السمات المميزة للمطبخ الهندي

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

في مطبخ هندي تتشابك العديد من النكهات والعديد من الروائح بحيث يصعب وصفها. مجموعة متنوعة من النكهات الغنية للغاية ، مما يجعل كل طبق من الأطباق مختلفة وفريدة من نوعها.

الهنود وسحرهم في الطهي محميون حتى من قبل إلهة الطعام ، يسمونها أنابورنا. يمكن أن تكون المحادثة حول الطعام مع السكان المحليين طويلة جدًا ، لكن لا تسمح لنفسك بتناولها قبل أن تجرب شيئًا من أطباقهم التقليدية.

ما يترك انطباعًا قويًا عن الهند هو وجود الخبز والأرز على المائدة. من الصعب تحديد أيهما أكثر استهلاكًا. هناك أنواع مختلفة من الخبز ، ولكن في الغالب ، يصنع الخبز من الدقيق ، وهو ما يسمى "آتا".

إذا كنت تصنع خبز نان ، فإن جزءًا كبيرًا من تحضيره هو الزبادي. يتم خبزه في فرن من الطين ، على عكس الشباتي ، وهو رغيف بأحجام مختلفة وهو مقلي. تشاباتي يشبه إلى حد بعيد مكيس الأصلي.

إذا أسيء فهم النباتيين في الأرجنتين ، فإن العكس هو الصحيح هنا في الهند. معظم الناس لا يأكلون اللحوم ، ولكن لا يزال هناك العديد من الأطباق التقليدية اللذيذة ، والتي تشمل بشكل أساسي لحم الضأن والدجاج. العلف هو لحم مطهي مع البصل وصلصة حارة متوسطة. يضاف الثوم والزنجبيل والهيل.

يستخدم دحل أنواع الحبوب - الفول والعدس والحمص وكذلك الأطباق المعدة منها. العدس الأسود في الهند يسمى urad-dal ، والفاصوليا البيضاء - arhar-dal. المنتج الذي يستخدم ويحترم على نطاق واسع هو الزبدة.

وفقًا لفهمهم ، إذا تم استخدامه بكميات كبيرة ، فهذا يعني الرخاء. يعتقد الهنود أن تناول الزبدة ينقي ، لذا فهم يستخدمونها بكثرة عند الطهي. يسمون السمن ، الزيت النقي - قم بتسخينه على نار خفيفة وإزالة جميع الجزيئات الصلبة ، في انتظار تبخر الماء. الهدف هو ترك سائل أصفر صافٍ.

في جنوب الهند ، بعض المنتجات الأكثر استخدامًا هي الأرز والتمر والفلفل وجوز الهند والعدس. غالبًا ما يستخدم الأرز في صنع الفطائر من الأرز والعدس الأسود. يتم تقديم هذه الفطائر في الغالب على الإفطار. إذا كنت ترغب في تناول طبق أرز على الغداء ، فمن المرجح أن يتم تقديم كعكة أرز بسمتي وعدس ، كما يسمونه إيدلي.

إذا ذهبت إلى الأجزاء الشمالية من الهند ، فمن المرجح أن يتم تقديم تشاباتي أو نان أو أي نوع آخر من الخبز غير الأرز. أطباق الحبوب - الزبادي دال والكاري ، والتي تسمى dhai - يتم طهيها وتناولها في جميع أنحاء الهند. لديهم أيضًا مجموعة مختارة جادة من أطباق الأسماك الشهية.

ناهيك عن التوابل - فقد أصبحت شعارًا لـ مطبخ هندي خاصة الغاضبين. إذا كان عليك اختيار منطقة تستخدم فيها توابل أقل ، فسيكون هذا هو الجزء الشرقي من البلاد. لكن قل استخدام الكثير. لفهمنا لتزوير الأواني - حتى هناك تفرط في الروائح.

لنبدأ بالتوابل المفضلة لكاري المنطقة الهندية. التوابل الأخرى التي تحظى بشعبية كبيرة في أطباق الخضار هي الكزبرة واليانسون والكمون وبذور الخشخاش والكركم.

تُضاف أيضًا النباتات الطازجة لموازنة طعم التوابل ، والنعناع الأكثر شيوعًا. لا تقل في أطباقهم وضع الزنجبيل والفلفل الحار والثوم والزعفران وجوزة الطيب. Garam masala هو أيضًا خليط من التوابل ، عادة ما تكون خمس روائح أو أكثر ، في صفوف القرفة والقرنفل.

تشمل تقاليدهم تناول الطعام على كراسي أو وسائد منخفضة جدًا على الأرض. لا تستخدم الأواني - تؤكل باليد. بالنسبة للشرب ، يفضل الهنود لكمة النيمبا - عصير الليمون والماء.