أنواع العدس. كل شيء عن العدسة

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

كلنا ، أو تقريبًا ، كلنا نحب العدس. بصرف النظر عن كونها لذيذة جدًا ، فهي مفيدة أيضًا بشكل رهيب. بصرف النظر عن بلغاريا ، يستهلك العدس في تركيا وروسيا والهند وغيرها. العدسة تأتي من الشرق الأوسط.

في الماضي ، أولى تاريخ الناس في ذلك الوقت اهتمامًا خاصًا بالعدسة ووضعها في أحد الأماكن الأولى على مائدتهم. استبدل العدس اللحوم والأسماك ، والتي كانت باهظة الثمن في ذلك الوقت لأنها تحتوي أيضًا على البروتين وكانت بديلاً مناسبًا لها.

في الوقت الحاضر ، يدخل العدس في تقاليد الطهي في بلدان مثل كندا والهند وتركيا والولايات المتحدة. في بلغاريا نستخدم العدس المنتج في بلدنا أو في تركيا. يمكن أن تكون العدسة بألوان عديدة - الأحمر والبني والوردي والأصفر والأخضر والأسود وكذلك العدس الفرنسي الأخضر.

1. العدس البني هو الأكثر شهرة في بلغاريا. قد تصادف أسماء أخرى ، مثل المصرية. إنه لذيذ جدًا ورائحته لطيفة ، ولهذا نحبه كثيرًا. بصرف النظر عن كونه لذيذًا ورائعًا ، فإن هذا النوع من العدس سهل وسريع التحضير.

2. للعدس الأخضر الفرنسي لون ما بين الأسود والأخضر وله رائحة غنية جدا مثل البني.

طعمه مشابه جدا لمذاق البندق. في البداية ، كان هذا النوع من العدس يزرع على القمم البركانية في فرنسا. ولكن الآن ، قد يبدو الأمر غريبًا ، فهو يزرع في إيطاليا وأمريكا الشمالية. يحتوي هذا النوع على كمية كبيرة من الألياف ، والتي ، بالإضافة إلى كونها لذيذة ، تجعلها مفيدة للغاية.

3. العدس الأحمر - بشكل عام ، قشور هذا النوع من العدس بنية اللون ، ولكن قبل أن تصل إلينا ، تتم إزالة هذه القشور وتبقى فقط الحبوب الحمراء واللذيذة تحتها. يتم تحضيرها بسرعة كبيرة لذا فهي مناسبة للعديد من الأطباق.

4. العدس الأسود - يطلق الروس على هذا النوع من العدس اسم "بيلوجا" ، لأن حباته تشبه إلى حد بعيد كافيار الأسماك التي تحمل نفس الاسم. إنه ليس شائعًا في بلدنا ولهذا السبب لا يحظى بشعبية كبيرة.

بصرف النظر عن العدس نفسه كمنتج ، يمكن أيضًا استخدامه لصنع الدقيق ، والذي لا يمكن العثور عليه في بلغاريا في أي مكان ، باستثناء متاجر الأنظمة الغذائية الخاصة. من الخبز والعصيدة. يحتوي العدس على جميع فيتامينات ب تقريبًا.

كما أنه مصدر جيد للحديد والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز. عند شراء عدسة ، ابحث (إذا كانت العبوة شفافة) عن تاريخ انتهاء الصلاحية وأصلها ، وتأكد أيضًا من عدم وجود بقع سوداء عليها إذا كنت ترغب في تخزينها لفترة طويلة ، فيجب عليك الاحتفاظ بها في مكان جاف وبارد ومظلم ، حيث ستكون على يقين من عدم دخول أي رطوبة ، لأن العدسة يمكن أن تنبت.

وعند طهي العدس ننصحك بغسله عدة مرات في الماء حتى ترى بعد كل غسلة أن الماء يصبح نظيفًا في النهاية. هذا يعني أن عدستك نظيفة وجاهزة للاستخدام.