2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أصبح الخرشوف أكثر شيوعًا وأصبح عدد أقل وأقل من الناس يتساءلون عن ماهية هذه الخضار الشبيهة بالزهور. يصل ارتفاعه إلى مترين. موطن الخرشوف هو البحر الأبيض المتوسط.
منذ العصور القديمة كان على مائدة عشاق الأطباق الشهية. في اليونان وروما ومصر. في القرن الرابع قبل الميلاد ، كان النبات يعرف باسم الطب.
استخدم الإغريق الأرضي شوكي في العصور القديمة كعلاج قوي لتساقط الشعر. وصفت الاختبارات القديمة من روما الآثار المفيدة للخرشوف على الهضم.
في العالم القديم كان يعتبر من المنشطات الجنسية القوية. في اليونان القديمة ، كان يُعتقد أنه إذا أكلت المرأة الخرشوف ، فإنها ستلد ولداً. بعد سقوط الإمبراطورية الرومانية ، غرق الخرشوف في النسيان.
في فرنسا ، ظهر الخرشوف في القرن السادس عشر بمساعدة كاثرين دي ميديشي ، التي تزوجت في سن الرابعة عشرة من الملك هنري الثاني.
في فرنسا ، بسبب السمعة المثيرة للخرشوف ، تم حظره للاستهلاك من قبل السيدات. لم يمتد هذا الحظر إلى العائلة المالكة فقط ، التي لم تجلس على الطاولة بدون مستخلص الخرشوف.
يقام مهرجان الخرشوف في بلدة سيردا الإيطالية الصغيرة كل عام في نهاية أبريل. تدعي مدينة كاستروفيل في كاليفورنيا اسم العاصمة العالمية للخرشوف وكل عام يختارون ملكة الخرشوف. أشهر ملكة للخرشوف كانت مارلين مونرو في عام 1949.
تحتوي الزهرة النباتية النضرة على البروتينات ، والكربوهيدرات ، والكاروتين ، والأنولين ، والفيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ج ، الأملاح المعدنية ، والكثير من البوتاسيوم والحديد ، وحمض الكافيين.
الخرشوف ينشط المعدة ويفيد في حالات الإمساك لأنه يساعد على زيادة التمعج. ينظف الجسم من السموم وأملاح المعادن الثقيلة والمواد الضارة الأخرى.
يؤثر الخرشوف على الكبد ، فهو يحفز التخلص من المنتجات الضارة من أنسجته ، وله تأثير مدر للبول ويساعد على طرد السوائل الزائدة.
تستخدم هذه الخضار للاستهلاك فقط عندما تكون طازجة ، ويتجلى ذلك في أوراقها الخضراء ومظهرها القوي. الخرشوف الورقي ليس جيدًا للاستهلاك.
يجب تقشير ساق الخرشوف حتى يظل أبيض نقيًا. اقطع الخضار نفسها إلى نصفين ، ثم أزل البذور واغمسها على الفور في عصير الليمون أو رشها حتى لا تصبح داكنة.
اتضح أنه لذيذ للغاية إذا قمت بطهي القليل من الخرشوف بالزيتون. لهذا سوف تحتاج إلى دزينة من الخرشوف الصغيرة ، و 50 مل من زيت الزيتون ، و 3 فصوص من الثوم ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ، وحفنة من الزيتون ، وشرائح الليمون.
قشر الخضار ، اقطع كل زهرة إلى نصفين ثم إلى نصفين بالطول. اغلي ثلاثة سنتيمترات من الماء في مقلاة. نضع الخضار ونطهى لمدة خمس دقائق ، يصفى. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
تضاف الخضار وتترك على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تحمر قليلاً. أضيفي البهارات و 250 مل من الماء ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتى تصبح كل خرشوف طرية. نضيف الزيتون ونتركه في الطبق الساخن. تُزين بشرائح الليمون.
موصى به:
ما هو استخدام الخرشوف
الخرشوف هو محصول قديم جدًا نما في الأصل لألوانه الجميلة التي تزين منازل ملوك ونبلاء أوروبا. عُرف الخرشوف منذ مصر القديمة - توجد على أعمدة أحد المعابد في الأقصر صور محفوظة للخرشوف ، مما يدل على أن المصريين قد زرعوا هذه الثقافة منذ قرون. بمجرد أن اكتشف الأوروبيون أن الخرشوف يمكن أن يؤكل ، أصبحوا من الأطباق الشهية المفضلة للأرستقراطيين ، وبدونها لم يجلس الملوك والنبلاء على المائدة.
نصائح لطهي الخرشوف
بالنسبة لشخص ليس لديه خبرة في تحضير الخرشوف ، قد يبدو تحضيره بمثابة اختبار حقيقي. في الواقع ، لا يوجد شيء معقد للغاية ، وإذا اتبعت خطوات معينة ، فستعطي المحاولة الأولى نتائج رائعة. أنت بحاجة إلى سكين كبير ، ومقص ، ووعاء مطلي بالمينا - من الألومنيوم أو الخرشوف المعدني ، مصفاة ، منشفة مطبخ وملعقة.
حمية الخرشوف
الأرضي شوكي نبات سهل الهضم ، ونظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يوصى بإدراجه في الوجبات الغذائية. إنه غني للغاية بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والألياف ومضادات الأكسدة. المكونات الرئيسية للخرشوف هي الماء والكربوهيدرات والألياف والمعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفيتامينات B1 و B3.
كيف لطهي الخرشوف
الخرشوف من الخضروات اللذيذة والمغذية التي لا تحتوي على سعرات حرارية تقريبًا ، لذا يوصى بها للتغذية الغذائية. من المهم معرفة كيفية تنظيف الأرضي شوكي. أسهل طريقة للقيام بذلك هي عصير نصف ليمونة. يتم عصره في وعاء من الماء. اقطع ساق الخرشوف بالضبط حيث يتصل بالزهرة التي تؤكل بالفعل.
إنهم ينقذون بائع خضار بلغاري يختفي بأموال أوروبية
توجد أصناف الطماطم المفضلة مثل Ideal و Kurtovska Kapiya و Asenovgradska Kaba onion و Kyose على قائمة الأصناف المحلية المهددة بالانقراض والتي سيتم دعم المزارعين من أجلها من قبل الصناديق الأوروبية إذا قرروا تكاثرها ، يكتب مونيتور. تحتوي القائمة المعنية ، التي تحتوي على فواكه وخضروات محلية ونباتات أخرى قد تختفي قريبًا من السوق البلغارية ، على 220 عنصرًا.
