2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الكمون هو توابل قديمة قادمة من آسيا. اليوم يمكن العثور عليها في جميع أنحاء العالم. توجد مزارع ضخمة في تشيلي والمغرب وسوريا والهند وغيرها.
في بلغاريا ، يعتبر الكمون أحد التوابل المتجذرة بعمق في الحياة والتقاليد. يوجد الكمون البري في الغالب في شمال بلغاريا ، بينما يوجد الكمون المزروع في الحدائق في جميع أنحاء البلاد.
يتم استخدام واحدة من أكثر البهارات البلغارية التقليدية في بعض الأطباق المفضلة. في أغلب الأحيان ، يضاف الكمون إلى أطباق اللحوم وكذلك الكباب المفضل وكرات اللحم. جميع النقانق والنقانق والنقانق محلية الصنع محضرة بالكمون.
بالإضافة إلى اللحم المفروم للكباب وكرات اللحم ، يُضاف الكمون إلى جميع الأطباق تقريبًا مع اللحم المفروم ، مثل السارما والفلفل المحشو. يعطي كل طبق نكهة قوية ومحددة للغاية.
الكمون هو أحد التوابل الأكثر شيوعًا في المطبخ الهندي. لذلك ، فهو يتوافق جيدًا مع التوابل الأخرى المتأصلة فيه.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو متواضع ويتوافق جيدًا مع جميع التوابل بشكل عام تقريبًا. هذه الخاصية تجعلها مكونًا مثاليًا في عدد من الخلطات. إنه جزء من الكاري ، بالإضافة إلى التوابل الغريبة Garam masala.
في مطبخ الشرق الأوسط ، يستخدم الكمون أيضًا ، غالبًا مع بذور الخردل النموذجية والزعتر والكركم والكزبرة والفلفل الأحمر الحار التركي.
بالإضافة إلى المطبخ الهندي وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط ، يستخدم الكمون أيضًا في المطبخ المكسيكي. يضاف إلى أحد أشهر الأطباق هناك - سندويشات التاكو.
في بلدان مختلفة ، يُمزج الكمون مع بهارات مختلفة ، لكن كما قلنا ، يتوافق الكمون جيدًا مع الجميع. في مطبخ أمريكا اللاتينية يُستكمل بالفلفل الحار والقرفة والأوريجانو والأساتفيدا ، بينما في المكسيكي - مع صلصة الفلفل الحار والفلفل الأحمر الحار ومسحوق الفلفل الحار والمزيد
في بلدنا ، يستخدم الكمون في الأطباق المحلية واللحوم. يجمع التقليد البلغاري بينه وبين البقدونس والشعير والفلفل الأسود والمالح وغيرها.
عند إضافة الكمون إلى طبق معين ، من الجيد أن تقلى مسبقًا بالدهن. بهذه الطريقة ، سيتم استخلاص رائحتها الغنية والغنية إلى أقصى حد.
موصى به:
إلى أي أطباق يجب أن نضيف الثوم البري؟
إذا كنت تمشي في الغابة على طول النهر أو الأشجار في التربة الرطبة ، يمكنك العثور عليها الثوم البري (خميرة) لاستخدامها في مطبخك. سوف تتعرف عليه من الأوراق السميكة والطويلة ، مثل أوراق زنبق الوادي ، ورائحة الثوم النفاذة تكفي لتمييزه. ينمو في أواخر الشتاء والربيع ، وفي نهاية الموسم يتم تغطيته بالزهور البيضاء.
إلى أي أطباق يجب أن نضيف الطرخون؟
نبات الطرخون هو نبات معمر له ساق عشبي. يشكل سيقانًا قصيرة تحت الأرض - جذور. أثناء الإزهار ، يمكن أن يصل ارتفاع الساق إلى مترين. هناك نوعان من الطرخون - المزروعة والبرية. الطرخون البري له رائحة وطعم أضعف. أوراق الطرخون غنية بالزيوت الأساسية وفيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ب والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والزنك والبوتاسيوم.
إلى أي أطباق تضاف أوراق الغار
تأتي أوراق الغار من البحر الأبيض المتوسط وآسيا الصغرى. كان معروفًا لدى الإغريق القدماء ، الذين كانوا يقدسونه باعتباره نباتًا مقدسًا. تم تزيين الفائزين به وإضافتهم إلى الأطباق الحارة. تُستخدم أوراق الغار في الطهي وتحول أي طبق إلى طعام شهي رائع.
إلى أي أطباق تضاف فلفل حريف
فلفل كايين هو أحد أكثر البهارات سخونة في العالم. إنه فلفل أحمر حار بشكل خاص. يأتي اسمها من اسم نهر كايين ، حيث تنمو هذه الفلفل الحار. والتوابل في صورتها النقية هي "الفلفل الأحمر". ومع ذلك ، عادة ما يُفهم اسم الفلفل الحريف على أنه خليط من هذا الفلفل الأحمر مع التوابل مثل الكمون والزعتر والثوم والفلفل العطري وحتى مسحوق البصل المجفف.
الزهور الصالحة للأكل وفي أي أطباق تضاف لهم
تهدف هذه المقالة إلى إظهار الزهور التي يمكن استخدامها في الطهي. منذ آلاف السنين ، استخدم الناس الزهور في مختلف الأطباق والسلطات والمشروبات. كثر الحديث مؤخرًا عن الأزهار التي يمكننا استخدامها في وجباتنا. تستخدم الزهور كمنتج للطبق وللزينة. في مكان ما يقومون بتجميدها في مكعبات الثلج واستخدامها لتزيين المشروبات.
