2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
التخمير البري للخضروات هو تخمير طبيعي. بهذه الطريقة ، تحتفظ الخضار بصفاتها المفيدة. بعد التخمير الطبيعي ، تصبح الخضار غنية بالبروبيوتيك والفيتامينات والإنزيمات. إنها مفيدة جدًا للنباتات المعوية ، واستعادة توازن الأمعاء والحفاظ عليه.
من خلال التخمير الطبيعي ، تظل الخضروات نيئة ، وتزداد موادها المفيدة والإنزيمات وهي مفيدة للغاية لصحتنا.
للمقارنة: لا تحتوي الخضار المخللة على البروبيوتيك ، وتحتوي على درجة حموضة عالية ، وتنخفض كمية الفيتامينات والإنزيمات والمواد القيمة الأخرى بشكل كبير ، مما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان المريء.
يمكننا إخضاع كل نباتات حديقتنا تقريبًا للتخمير البري. باختصار ، كيف نفعل ذلك: يتم تقطيع الخضار وترتيبها في برطمانات. أضيفي الأعشاب والبهارات واسكبي الماء الفاتر الذي سبق غليه بملح البحر. يجب تغطية الخضار بالماء لمنع تكون العفن. البرطمانات ليست مغلقة بإحكام ، لكنها مغطاة لمنع الغبار من الدخول.
بعد اليوم الثالث ، جرب الخضار وقرر ما إذا كنت تحبها. يمكنك القيام بذلك كل يوم حتى تجد أن الطعم هو الأقرب إليك. عندما تصل الخضار إلى المذاق المطلوب ، أغلق البرطمانات بإحكام واحفظها في الثلاجة. لذلك سيكون لديك بروبيوتيك طبيعي وخضروات مفيدة ولذيذة حيث يتم تخزين جميع المواد المفيدة.
تحتوي المخللات أو الخضار المفيدة بعد التخمير البري على العديد من بكتيريا حمض اللاكتيك. أنها تخلق بيئة بروبيوتيك طبيعية حمضية. يحمي الخضار من التلف وله تأثير رائع على صحتنا.
بعد التخمير الطبيعي ، تصبح الخضار قابلة للهضم بيولوجيًا للجسم. يزيد محتواها من الفيتامينات والإنزيمات. يساعد استهلاك الخضروات المخمرة بشكل طبيعي على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل من الأطعمة الأخرى التي تتناولها ، كما يساعد على تكسيرها بشكل أسرع.
هذا النوع من التخمير أبطأ قليلاً من التحضير التقليدي للمخللات ، لكن الفوائد التي تعود على الجسم كثيرة. تتمتع الخضروات المخمرة بشكل طبيعي بفترة صلاحية أقصر بكثير ، ولكن من خلالها نحصل على الفيتامينات والبروبيوتيك على مدار العام. يساعد هذا الجسم على مقاومة البكتيريا والفيروسات. وبالتالي ، فإن جهاز المناعة لدينا قوي وجاهز للتعامل مع أي فيروس.
موصى به:
التخمير البري - ما هو؟
التخمير البري يسمى التخمير الطبيعي بدون استخدام الخميرة الاصطناعية والخميرة والمواد المضافة الأخرى. هذه هي عملية تحويل النشا والسكريات إلى حمض اللاكتيك فقط بمساعدة الكائنات الحية الدقيقة الطبيعية من حولنا. في بيئة حمض اللاكتيك هذه لا يمكن أن توجد إلا البكتيريا المفيدة للبشر .
أفكار للخضروات الطازجة
الخضار الطازجة مفيدة للجسم ويمكن شربها على معدة فارغة. ثم يكون تأثيرها أكبر. الخضروات الطازجة مفيدة للوقاية من العديد من الأمراض لاحتوائها على العديد من المواد المفيدة والفيتامينات. عصير الملفوف ليس لذيذًا جدًا ، ولكن بعد مزجه مع القليل من عصير الجزر وملعقة كبيرة من عصير البقدونس ، تحصل على مزيج لذيذ.
خبز صحي بدون خميرة - معجزة التخمير الطبيعي
الخبز ، كما قد يبدو متناقضًا ، هو أحد المشاكل الرئيسية في الأكل الصحي - من يختار ، من سيكون مفيدًا ، إلخ. لقرون ، كانت المخبوزات تُصنع وفقًا للوصفات التقليدية القائمة على عملية التخمير الناتجة عن العجن الشامل أو تخمير العجين. في أغلب الأحيان ، تُترك العجينة في مكان دافئ لترتفع.
يوم النبيذ: كيف تعمل تقنية التخمير؟
في بلغاريا ، تنتج العديد من الأسر النبيذ والبراندي الخاصين بها ، خاصةً إذا كان لديهم مواد خام خاصة بهم لصنعها. من المهم معرفة أنواع العنب التي يجب استخدامها وخاصة ما هو مطلوب لتخميرها. والتاريخ 25 مايو هو الوقت المثالي للتحدث أكثر قليلاً عن تكنولوجيا إنتاج النبيذ وبشكل عام عن هذه المشروبات الكحولية البلغارية المفضلة - احتفل اليوم في بعض أنحاء العالم يوم النبيذ .
القوة المنعشة للبصل البري والثوم البري
الثوم البري (الخميرة) ، بخصائصه القوية المضادة للبكتيريا والمضادات الحيوية والمطهرة ، يجب أن يكون موجودًا في كثير من الأحيان في قائمتنا. فوائده لها تأثير مفيد للغاية على نظام القلب والأوعية الدموية. الثوم البري علاج رائع لخفض ضغط الدم ويقينا أيضًا من السكتات الدماغية.