2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
مجرد ذكر الكلمة الكفتة ربما تشعر على الفور برائحتها وتتخيلها مشوية ، مصحوبة حتماً بأصدقائها المخلصين - الكباب والأطباق الجانبية اللذيذة.
هنا ، مع ذلك ، سوف نفاجئك ونقدم لك واحدة مختلفة تمامًا وصفة كرات اللحم بالفرنسية ، ومع ذلك ، لن تحتاج إلى أي توابل أو منتجات غريبة ، ولكن فقط القليل من البصل والبطاطس.
المكونات اللازمة لكرات اللحم الفرنسية
800 جرام لحم مفروم
1 كغم من البصل
1 بيضة
حوالي 1 كجم من البطاطس
1 ملعقة صغيرة نفط
50 جرام زبدة
1/2 حزمة بقدونس
الدقيق المتداول
فلفل أحمر
سول
300 جرام جبنة صفراء مبشورة
طريقة تحضير كرات اللحم الفرنسية:
نقطع بصلة ونخلطها مع اللحم المفروم والبقدونس والبيض. أضف الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة (كرات اللحم البلغارية التقليدية مالحة وفلفل أسود وكمون ، لكن وصفتك لن تكون "باش" لكرات اللحم الفرنسية). اترك الخليط في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى تمتص المنتجات الروائح.
في هذه الأثناء ، قطّعي البصل المتبقي إلى شرائح صغيرة والبطاطس بالطريقة التي تقطعها للبطاطا المقلية. وفقًا للوصفة الفرنسية ، يجب أن تكون أرق بكثير.
من خليط اللحم الكفتة نلفها في الدقيق ونقليها بالزيت الساخن. عندما يكونون جاهزين ، اتركهم على ورق المطبخ حتى يستنزفوا.
أضف الزيت إلى الزيت المتبقي وسخنه مرة أخرى. يُضاف الملح إلى البصل ويُدحرج في الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً. أخرجيها واقلي البطاطس أيضًا. اخلطيهم مع البصل.
ادهني مقلاة وضعي نصف مزيج البصل والبطاطا عليها ، رتبي كرات اللحم عليها واسكبي باقي الخليط عليها. يرش الجبن الأصفر المبشور والفلفل الأحمر ويخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة حتى ينضج بالكامل.
سنذكر أن هذا الطبق ليس غذائيًا جدًا ولن يكون خيارك الأفضل إذا كنت تحاول خسارة بضعة أرطال. لكن نضمن لك لعق أصابعك بعد تناولها. كن حذرًا فقط مع الأخلاق البلغارية المذكورة حتى لا تقع في مجال رؤية بعض الفرنسيين الراقيين. فقط أمزح بالطبع!
موصى به:
لنصنع كرات اللحم المفروم
في تقاليدنا الوطنية ، تكون كرات اللحم عمومًا عبارة عن لحم مفروم جيدًا ، ممزوجًا بالبصل والتوابل. شكله مختلف - من مسطح إلى كروي. طرق تحضيره متنوعة أيضًا. تُقلى كرات اللحم أو تُشوى أو تُخبز في الفرن. يقوم البعض بإعدادها عن طريق الخبز أو الطهي.
كيف تقلى كرات اللحم بشكل صحي؟
تعتبر كرات اللحم المقلية من الأطباق التقليدية في المطبخ البلغاري. لا يكاد يوجد من لا يحب الكرات المقلية الفواحة واللذيذة المصنوعة من اللحم المفروم أو الخضار أو خليط من المكونات. كرات اللحم المقلية حارة أكثر من تلك المحضرة بطرق أخرى ، مما يعني أنها أكثر إثارة لبراعم التذوق.
كيف لطهي كرات اللحم العصير؟
في بعض الأحيان نريد فقط لتحضير كرات اللحم القديمة الجيدة بالبطاطس المهروسة ، لأن القلب يحتاج إلى طعام دافئ مصنوع منزليًا ، وهو ما يرتبط بالطفولة والراحة. لهذا السبب نحتاج إلى إخراج اللحم المفروم من الفريزر في الصباح ، حتى نتمكن من إسعاد عائلتنا بتناول وجبة العشاء.
كيف تخزن وتحفظ كرات اللحم؟
لتحقيق أقصى مدة صلاحية لكرات اللحم المطبوخة ، من أجل السلامة والجودة ، يتم تبريد كرات اللحم المبردة في حاويات ضحلة محكمة الإغلاق أو ملفوفة بإحكام بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي. يجب ألا تترك كرات اللحم معرضة للهواء. تغليفها وعزلها سيحميها من امتصاص الروائح غير المرغوب فيها والجفاف.
كيف أصبحت كرات اللحم همبرغر؟
كلمتنا المألوفة الكفتة أصله فارسي ويأتي من كلمة ميتبال. يمكن قول الشيء نفسه عن التقارب مع كرات اللحم التركية وكرات اللحم اليونانية. يقال إنهم في مصر القديمة كانوا يقطعون قطع اللحم ، ثم يتم تشكيلها في أرغفة وتخبز في الفرن. توجد وصفات مماثلة في بعض أقدم كتب الطبخ العربية والآسيوية.
