2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
طماطم لخبراء المذاق الحقيقي الأصيل لطماطم الحدائق. هؤلاء هم طماطم وردية. لديهم رائحة لا تصدق وطعم حلو وتذكرنا بأيام الصيف الطويلة ، والطاولات الريفية مع الجبن محلي الصنع والسلطات الشهية للبراندي المثلج.
ليس فقط في بلدنا ، ولكن في جميع أنحاء العالم يفضل الطماطم الوردية نظرًا لخصائصها الفائقة ، فهي تحتوي على كمية كبيرة من المواد الصلبة فيها ، وكذلك بسبب مظهرها الجميل والجذاب. لذلك ، فإن سعرها أعلى بكثير من سعر الأنواع الأكثر شيوعًا من الطماطم الحمراء.
فوائد الطماطم الوردية
تعد الطماطم من أكثر الخضروات المغذية والعصارة. ومع ذلك ، فهي مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة والألياف والمعادن والفيتامينات. بسبب كثرة فوائد الطماطم الوردية غالبًا ما ينصح به خبراء التغذية لخفض الكوليسترول وبرامج إنقاص الوزن.
ثبت علميًا أن مضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم توفر الحماية ضد السرطان ، بما في ذلك سرطان القولون وسرطان البروستاتا وسرطان الثدي وسرطان بطانة الرحم وسرطان الرئة وسرطان البنكرياس.
الليكوبين ، أحد مضادات الأكسدة في فئة مركبات الفلافونويد ، موجود في الطماطم. جنبا إلى جنب مع الكاروتينات ، لديه القدرة على حماية الخلايا والبنى الأخرى في الجسم من الجذور الخالية من الأكسجين. تشير الدراسات إلى أن اللايكوبين يمنع تلف الجلد من التعرض للأشعة فوق البنفسجية (UV) ويوفر الحماية ضد سرطان الجلد.
الزياكسانثين هو مركب آخر غني بالفلافونويد موجود بكثرة في هذه الخضروات. يساعد زياكسانثين على حماية العينين من الضمور البقعي.
تحتوي الطماطم الوردية كميات كبيرة من فيتامين أ ومضادات الأكسدة الفلافونويد مثل بيتا وألفا كاروتينات ، الزانثين واللوتين. بشكل عام ، ثبت أن لهذه المركبات الغنية بالصباغ خصائص مضادة للأكسدة تساعد في الحفاظ على الرؤية ، والحفاظ على الأغشية المخاطية والجلد الصحي ، والحفاظ على صحة العظام. من المعروف أن استهلاك الخضار والفواكه الطبيعية الغنية بالفلافونويد يحمي الجسم من سرطان الرئة والفم.
إضافي، الطماطم الوردية هي أيضًا مصدر جيد من فيتامين ج (يوفر 21٪ من الكمية اليومية الموصى بها لكل 100 جرام) ، فإن تناول الأطعمة الغنية بفيتامين سي يساعد الجسم على تطوير مقاومة للعوامل المعدية والقضاء على الجذور الحرة.
الطماطم الوردية الطازجة غنية جدًا بالبوتاسيوم (يحتوي 100 جم على 237 مجم من البوتاسيوم و 5 مجم فقط من الصوديوم).
كما أنها تحتوي على كميات معتدلة من حمض الفوليك ، مثل الثيامين والنياسين والريبوفلافين ، وكذلك بعض المعادن الأساسية مثل الحديد والكالسيوم والمنغنيز.
الطماطم الوردية ، غالبًا ما تستخدم كخضروات ، فهي هدية رائعة من الطبيعة. جذبت الخضروات الانتباه بسبب فوائدها الكيميائية النباتية المذهلة. ومن المثير للاهتمام أن الطماطم تقدم العديد من الفوائد ولا تقل صفاتها المفيدة عن التفاح!
من وجهة نظر نباتية ، تنتمي الخضار إلى عائلة Solanancee ، والتي تشمل أيضًا الفلفل الحار والبطاطس والباذنجان وغيرها. الاسم العلمي: Lycopersicon esculentum.
هناك مختلف أصناف من الطماطم الوردية بمختلف أنواعها وأحجامها سواء كانت عضوية أم لا. بصرف النظر عن الطماطم الوردية ، تعد الطماطم الحمراء هي الأكثر زراعة ، ولكن هناك أيضًا سلسلة من المحاصيل باللون الأصفر أو البرتقالي أو الأرجواني أو الأخضر أو الأبيض.
تزداد شعبية الطماطم (البندورة) ، خاصة بين منتجي المنتجات العضوية. تميل الأصناف الموروثة من العائلة إلى إنتاج ثمار طبيعية ورائحة أكثر. تزرع الطماطم الآن في جميع أنحاء العالم. لكن الطماطم الوردية مصدر فخر خاص لبلغاريا. الطماطم الوردية من Kurtovo Kanare هي علامتنا التجارية.
زراعة الطماطم الوردية
ميزة كبيرة اليوم هي أن التحديدات الحديثة توفر خيارًا كبيرًا لـ طماطم وردية. هناك أنواع مبكرة ومتوسطة في وقت مبكر ومتأخر. تتميز جميعها بحلاوة ورائحة غنية. يختلف شكلها من دائري ، على شكل قلب إلى مستطيل. هناك أنواع صغيرة وكبيرة للغاية ، تصل ثمارها إلى كيلوغرام تقريبًا.
هناك العديد من بذور الشتلات في السوق البلغاري اختيارات أصلية من الطماطم الوردية. إنها واحدة من أكثرها شيوعًا هدية وردية, الحلم الوردي, قلب وردي, السحر الوردي. يتم اختيارها خصيصًا لتكون مقاومة بشكل كافٍ لأمراض الطماطم الأكثر شيوعًا.
أيضًا ، تتمتع الأصناف الكبيرة بميزة وجود سيقان صحية يمكنها تحمل الفاكهة الكبيرة.
بعض الطماطم الوردية شاحبة للغاية لدرجة أنها تعطي الانطباع بأنها لم تنضج بعد بشكل كافٍ. ومع ذلك ، لديهم حلاوة ممتازة وناضجة تماما. تتصدع الأصناف الأخرى ، وهو أمر غير ممتع من الناحية الجمالية ويقود المشترين إلى الاعتقاد بأنهم فاسدون. في معظم الحالات ، تكون الطماطم المتشققة صحية تمامًا ويكون العيب أكثر تجميلية. هذا لا يتعارض مع ذوقهم ، وهو أمر ممتاز مرة أخرى.
الكل تقريبا أصناف من الطماطم الوردية تختلف عن اللون الأحمر في محتواها العالي من السكر والمواد المغذية. لذلك ، يحتاجون إلى المزيد من الري والتغذية. عند زراعتها ، من الضروري الحفاظ على رطوبة التربة الجيدة. في الوقت نفسه ، يجب تجنب الرطوبة الزائدة.
ضع في اعتبارك أنه إذا قمت بسقي الطماطم بكثرة بعد فترة جفاف طويلة ، فسوف تتكسر الثمار وتفقد مظهرها الجميل. بالإضافة إلى الرطوبة أثناء الإزهار ، يجب أن توفر الطماطم الوردية كمية متزايدة من العناصر الغذائية للنبات من خلال الإخصاب الإضافي.
شراء وتخزين الطماطم الوردية
الفاكهة الطازجة الناضجة لها لون وردي وجذابة للغاية وذات طعم حلو وغني. في الأسواق ، اشتري فواكه طازجة صلبة بنفس الحجم أم لا. تجنب تلك التي تحتوي على أسطح مجعدة وبقع متغيرة اللون ومناطق ناعمة جدًا.
يمكن وضع الطماطم الصلبة التي تم شراؤها حديثًا في مكان بارد وفي الظلام وحتى في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. ومع ذلك ، فإن الطماطم الوردية الناضجة هي واحدة من الخضروات القابلة للتلف ويجب تخزينها في الثلاجة. استخدمها وهي طازجة للحصول على الفوائد الكاملة للفيتامينات ومضادات الأكسدة.
شوربة الطماطم هي أيضًا طريقة كلاسيكية في استخدام خضروات الفاكهة. استخدم الصيف لعمل جازباتشو أو حساء بارد آخر.
شطائر الطماطم هي أيضًا فكرة إفطار. أو بروشيتا بالطماطم.
طبخ الطماطم الوردية
الطماطم الوردية يمكن تناولها بمفردها ، في سلطات الطماطم اللذيذة ، في تحضير أطباق مثل الطماطم مع الأرز أو حساء الطماطم أو صلصة الطماطم. على الرغم من استخدام أصناف الطماطم الحمراء للمخللات الملونة ، إلا أنه من الممكن تجربة الأنواع الوردية. دعونا لا ننسى الليوتينيتسا مع الطماطم الوردية.
في بعض الأماكن ، يعدون بالطماطم والبابريكاش ، والذي لا يزال طبقًا لذيذًا من المطبخ الريفي.
تقدر الطماطم الوردية أيضًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. سوف تستمتع به إذا قمت بإعداد السباغيتي بصلصة الطماطم والبيتزا مع الطماطم. ولماذا ليس سلطة يونانية.
أشهر طريقة لاستخدام الطماطم الوردية هي في سلطات الجبن.
تُستخدم الطماطم المعصورة حديثًا في صنع العصائر التي تشرب مثل الملح والفلفل أو في تحضير الكوكتيلات الكحولية وغير الكحولية.
ضرر من الطماطم الوردية
مثل العديد من الفواكه والخضروات ، تحتوي الطماطم على مستويات عالية من مسببات الحساسية.
ردود الفعل التحسسية تجاه الطماطم يمكن أن تظهر في بعض الأحيان مع أعراض مثل العين الحمراء والتهاب الجلد وحكة ، واحتقان الأنف ، واضطرابات الجهاز الهضمي مثل آلام البطن والقيء والإسهال. يمكن أن تكون الطماطم غذاء غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة مثل القرحة والتهاب المعدة وغيرها.
موصى به:
المعكرونة - ما نحتاج إلى معرفته
يقولون أن الحساء طبق للروح. ومن هي روح الشوربة؟ قد يكون البعض قد خمّن ، هذا كل شيء المعكرونة . ماذا سيكون الحساء بدون حشوة ومكون لذيذ بشكل غير متوقع - المعكرونة؟ نادراً ما توجد هذه المعكرونة من عائلة المعكرونة كطبق مستقل ، ولكنها جزء لا يتجزأ من أفضل وصفات الحساء ، كما أنها مفضلة كطبق جانبي في المطبخ الشرقي.
Jamon - ما نحتاج إلى معرفته
يتمتع لحم الخنزير بالسلطة من بين محبي مختلف أنواع اللحوم. لها طعم دقيق ورائحة لطيفة وهي لحم خفيف تستهلكه مجموعة واسعة من الناس. من بين العديد من أنواع هذه الأطعمة الشهية ، توجد روائع حقيقية ، سعرها مثير للإعجاب. الأغلى في العالم ، وفقًا لكتاب غينيس ، هو طعام إسباني شهي يسمى جامون ايبيريكو دي بيلوتا .
الجلد - ما نحتاج إلى معرفته
يمثل الجلد منتج البان. هذا منتج ألبان آيسلندي. إنه مشهور في جميع أنحاء العالم. هذا المنتج مشابه جدًا للزبادي المصفى ، لكنه ليس كذلك. يمكن أن يكون طبيعياً بالفواكه أو المكسرات أو مع مواد التحلية الأخرى. في 100 جرام المتزلج الواردة 60 سعرة حرارية 10 جرام بروتين ولا دهون.
زيت فول الصويا - ما نحتاج إلى معرفته
تم استخراج الزيت السائل من بذور فول الصويا منذ حوالي 6000 عام في الصين. ثم تم اعتماده كمصنع مقدس في كوريا واليابان. خلاف ذلك ، فإن أماكنه الأصلية هي الشرق الأقصى ، الدون وكوبان. ليس من قبيل المصادفة أن هذه البقوليات ذات قيمة عالية لأنها تحتل المرتبة الأولى بين النباتات المماثلة من حيث محتوى المواد النشطة بيولوجيًا.
الطماطم الكرز - ما نحتاج إلى معرفته
طماطم كرزية يمكن أن يخدم ليس فقط كعنصر لذيذ في السلطات ، ولكن أيضًا بمساعدتهم يمكنك تزيين الأطباق المختلفة. في الواقع ، اكتسبت هذه الخضار شعبية كبيرة في منتصف القرن الماضي ، حيث نمت أنواع مختلفة في أمريكا الجنوبية. اليوم ، تمكن المهندسون الزراعيون الحديثون من زراعة العديد من الأصناف الأخرى ، والتي تتميز بمذاقها الحلو وعمرها الافتراضي الطويل ، مما يزيد فقط من شعبية طماطم كرزية .
