2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
البكتين هو عديد السكاريد الهيكلي ، أو ينتمي ببساطة إلى مجموعة الألياف الغذائية القابلة للذوبان. لديه القدرة على تكوين محاليل عالية اللزوجة وربط الأحماض الصفراوية في الأمعاء. غالبًا ما يستخدم كعامل استقرار ومصدر للألياف في الحشوات والحلويات والحليب.
في الطبخ البكتين يعتبر من أكثر المكثفات الطبيعية. الأول كان مصنوعًا من التفاح ، ولكن هناك العديد من الفواكه الأخرى التي تحتوي على مكون التبلور ، مثل البرقوق والكمثرى. تم اكتشاف خصائص البكتين وتحديدها بواسطة الكيميائي والصيدلي الفرنسي Henri Braconot.
يجد ذلك البكتين هي كربوهيدرات معقدة توجد في جدران الخلايا للنباتات تساعد على تنظيم تدفق الماء بين الخلايا عن طريق تصلبها. عندما يكون للنبات نسيج صلب ومقرمش ، فإن وجود البكتين هو أعلى. على العكس من ذلك ، في النباتات اللينة والطرية ، ينخفض مستوى البكتين.
في الطب البكتين يستخدم ضد الامساك والاسهال. حتى عام 2002 ، كان أحد المكونات الرئيسية في الأدوية المضادة للإسهال. كما أنها تستخدم في أقراص لتهدئة الحلق. في صناعة مستحضرات التجميل ، يعتبر البكتين من أبرز المثبتات. كما استفادت مستحضرات التئام الجروح والمواد اللاصقة الطبية من خصائصها.
في الدراسات التي أجريت في المناطق شديدة التلوث من كارثة تشيرنوبيل ، أبلغ المؤلفون عن نتائج إيجابية من استخدام البكتين كمكمل غذائي. أبلغ معظمهم عن تحسن بنسبة تصل إلى 50٪ في الأطفال مقارنة بالضوابط
عند تغذية المجترات إضافة البكتين يقتل البكتيريا. يمكن أن يؤدي تركيزه في العلف أيضًا إلى تحسين قابلية الهضم وكذلك زيادة تركيز الطاقة.
يستخدم العديد من المدخنين وجامعي السيجار البكتين لإصلاح أغلفة التبغ التالفة. إنه بديل ممتاز لغراء النبات.
بصرف النظر عن تطبيقاته العديدة ، فإن الميزة الرئيسية للبكتين هي أنه منتج طبيعي وغير ضار.
موصى به:
حمض الجاليك - الخصائص والمصادر والفوائد
حمض الغال هو نوع من الأحماض العضوية وهو منتشر في الطبيعة. إنه منتج يتم الحصول عليه عن طريق التحلل المائي القلوي أو الحمضي لعفص النباتات أو المكسرات أو الفطر الغني بهذه المركبات. يعمل كيميائيا كعامل مختزل ، وهو قابض ومضاد للأكسدة. يستخدم أيضًا في الأحبار والملونات وغالبًا ما يستخدم في صناعة الأدوية.
البكتين
البكتين من أكثر المواد المفيدة للجسم. تم اكتشافه في عام 1790 من قبل الفيزيائي الفرنسي الشهير لويس فوكلين ، الذي عزل أولاً من التفاح المادة غير المعروفة آنذاك ، والتي كان لها قدرة قوية على التبلور. بعد حوالي أربعة عقود ، في عام 1825 ، عزل فرنسي آخر ، هنري براكونوت ، ووصف هذه المادة بالتفصيل.
الماكريل - الخصائص والفوائد الصحية
بالإضافة إلى مذاقه الرائع ، للماكريل أيضًا العديد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. في الأماكن التي تعيش فيها ويتم اصطيادها ، توجد مئات الطرق لتحضيرها مع منتجات مختلفة. قلة من الناس يفكرون في فوائد هذه السمكة للجسم ، ومعظمهم يقدر مذاقه فقط كل منتج له خصائص كيميائية ويعمل بطريقة معينة على الجسم.
عسل الكرز - الخصائص والفوائد
ينتمي الكرز إلى عائلة الورد ، وجذوره من آسيا الصغرى. يعود الحصاد الأول إلى القرن الرابع قبل الميلاد في الأجزاء الجنوبية من أوروبا. يصل ارتفاع شجرة الكرز إلى 25 مترًا وتزهر بأزهار بيضاء جميلة في المرحلة الأولى من الربيع. الزهور البيضاء الجميلة هي التي تجذب النحل وتخلق معجزة.
مع القليل من البكتين سوف تحارب الإمساك
البكتين تستخدم منذ العصور القديمة. تحتوي جميع الفواكه تقريبًا على البكتين ، ولكن بتركيزات مختلفة - البرتقال والجريب فروت والبرقوق والمشمش. ومع ذلك ، فهو موجود في الغالب في التفاح. مزايا وفوائد البكتين هي: - تحسين الهضم والوقاية من الإمساك والتهاب القولون ومتلازمة القولون العصبي والإسهال.
