2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الحصول على لطيف العنب المجفف يعتمد على حجم العنب نفسه ومحتوى السكر وطريقة التجفيف. عندما يجف العنب ، يفقد الكثير من الماء ويحتفظ بكل السكر تقريبًا.
لذلك ، فإن أصناف العنب التي تحتوي على نسبة عالية من السكر مقارنة بغيرها ، تحتوي على نسبة أقل من الرطوبة وتقل فقدان الوزن عند التجفيف.
من أجل الحصول على كمية أكبر ، من المستحسن التوقف عن سقي العنب المعد للتجفيف قبل أسبوع على الأقل من الحصاد ، لأن هذا سيقلل بشكل كبير من محتوى الرطوبة فيه.
أصناف العنب التي لا تحتوي على بذور سواء كانت بيضاء أو حمراء أو سوداء مناسبة للتجفيف.
يمكن تجفيف العنب بعدة طرق. أقدم طريقة معروفة هي تعريض العنب للشمس. لا تتطلب هذه الطريقة أي تحضير مسبق معقد للعنب.
بعد الغسيل ، تتم إزالة العنب من التوت التالف أو الفاسد. إذا كانت العناقيد كبيرة ، يتم تقسيمها إلى مجموعات أصغر حتى تجف جيدًا.
يتم وضعها في الصحف وتركها في مكان حيث يضيءها ضوء الشمس معظم اليوم. في غضون يومين يتم قلب العناقيد لتجف بالتساوي.
يمكن أيضًا معالجة العنب مسبقًا عن طريق وضعه في محلول مغلي من الماء وقليل من السكر - 300 جرام من السكر لكل 10 لترات من الماء.
تُغمر العناقيد في محلول الغليان ، وتُزال فورًا وتُغسل بالماء البارد. رتب ليجف وعكس كل يومين حتى يجف تمامًا.
من أجل الحفاظ على المواد القيمة في العنب ، في هذا النوع من المعالجة لا يجوز غسل العنب بالماء البارد.
جلد العنب مغطى بالشقوق وهذا يسرع من عملية التجفيف ، مما يقلل من الوقت المطلوب 3 مرات تقريبًا.
يمكننا التعرف على العنب المجفف النهائي بالضغط عليه بأصابعنا ولا تخرج منه رطوبة. في هذا الشكل يمكن تخزينه لفترة طويلة والاحتفاظ بصفاته.
بهذه الطريقة ستستمتع بحلوى لذيذة وصحية طوال فصل الشتاء.
موصى به:
كيفية تجفيف التمر
للتمور المجففة قيمة غذائية عالية. إنها مليئة بالمعادن القيمة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد. لا ينبغي أن ننسى أن لديهم أيضًا نسبة عالية من فيتامينات A و B ، فإن استهلاكهم يوفر طاقة سريعة ، لا يتبقى منها أي أرطال إضافية ، بسبب السكريات البسيطة - الجلوكوز والفركتوز الموجودة فيها.
كيفية تجفيف الفلفل
تجفيف الفلفل هو جزء لا يتجزأ من تقاليد الطهي البلغارية. لا توجد ربة منزل لا تعرف على الأقل بعض الوصفات المغرية بالفلفل المجفف. كل طبق معهم يصبح متعة طهي لا تُنسى ولذيذة. في البيانات المحفوظة من القرن السابع عشر ، وصف الأطباء القدامى الفلفل لمرضاهم على شكل مسحوق.
كيفية تجفيف البقدونس والشبت والزعتر
تخيل كيف ستتذوق أطباقك هذا الشتاء إذا كان لديك توابل خاصة بك من الحديقة لتضيفها إليها. ليس من الصعب تجفيف المريمية والزعتر ولذيذ الصيف والشبت وورق الغار والأوريغانو وإكليل الجبل والبقدونس بسبب الرطوبة المنخفضة التي تحتويها أوراقها ، والتي يمكن أن تجف بسهولة أو تتجمد.
كيفية تجفيف النعناع
النعناع ، المعروف أيضًا باسم الجيزوم والنعناع ، هو توابل معمرة ذات رائحة قوية لا تُنسى. يتم تمثيل استخدامه في بلدنا بشكل جيد. يتم استخدامه لتتبيل جميع أنواع الأطباق مثل الحساء واليخنات وأطباق اللحوم المختلفة والحشوات والمزيد. رائحته القوية تجعل من الصعب الجمع بين التوابل الأخرى ، حيث يوجد خطر كبتها وعدم الشعور بالذوق.
كيفية تجفيف الزعتر والزعتر
يتم قطف الأوريجانو والزعتر عندما تكون في حالة إزهار - وذلك لأنه لا يتم استخدام الأوراق فحسب ، بل يتم استخدام أزهار هذه النباتات أيضًا. للتخزين لفترة أطول ، يجب تجفيف الزعتر والأوريغانو. من خلال عملية تبخر الرطوبة الزائدة من النباتات ، يتم الحفاظ على جزء كبير من المواد النشطة بيولوجيًا فيها.
