2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كما هي لذيذة ومفضلة ، فإن اللحوم المشوية ليست الخيار الأفضل لنظام غذائي صحي. حتى إذا قمت بطهي اللحم في مقلاة بدون دهون ، فإن قطع اللحم أو الأسماك السوداء المقلية جيدًا تحتوي على نوعين من المكونات الكيميائية التي تساهم في تطور السرطان - وهما الأحماض الأمينية الحلقية غير المتجانسة والكربوهيدرات العطرية متعددة الحلقات.
لا ينبغي أن يمنعك هذا من تناول هذا النوع من الطعام ، ما عليك سوى اتخاذ إجراءات أمان معينة ، مثل عدم ترك اللحم على النار لفترة طويلة أو إزالة الدهون من اللحم قبل الطهي. هذا سوف يقلل من المخاطر.
هناك بعض الحيل التي ستساعدك على الاستمرار في تناول اللحوم المفضلة لديك. لمعرفة أين تكمن المشاكل ، تحتاج إلى معرفة كيفية عمل المكونات الكيميائية الضارة.
عندما يتم طهي البروتينات في درجات حرارة عالية ، تتشكل الأحماض الأمينية الحلقية غير المتجانسة في القشرة المدبوغة ، وتظهر الكربوهيدرات العطرية متعددة الحلقات عندما يقطر عصير اللحم على الفحم أو الأسطح الساخنة ، مما يؤدي إلى الدخان.
عندما تمر عبر المنتجات المطبوخة ، تلتصق المواد المسرطنة بسطحها. كلما زادت رائحة الدخان من اللحم ، زادت المواد المسببة للسرطان فيه.
لتحقيق أقصى استفادة من الطعام المشوي ، عليك اتباع بعض النصائح البسيطة. يمكنك تقليل وقت الطهي عن طريق إذابة اللحم المجمد مسبقًا ووضعه في الميكروويف لبضع دقائق.
اختر اللحوم قليلة الدهن أو أزل أي شيء دهني من اللحم قبل الطهي. سيؤدي ذلك إلى تجنب تكون الدخان الذي يترك المواد المسرطنة على اللحوم.
انقع اللحم في صلصات مختلفة تحتوي على الخل أو عصير الليمون. هذا سوف يحميه من تكوين الأمينات الحلقية غير المتجانسة. قلّب اللحم كثيرًا لتقليل عصير التنقيط.
قطع اللحم إلى قطع صغيرة أو شرائح رقيقة لتقصير وقت الطهي. من الجيد أن يتم وضع الشواية على مسافة لا تقل عن 15 سم من الفحم.
تعتبر الخضروات المشوية غذاء رائعًا لأنها لا تحتوي على البروتين ، مما يعني عدم تكوين الأمينات الحلقية غير المتجانسة. السمك والدجاج أكثر فائدة من اللحوم الحمراء ، بغض النظر عن طريقة طهيها.
لتجنب ظهور الميكروبات الضارة ، يجب الاحتفاظ باللحم في الثلاجة حتى لحظة إشعال النار فيه. لا تضع اللحم الجاهز تحت أي ظرف من الظروف في الحاوية التي كان فيها اللحم النيئ سابقًا.
هذا أمر خطير للغاية لأن اللحوم النيئة يمكن أن تحتوي على ميكروبات ضارة يتم تدميرها أثناء المعالجة الحرارية. إذا كان اللحم المطبوخ في الطبق لأكثر من ساعة ، فمن المستحسن أن تمر النار مرة أخرى. إذا اتبعت هذه النصائح ، فستتمكن من الاستمتاع بأمان بلحوم الشواء المطبوخة اللذيذة والصحية.
موصى به:
أسرار الطهي في طبخ الكاراكودا
كاراكودا هي من أسماك المياه العذبة. لديها الكثير من العظام ، على الرغم من أنها ليست سمكة كبيرة جدًا. يوجد في بلغاريا في العديد من السدود. يحتوي Caracuda على فيتامينات ومعادن مفيدة لجسم الإنسان كله. يحتوي Caracuda على فيتامينات A و B و C و D و E بالإضافة إلى النحاس والزنك وغيرها.
أسرار طبخ الشوربات اللذيذة
إليك بعض القواعد التي يجب أن نتبعها دائمًا ، لصنع الحساء اللذيذ : - عندما نقوم بطهي الحساء ، يُسكب اللحم بالماء البارد ، وتوضع الخضار في الماء المغلي وتُضاف بالتتابع ، حسب المدة التي تحتاجها للطهي ؛ - بعد أن يغلي الحساء ، استمر في الطهي على نار خفيفة ؛ - من أجل عدم عبور المباني ، يجب إضافتها في مجرى رفيع مع التحريك المستمر ؛ - لشوربة ألذ ، قبل الغلي مباشرة ، يمكننا أن نضع فيه قطعة من الجبن بحجم حبة الجوز.
أسرار صغيرة في طبخ الفطر
يجب معالجة الفطر الطازج على الفور - يجب تنظيفه ومعالجته وتناوله حتى تستمتع تمامًا بمذاقه المثالي. ومع ذلك ، يجب استخدام الفطر البري بحذر وعدم الإفراط في استخدامه. يجب ألا تأكل أكثر من 250 جرامًا في الأسبوع ، لأنها لا تزال تحتوي على العنصر المشع السيزيوم 137 ، حذر معهد فريزينيوس.
أسرار فرنسية لتحضير طعام الشتاء
مع حلول الخريف تقريبًا ، تمتلئ الأكشاك بالفواكه والخضروات اللذيذة بكثرة وبأسعار منخفضة. الآن هو أفضل وقت للتسوق وتطبيق جميع أنواع الحيل للحفاظ على مذاق المنتجات والاستمتاع بها خلال أشهر الشتاء الطويلة. تحضير طعام الشتاء إلى جانب كونه اقتصاديًا ، فهو أيضًا حل جيد بشكل خاص لأي شخص يسعى لتناول الطعام والطهي بشكل مفيد.
أسرار الشواء اللذيذ
الشواء عبارة عن لحم خروف مشوي أو أي نوع آخر من اللحوم على الشواية. يتم تحضيره بطريقة محددة. يُصنع الشواء عادةً ليوم القديس جورج. الأسرار التي تحتاج إلى معرفتها لطهي الطعام اللذيذ الشواء ، نكون: - يجب ألا تكون النار قوية جدًا ؛ - يجب أن يكون الحريق قد اشتعل قبل وقت قصير من وضع اللحم ؛ - يجب وضع اللحم جيداً على سيخ حتى لا يتحرك بمفرده.
