2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الشمر نبات من عائلة Umbelliferae. إنه أحد أقارب البقدونس والجزر. وتسمى أيضًا الشبت البري أو الحلبة أو الموراش. ينمو في جنوب غرب آسيا وجنوب أوروبا ، ومعظمها في البحر الأبيض المتوسط.
الشمر له طعم حلو ورائحة لطيفة تذكر باليانسون. أوراقها ملونة بالأزرق والأخضر.
غالبًا ما يستخدم الشمر في الطبخ. إنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالمغذيات. يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد وفيتامين أ. وهناك نوعان من الشمر المزروع يختلف استخدامهما. إنه بصلي الشكل وعادية.
يستخدم الشمر العادي في أغلب الأحيان. في تقاليد الطهي تستخدم البذور والأوراق. ينمو في مناخ دافئ ورطب ، وهذا هو سبب شعبيته في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. في المناطق الشمالية ، زراعة الشمر ليست شائعة.
في الماضي ، كان الشمر يعتبر نباتًا مقدسًا. في اليونان القديمة ، كانت مزروعة حول المعابد تكريما للآلهة.
كان الناس يرتدونها ، مضفرين بأكاليل الزهور حول أعناقهم. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أدلة على استخدامه كغذاء ودواء وعشب منذ آلاف السنين.
اليوم ، يعتبر الشمر من التوابل والخضروات المشهورة في أوروبا الوسطى. أعظم المعجبين هم الإيطاليون والإسبان. يستخدمون أجزائه الأرضية وكذلك جذمور. غالبًا ما يتم تقديمه كإضافة إلى جبن الماعز وكمقبلات.
غالبًا ما يستخدم الشمر في السلطات والصلصات والمايونيز والأسماك وحشوات اللحوم. ممزوج تمامًا مع التوابل الأخرى مثل البقدونس والبصل والثوم والشبت.
يضاف الشمر إلى الطران ، في بعض المعجنات ، في السلطات مع البنجر الأحمر. قم بتتبيل البطاطس والمرق جيدًا عند طهي الأسماك وسرطان البحر. سارت الامور بشكل جيد مع شطائر الخبز الأسود ، حيث يتم وضعها في النهاية.
في الهند ، تستخدم بذور الشمر البرية كتوابل وللمضغ بعد الأكل. بالإضافة إلى إنعاش النفس ، فهي تدعم الهضم الجيد.
موصى به:
استخدام الشعير في الطهي
الشعير (Hordeum distichon ، Hordeum vulgare) هو نبات من عائلة الحبوب. تم استخدامه للطعام منذ العصر الحجري الحديث. تم العثور على بيانات مكتوبة حول هذا الموضوع من القرن الأول. ثم أوصى المعالج اليوناني القديم Diskoridis به كعلاج لالتهاب الحلق وضد الحالة المزاجية السيئة وفقدان الوزن.
استخدام الببغاء في الطهي
قلة هم الذين سمعوا كلمة "ararut" ، وأولئك الذين سمعوها من مكان ما ليس لديهم فكرة عن ماهيتها. اراروت هو نوع من محاصيل الحبوب ، غير معروف في بلغاريا. ومع ذلك ، فهو مفيد للغاية لأنه سهل الهضم للغاية ويحتوي على العديد من الفيتامينات.
استخدام الطهي للاندريش
إندريشيتو هو عشب عطري للغاية يجب أن يكون موجودًا في كل منزل. قلة من الناس يعرفون أن indrisheto هو في الواقع النوع الوحيد من نبات إبرة الراعي الصالح للأكل. بصريا يبدو مثل إبرة الراعي ، لكن رائحته مثل الوردة - مثيرة للاهتمام ، أليس كذلك؟ يعتقد أن هذه الشجيرة دائمة الخضرة تأتي من جنوب إفريقيا.
استخدام المسكيت في الطهي
طحين المسكيت يتم الحصول عليها من الثمار على شكل قرون وبقوليات من الشجرة المسكيت . يوجد حوالي 45 نوعًا من أشجار المسكيت موزعة في المناطق القاحلة حول العالم. تنمو في أجزاء من أمريكا الجنوبية وجنوب غرب الولايات المتحدة وحتى صحراء تشيهواهوا في المكسيك.
استخدام الزعتر في الطهي
يستخدم الزعتر العطري ليس فقط في صنع شاي الزعتر ، ولكن له أيضًا تطبيقات رائعة في مطبخ العديد من البلدان. يستخدم الزعتر في تحضير أطباق اللحوم والأسماك والبقوليات والبيض والبطاطس والباذنجان والخضروات الأخرى. يستخدم زيت الزعتر بدوره على نطاق واسع في الطب الشعبي.
