2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
إنه مثل الملح والفلفل ، مثل النبيذ والخبز ، ومثل كل شيء لا يمكن لمذاق بعض الأطعمة الاستغناء عنه. أنت بالتأكيد لا تريد حتى تخيل ما سيكون عليه الهوت دوج بدونه. ولا الهامبرغر والبيتزا والبطاطس المقلية وجميع الأطعمة الشهية الأخرى التي تعتمد عليها.
كاتشب ، لقد ولدت هذه التوابل الرائعة منذ فترة طويلة ، وقد مرت بأحداث درامية لتصل إلى بعض أكثر الأطعمة المحبوبة اليوم.
ظهرت الصلصة الشهيرة لأول مرة في آسيا منذ سنوات عديدة. أخذها البحارة الإنجليز من الشرق الأقصى في أواخر القرن السابع عشر. كان يطلق عليه في ذلك الوقت ké-tsiap ، وكان مصنوعًا من محلول ملحي للأسماك وكان حارًا جدًا. ثبت أن هذا الطعم قوي للغاية بالنسبة للغربيين ، الذين سرعان ما أضافوا الفطر ثم الطماطم والسكر.
كتاب وصفات أمريكي ، نُشر عام 1801 ، يذكره لأول مرة في صفحاته صلصة الطماطم ، من صنع ساندي أديسون. ظهرت وصفات أخرى مماثلة في عامي 1812 و 1824. المنتصر تاريخ الكاتشب ومع ذلك ، فقد بدأ بعد بضع سنوات. في عام 1837 ، أنتج رجل يدعى جوناس يركس صلصة الكاتشب الخاصة به ثم وزعها في جميع أنحاء الولايات المتحدة. في ذلك الوقت ، كان الكاتشب يباع في براميل لإخفاء العيوب في قوامه.
في عام 1869 ، ألقى الأمريكان هنري هاينز وكلارنس نوبل ، صانعو الطوب السابقون ، أنفسهم في صلصة ريفور (صلصة الفجل). يباع في عبوات شفافة لإظهار جودة المنتج. في عام 1876 ، قرر Heinz إجراء التجارب وطرح منتجاته الخاصة في السوق صلصة الطماطم ، الكلمة الأخيرة للجودة المثالية. وتتكون الصلصة من الطماطم والسكر والخل والتوابل. بعد 10 سنوات فقط ، هاينز موجود بالفعل في إنجلترا مع عائلته لعرض منتجاته في متجر Fortnum & Mason في لندن. لقد عبرت الكاتشب كما نعرفها اليوم المحيط الأطلسي.
في عام 1892 ، شاهد هاينز إعلانًا لبائع أحذية قدم بفخر طرازاته الـ 21. ثم قام بعد منتجاته ، وفي السابع والخمسين ، قرر وضع شعار 57 نوعًا على الزجاجات الخاصة به كاتشب. في أقل من قرن ، وصلت الشركة الأمريكية إلى حجم مبيعات قدره مليار دولار ، ارتفع إلى 11 مليار دولار في أوائل عام 2000.
يقال إن قوات الحلفاء استوردت الكاتشب إلى فرنسا ثم إلى بقية أوروبا بعد وصولها خلال الحرب العالمية الثانية في عام 1944.
سرعان ما تصبح هذه الصلصة الصغيرة مكونًا لا غنى عنه لصنع البرغر أو لتذوق بعض البطاطس المقلية. اليوم ، يباع في 650 مليون زجاجة في جميع أنحاء العالم كل عام. كما يسمونه صلصة طماطم ، صوص أحمر أو صوص تومي. يوجد أيضًا كاتشب أخضر أو أرجواني أو متعدد الألوان. يعتقد 97٪ من الأمريكيين أن لديهم الكاتشب في ثلاجتهم.
في الواقع ، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من السكر ، فإن الكاتشب يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، ولكنه أقل دهنيًا بكثير من المايونيز ، على سبيل المثال. لا تتطلب مواد حافظة (مع خلها) ، أو تلوين (مع طماطمها) ، أو منكهات طبيعية.
موصى به:
طريقة تحضير ألذ صلصة
يمكنك بسهولة تحضير ألذ أنواع الصلصات في العالم ، طالما أنك تتبع قاعدة واحدة ، كما يقول الطهاة الفرنسيون. لطالما تم الاحتفاظ بسر صنع الصلصات ، ولكنه أصبح معروفًا للجميع الآن. لجعل الصلصة سميكة ومتجانسة ، بدون كتل ، يجب خلط جميع المكونات بترتيب معين.
حيل الطبخ تجعل الطبق ألذ
الطبخ أكثر متعة وسهولة إذا اتبعت بعض القواعد الصغيرة. على سبيل المثال ، من أجل عدم تغميق القرنبيط والحفاظ على لونه الأبيض الجميل ، أضف القليل من السكر إلى الماء وقت الغليان. أضف الأرز الخام إلى حشوة الكرنب مخلل الملفوف - ثم تصبح الحشوة أكثر عصارة ، لكن مدة المعالجة الحرارية تزداد.
إضافات تجعل المرق ألذ
هناك عدة أنواع من المرق حسب المنتجات المستخدمة: الخضار ، والفطر ، والعظام ، واللحوم والعظام ، ومرق السمك والدواجن. يمكن تقديم جميع أنواع المرق بإضافات اختيارية (باستثناء اللحوم المطبوخة والأسماك وما إلى ذلك). - الخضار المطهية - الجزر ، البقدونس ، الجزر الأبيض والبصل القديم.
عشر حيل تجعل البطاطس ألذ
- لجعل البطاطس المقلية لذيذة وبيضاء ومقطعة. ثم اغسل وجفف جيدًا بمنشفة حتى لا ترش الزيت عند القلي ؛ - تُملح البطاطس بمجرد إزالتها من الدهن. عند قلي البطاطس ، يمكننا دحرجتها في فتات الخبز أو الدقيق. نحتاج إلى قليها بمزيد من الزيت وعلى نار متوسطة.
تم حظر بيع الكاتشب والبيض للأطفال في الجزيرة
لكل دولة قواعدها وقوانينها الموضوعة للمواطنين ليعيشوا في سلام وسلام. ولهذه الغاية ، في مقاطعة نورفولك ، شرق أنجليا ، منعت الشرطة أصحاب المتاجر والبائعين من بيع الكاتشب والبيض للمراهقين. الحظر ، على الرغم من سخافة قد يبدو للوهلة الأولى ، له تفسيره المنطقي.
