2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الخرشوف هو محصول قديم جدًا نما في الأصل لألوانه الجميلة التي تزين منازل ملوك ونبلاء أوروبا.
عُرف الخرشوف منذ مصر القديمة - توجد على أعمدة أحد المعابد في الأقصر صور محفوظة للخرشوف ، مما يدل على أن المصريين قد زرعوا هذه الثقافة منذ قرون.
بمجرد أن اكتشف الأوروبيون أن الخرشوف يمكن أن يؤكل ، أصبحوا من الأطباق الشهية المفضلة للأرستقراطيين ، وبدونها لم يجلس الملوك والنبلاء على المائدة.
يعتبر الخرشوف تدليلًا رائعًا. يتم استهلاك القاعدة اللحمية للنورات غير الناضجة عندما تبدأ لتوها في الذوبان في الجزء العلوي منها.
تتم إزالة الأشواك والجزء الصلب من اللب من الإزهار ، ويستهلك الباقي. إذا جربت الخرشوف الخام ، فإن مذاقه سيذكرك بمذاق الجوز غير الناضج.
النبات مفيد للغاية - فهو يحتوي على فيتامين C و B1 و B2 و B3 والكاروتين والأحماض العضوية والزيوت الأساسية والمواد النشطة بيولوجيًا.
يستخدم الخرشوف طازجًا كمادة مضافة في السلطات. يستخدم المطبوخ أيضًا في السلطات ، ويستخدم في صنع الصلصات والأطعمة المهروسة والأطعمة المعلبة ، كما تستخدم الزهور عند الفتح لتزيين الأطباق.
يحتوي النبات الغريب على مادة خاصة من مادة سيليمارين وهي أحد مضادات الأكسدة التي تقي من العديد من الأمراض الخطيرة. يحتوي الخرشوف متوسط الحجم على 60 سعرة حرارية.
يُطهى لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، ويُرش بالليمون ، ويُقشر الأوراق الخارجية وتناول القشرة اللذيذة تحت الأوراق ، وكذلك الجزء الطري اللذيذ من القلب.
الأرضي شوكي هو نبات غذائي ، جيد الامتصاص ومفيد لمرض النقرس. الخرشوف مفيد للكبد والكلى ويساعدهم على تطهير الجسم من السموم.
يعمل الأرضي شوكي على تقليل نسبة الكوليسترول الضار وحمض البوليك في الدم. من المفيد تناول الأرضي شوكي في مشاكل الجهاز البولي ، وكذلك في تصلب الشرايين والإمساك وبعض أشكال الصدفية.
موصى به:
نصائح لطهي الخرشوف
بالنسبة لشخص ليس لديه خبرة في تحضير الخرشوف ، قد يبدو تحضيره بمثابة اختبار حقيقي. في الواقع ، لا يوجد شيء معقد للغاية ، وإذا اتبعت خطوات معينة ، فستعطي المحاولة الأولى نتائج رائعة. أنت بحاجة إلى سكين كبير ، ومقص ، ووعاء مطلي بالمينا - من الألومنيوم أو الخرشوف المعدني ، مصفاة ، منشفة مطبخ وملعقة.
حمية الخرشوف
الأرضي شوكي نبات سهل الهضم ، ونظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يوصى بإدراجه في الوجبات الغذائية. إنه غني للغاية بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والألياف ومضادات الأكسدة. المكونات الرئيسية للخرشوف هي الماء والكربوهيدرات والألياف والمعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفيتامينات B1 و B3.
كيف لطهي الخرشوف
الخرشوف من الخضروات اللذيذة والمغذية التي لا تحتوي على سعرات حرارية تقريبًا ، لذا يوصى بها للتغذية الغذائية. من المهم معرفة كيفية تنظيف الأرضي شوكي. أسهل طريقة للقيام بذلك هي عصير نصف ليمونة. يتم عصره في وعاء من الماء. اقطع ساق الخرشوف بالضبط حيث يتصل بالزهرة التي تؤكل بالفعل.
تاريخ الخرشوف
تقول الأسطورة أنه ذات مرة ، عندما زار زيوس شقيقه بوسيدون ، لاحظ فتاة شابة جميلة بشكل لا يصدق تمشي على طول شاطئ جزيرة زيناري. كان اسمها كينارا. خوفا من تخويفها ، راقبت الصاعقة لفترة طويلة من قبل الشابة الجميلة من البحر. لقد كان مفتونًا بها لدرجة أنه قرر أن يعرض عليها أن تصبح إلهة ، وأن تعيش معه ومع آلهة أوليمبوس الخالدة الأخرى.
الخرشوف - زهرة أم خضار؟
أصبح الخرشوف أكثر شيوعًا وأصبح عدد أقل وأقل من الناس يتساءلون عن ماهية هذه الخضار الشبيهة بالزهور. يصل ارتفاعه إلى مترين. موطن الخرشوف هو البحر الأبيض المتوسط. منذ العصور القديمة كان على مائدة عشاق الأطباق الشهية. في اليونان وروما ومصر.
