. تخزينها مشابه لتخزين الخيار ومن الجيد الاحتفاظ بها في الثلاجة حتى يتم طهيها. يتطلب الحفاظ عليها لفترة أطول معالجة دقيقة. للاستمتاع بقوامها الأثيري في الحساء ، على سبيل المثال ، وفي الشتاء ، يجب علينا تجميدها ، باتباع بعض القواعد البسيطة.
كيفية تخزين الخضار لفصل الشتاء
بالإضافة إلى تجميد الخضار لفصل الشتاء ، قم بتخزينها في شكل يمكنك من خلاله استخدامها كأنها طازجة تقريبًا. بهذه الطريقة ، سوف يحتفظون بخصائصهم ولن يتقشر ، كما يحدث غالبًا عند إذابة الخضار المجمدة. اصنع الطماطم المجففة في زيت الزيتون الذي يحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا يمكن استخدام الطماطم المحضرة على هذا النحو كطازجة - فهي لذيذة في السلطات والبيتزا والأطباق.
كيفية حفظ Chokeberry لفصل الشتاء
أرونيا هي شجيرة فاكهة صغيرة تشتهر بإنتاجيتها العالية وفوائدها الصحية العديدة. تتمتع ثمار التوت البري بطعم خاص ، لذلك ليس من الجيد تناولها طازجة. لذلك ، فإن استخدام استهلاكهم المباشر ليس شائعًا جدًا. يتم تناولها كملء للفطائر ومربى chokeberry و chokeberry jelly ، غالبًا مع إضافة فواكه أخرى.
إليك كيفية تخزين الباذنجان وتجميده لفصل الشتاء
نظرًا لمحتوى السولانين ، الموجود أيضًا في كل من البطاطس والطماطم ، لطالما اعتبر الباذنجان ضارًا بصحة الإنسان. لكن بعد الدراسات تبين أن استهلاكها بكميات مقبولة ، فهي ليست ضارة إطلاقاً ، بل ويوصى باستهلاكها لعدد من الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غذائية وفي نفس الوقت تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة.
