2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الريحان من أكثر البهارات نفعاً ورائحة ، وإذا جففته جيداً ، ستدوم رائحته السحرية لفترة طويلة جداً. بهذه الطريقة سيكون لديك توابل لذيذة ورائحة لأنواع مختلفة من الأطباق في متناول اليد طوال فصل الشتاء.
قم بتمزيق أوراق الريحان وانثرها على جريدة أو قطعة قماش رقيقة ووزعها في طبقة واحدة. جفف أوراق الريحان لبضعة أيام في غرفة مظللة جافة جيدة التهوية.
قم بصب البتلات الجافة في برطمانات محكمة الغلق وقم بتسميتها في الأعلى حتى تعرف ما تخزنه فيه ولا تفتحه غالبًا دون داع.
يجفف الريحان دون تمزيق الأوراق من الأغصان. اجمع بضعة أغصان من الريحان على الرسغين ، واربطها من الأسفل بخيط سميك وعلقها بالبتلات في مكان جاف مظلل مع دوران هواء جيد.
بعد أسبوعين ، قم بإزالة الروابط ، وقم بتمزيق أوراق الريحان ، ووزعها في برطمانات محكمة الإغلاق وقم بتخزينها في هذا الشكل.
يمكنك أيضًا تعليق باقات الريحان المجففة في مكان بارز بالمطبخ لأنها جميلة. لكن لسوء الحظ لن تتمكن من استخدام الريحان لتتبيل الأطباق ، ولكن فقط لإضفاء نكهة على المطبخ. من إقامتك في الغرفة ، سوف يجف معصمك ويصبح مغطى بالغبار.
أوراق الريحان المجففة لتوابل لا غنى عنها للشوربات وصلصات المعكرونة وأنواع مختلفة من الأطباق مع الطماطم وكذلك في الأطباق المفضلة لدى الكثير منا من المأكولات الشرقية.
لعمل الطبق برائحة الريحان ، قم بإضافته في الدقيقة الأخيرة ، بضع ثوانٍ قبل إزالته من الموقد أو إخراج الطبق من الفرن. بهذه الطريقة لا يفقد الريحان رائحته الفريدة.
تنفصل أوراق الريحان عن نبات لم يتفتح بعد. لا تمزق كل البتلات ، فالبتلات الصغيرة ليست مناسبة للتجفيف ، والأنسب للبتلات متوسطة الحجم.
قبل تجفيف الريحان ، اغسل أوراق الأوساخ والغبار ، حيث ستستخدمها بعد ذلك مباشرة في الأطباق. يمكنك تجفيف الريحان في غربال في ضوء الشمس عن طريق تغطيته بقطعة قماش رقيقة.
إذا سئمت الانتظار لأيام حتى يجف الريحان ، جفف الأوراق في الفرن على أربعين درجة ، لكن ليس أكثر من نصف ساعة. ثم يتم تبريد الأوراق وتخزينها في أكياس من القماش أو الشاش.
موصى به:
كيفية تجفيف التمر
للتمور المجففة قيمة غذائية عالية. إنها مليئة بالمعادن القيمة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد. لا ينبغي أن ننسى أن لديهم أيضًا نسبة عالية من فيتامينات A و B ، فإن استهلاكهم يوفر طاقة سريعة ، لا يتبقى منها أي أرطال إضافية ، بسبب السكريات البسيطة - الجلوكوز والفركتوز الموجودة فيها.
كيفية تجفيف الفلفل
تجفيف الفلفل هو جزء لا يتجزأ من تقاليد الطهي البلغارية. لا توجد ربة منزل لا تعرف على الأقل بعض الوصفات المغرية بالفلفل المجفف. كل طبق معهم يصبح متعة طهي لا تُنسى ولذيذة. في البيانات المحفوظة من القرن السابع عشر ، وصف الأطباء القدامى الفلفل لمرضاهم على شكل مسحوق.
كيفية تجفيف البقدونس والشبت والزعتر
تخيل كيف ستتذوق أطباقك هذا الشتاء إذا كان لديك توابل خاصة بك من الحديقة لتضيفها إليها. ليس من الصعب تجفيف المريمية والزعتر ولذيذ الصيف والشبت وورق الغار والأوريغانو وإكليل الجبل والبقدونس بسبب الرطوبة المنخفضة التي تحتويها أوراقها ، والتي يمكن أن تجف بسهولة أو تتجمد.
كيفية تجفيف النعناع
النعناع ، المعروف أيضًا باسم الجيزوم والنعناع ، هو توابل معمرة ذات رائحة قوية لا تُنسى. يتم تمثيل استخدامه في بلدنا بشكل جيد. يتم استخدامه لتتبيل جميع أنواع الأطباق مثل الحساء واليخنات وأطباق اللحوم المختلفة والحشوات والمزيد. رائحته القوية تجعل من الصعب الجمع بين التوابل الأخرى ، حيث يوجد خطر كبتها وعدم الشعور بالذوق.
كيفية تجفيف الزعتر والزعتر
يتم قطف الأوريجانو والزعتر عندما تكون في حالة إزهار - وذلك لأنه لا يتم استخدام الأوراق فحسب ، بل يتم استخدام أزهار هذه النباتات أيضًا. للتخزين لفترة أطول ، يجب تجفيف الزعتر والأوريغانو. من خلال عملية تبخر الرطوبة الزائدة من النباتات ، يتم الحفاظ على جزء كبير من المواد النشطة بيولوجيًا فيها.
