2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الوصفة الإيطالية التقليدية كابون يأتي من صقلية. تشكلت تقاليد الطهي في أكبر جزيرة في البحر الأبيض المتوسط منذ آلاف السنين.
ترك عدد من الفاتحين بصماتهم هنا - الرومان والبيزنطيين والعرب والنورمان واليونانيين والقبائل الجرمانية والفرنسيين والإسبان. قدم كل واحد منهم شيئًا ما لتقاليد الطهي المحلية ، والتي تعد اليوم واحدة من أكثر التقاليد الملونة في جميع أنحاء إيطاليا.
على شواطئ الجزيرة ، يصطاد صيادون من صقلية سمكة يسمونها كابوني - ديك البحر. في الماضي ، كان أمرًا نادرًا وكان حاضرًا على المائدة للأثرياء فقط. نظرًا لأن الكابوني كان سمكة مجففة ، فقد أعده الطهاة المحليون بصلصة خضروات خاصة.
بالنسبة للفقراء كان هدفًا بعيد المنال وكانوا راضين فقط عن تصميم الخضروات. وهكذا ، في أوائل القرن الخامس عشر ، في قائمة حانات صقلية الشعبية تجد كابون نباتي.
في القرن السادس عشر ، تم إدخال الباذنجان الأول إلى الجزيرة ، والذي حل بالكامل محل الأسماك النادرة من منتجات الكابون.
هناك 33 نوعًا من الوصفات للكابون الإيطالي في العالم. ستجد هنا النسخة الأصلية والأكثر شيوعًا:
كابون صقلية
المنتجات الضرورية: 4 باذنجان كبير ، 2 بصل متوسط ، 2 طماطم كبيرة ، 6-8 طماطم مجففة ، 2 سيقان كرفس ، 100 جرام خوخ ، 50 جرام كبر ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، sp ملعقة كبيرة. خل النبيذ وزيت الزيتون والملح.
طريقة التحضير: نقطع الباذنجان إلى مكعبات والملح ونتركه جانبًا. بينما يتم تصريف العصير المر ، يتم تحضير المنتجات الأخرى.
اغمس الطماطم في الماء الساخن لبضع ثوان ثم قشرها. يتم تنظيفها من البذور وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. قشر بصلة واقطعها إلى دوائر رفيعة. يُقطع الكرفس والطماطم المجففة بالشمس.
يقلى البصل في 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون حتى ينضج تماما. بعد حوالي 5 دقائق ، أضيفي الطماطم واطبخي لمدة 5 دقائق أخرى. يضاف الكرفس ، وبعد 3-4 دقائق البرقوق والكبر. يتم طهي المنتجات على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا.
يُغسل الباذنجان ويقطع إلى شرائح ويقلى في وعاء منفصل. صفي الدهون وأضيفيها إلى المنتجات الأخرى. يُضاف السكر والخل ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. يتبل الكابوناتا حسب الرغبة ثم يُرفع عن النار. قدميها ساخنة أو باردة.
موصى به:
Burata - جبن إيطالي يذوب في فمك حرفيًا
العاصفة هي جبنة إيطالية طازجة مصدرها جنوب إيطاليا. تم صنعه لأول مرة في أوائل عشرينيات القرن الماضي في منطقة أندريا في مزرعة عائلة بيانشيني. ليس من قبيل المصادفة أن سميت بهذا الاسم لأن بوراتا في الإيطالية تعني الزبدة. غالبًا ما يصنع من حليب البقر ، لأنه أكثر شيوعًا من الجاموس.
مطبخ فرنسي أو إيطالي
الجودة الملكية للمطبخ الفرنسي يعتمد جزء أساسي من المطبخ الفرنسي ، المصمم لإبهار السائحين ، على الوصفات والقوائم المحفوظة في المحاكم الملكية السابقة. بصرف النظر عن صفات الوفرة والذوق ، يتميز مطبخ البلاط أيضًا باستخدام الكحول في صنع الأطباق ، مما يثري الأذواق والروائح.
طعام هندي تقليدي
الثلاثة المنتج الرئيسي في المطبخ الأمريكي الأصلي هي الذرة والقرع والفاصوليا ، ولكن لحم الغزال والتوت والأرز البري وغيرها تستخدم أيضًا على نطاق واسع. اعتمادًا على مصدر القبيلة ، يعتمد الطعام الذي يستهلكونه أيضًا. الزراعة والزراعة إلى جانب الصيد هي مصدر الرزق الرئيسي الهنود والطعام التي كانوا يضعونها على مائدتهم دائمًا ما كانت تأتي من الأرض.
Sbiten - مشروب شتوي روسي تقليدي
سبيتين هو مشروب شتوي تقليدي بالعسل ، شائع في روسيا ، ويعود تاريخه إلى القرن الثاني عشر. في القرن التاسع عشر ، انخفض الاهتمام به بسبب ظهور الشاي والقهوة ، لكن الاهتمام بهذا المشروب القديم يعود اليوم. مثل Mead Sbiten مشروب مصنوع من العسل والماء والتوابل والمربى.
وصفات Shrovetide ، والتي يتم تحضيرها بشكل تقليدي
عند ذكر كرنفال نحن البلغار نفكر على الفور في تلك الكعك المنفوش وغيرها من المنتجات المماثلة التي اعتدنا على تسميتها بالكرنفال. لكن Maslenitsa (مكتوب عمدا بأحرف كبيرة) هو واحد من أكثر الأعياد احتراما وبهجة للروس. مرة أخرى ، ليس بعض الشقراوات ، ولكن تقريبًا جميع الأشخاص الذين عاشوا في الاتحاد السوفيتي لعقود.
