2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يتم قطف الأوريجانو والزعتر عندما تكون في حالة إزهار - وذلك لأنه لا يتم استخدام الأوراق فحسب ، بل يتم استخدام أزهار هذه النباتات أيضًا.
للتخزين لفترة أطول ، يجب تجفيف الزعتر والأوريغانو. من خلال عملية تبخر الرطوبة الزائدة من النباتات ، يتم الحفاظ على جزء كبير من المواد النشطة بيولوجيًا فيها.
يجب تجفيف الزعتر والزعتر في الظل عند درجة حرارة لا تزيد عن 35-40 درجة. يجب ضمان الإمداد المستمر للهواء النقي.
هذا بسبب الزيوت الأساسية الموجودة في هذه النباتات - إذا تم تجفيفها على درجة حرارة أعلى وبدون تزويد الهواء ، فسوف تختفي الزيوت الأساسية ، وهي قيمة للغاية ، وبالتالي ستفقد التوابل الكثير من خصائصها المفيدة.
يغير ضوء الشمس المباشر لون النباتات ويدمر بعض المواد الموجودة فيها. لذلك ، لا ينبغي أبدًا تجفيفها في ضوء الشمس المباشر.
أفضل تقنية لتجفيف الزعتر والأوريجانو هي على شبكة خشبية يتم شدها بقماش أو شاش. يتم وضع النباتات بجانب بعضها البعض ، ولكن دون لمسها بإحكام. عليهم أن يتحولوا كل يوم.
يمكنك تجفيف الزعتر والأوريغانو بتعليقهما على خيط سميك مشدود مع الجذور لأعلى ، أو إذا لم تكن قد اقتلعت النبات بالكامل من الأرض - مع السيقان مرفوعة ، متجمعة في الرسغين.
يُعتقد أنك جفت الزعتر أو الزعتر بشكل صحيح إذا لم يفقد لونه أو نكهته. ستكتشف بسهولة ما إذا كانت النباتات قد جفت بالفعل - بمجرد أن تلمسها بإصبعك ، تبدأ الأوراق والزهور في التساقط.
بعد تجفيف الزعتر والزعتر ، يمكنك تخزينهما بالكامل وتغميس غصن كامل من التوابل في الحساء ، ويمكنك طحنهما وتخزينهما في مرطبانات ذات أغطية محكمة الغلق.
لا ينصح باستخدام البرطمانات البلاستيكية لتخزين البهارات المجففة ، ويفضل استخدام برطمانات زجاجية. يمكنك تخزين الزعتر المجفف والأوريغانو في أكياس ورقية لإغلاقها بإحكام وحمايتها من الرطوبة.
يمكن تخزين الزعتر المجفف والأوريغانو لمدة تصل إلى عامين. يمكن استخدامها بعد ذلك لمدة 3 أشهر كمادة مضافة للاستحمام.
موصى به:
كيفية تجفيف التمر
للتمور المجففة قيمة غذائية عالية. إنها مليئة بالمعادن القيمة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد. لا ينبغي أن ننسى أن لديهم أيضًا نسبة عالية من فيتامينات A و B ، فإن استهلاكهم يوفر طاقة سريعة ، لا يتبقى منها أي أرطال إضافية ، بسبب السكريات البسيطة - الجلوكوز والفركتوز الموجودة فيها.
كيفية تجفيف الفلفل
تجفيف الفلفل هو جزء لا يتجزأ من تقاليد الطهي البلغارية. لا توجد ربة منزل لا تعرف على الأقل بعض الوصفات المغرية بالفلفل المجفف. كل طبق معهم يصبح متعة طهي لا تُنسى ولذيذة. في البيانات المحفوظة من القرن السابع عشر ، وصف الأطباء القدامى الفلفل لمرضاهم على شكل مسحوق.
كيفية تجفيف البقدونس والشبت والزعتر
تخيل كيف ستتذوق أطباقك هذا الشتاء إذا كان لديك توابل خاصة بك من الحديقة لتضيفها إليها. ليس من الصعب تجفيف المريمية والزعتر ولذيذ الصيف والشبت وورق الغار والأوريغانو وإكليل الجبل والبقدونس بسبب الرطوبة المنخفضة التي تحتويها أوراقها ، والتي يمكن أن تجف بسهولة أو تتجمد.
كيفية تجفيف النعناع
النعناع ، المعروف أيضًا باسم الجيزوم والنعناع ، هو توابل معمرة ذات رائحة قوية لا تُنسى. يتم تمثيل استخدامه في بلدنا بشكل جيد. يتم استخدامه لتتبيل جميع أنواع الأطباق مثل الحساء واليخنات وأطباق اللحوم المختلفة والحشوات والمزيد. رائحته القوية تجعل من الصعب الجمع بين التوابل الأخرى ، حيث يوجد خطر كبتها وعدم الشعور بالذوق.
كيفية وضع الزعتر في أطباق منزلية لذيذة
الزعتر هي واحدة من التوابل الأكثر استخدامًا ليس فقط من قبل الإيطاليين ولكن أيضًا من قبل جميع دول البحر الأبيض المتوسط. لها رائحة خفيفة ولكنها عطرة ومناسبة بشكل خاص لصنع أطباق المعكرونة والبيتزا واللحوم والبطاطس والسلطات. فيما يلي 3 أفكار يمكنك تجربتها باستخدام صفات الأوريجانو:
