2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الخبز ، كما قد يبدو متناقضًا ، هو أحد المشاكل الرئيسية في الأكل الصحي - من يختار ، من سيكون مفيدًا ، إلخ. لقرون ، كانت المخبوزات تُصنع وفقًا للوصفات التقليدية القائمة على عملية التخمير الناتجة عن العجن الشامل أو تخمير العجين.
في أغلب الأحيان ، تُترك العجينة في مكان دافئ لترتفع. في المناخات الأكثر دفئًا ، يرتفع العجين بشكل أسرع ، بينما في المناخات الباردة تستخدم الصودا لتسريع العملية.
خبز الخبز بدون خميرة يصنع من عجين فطير - بدون إضافة خميرة. خبز مصنوع من العجين مع التخمير الطبيعي ، لا يمكن إفسادها لفترة طويلة جدًا.
هناك العديد من الفوائد لخبز الخبز الخالي من الخميرة.
ما هو الفطير؟
الصورة: يوردانكا كوفاشيفا
لنفسك ، عليك أن تفهم بوضوح فوائد التخمير الطبيعي ، حيث يتم تحضير العجين. الخميرة ، سواء كانت مزروعة أو برية ، تعمل بشكل طبيعي على تخمير السكريات الموجودة في القمح ، والتي تتحلل بعد ذلك إلى ثاني أكسيد الكربون والكحول الإيثيلي ، مما يؤدي في النهاية إلى انتفاخ المخبوزات. بسبب نشاط البكتيريا يحدث التخمير الطبيعي ، الذي يكسر العناصر الغذائية الأساسية الموجودة في القمح ويحولها إلى شكل سهل الهضم. وتسمى هذه العملية أيضًا عملية ما قبل الهضم.
يمكن أن يؤدي الاستخدام المستمر لمنتجات المخابز بهذه التركيبة إلى زيادة مقاومة الجسم وزيادة المناعة وتقليل التعرض للإشعاع المؤين والحساسية لتأثيرات العوامل الخارجية والمواد المسرطنة. يمكن أن تؤدي العمليات المرتبطة بالتخمير الطبيعي أثناء الخبز إلى تطبيع وظيفة الأمعاء.
بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يتصدى لتعطيل تكاثر الخلايا الطبيعي عن طريق إثارة تكاثر الخلايا الفوضوي مع مزيد من تكوين الورم. لذلك ، فإن خبز الخبز بدون خميرة يساهم في تطبيع العناصر الغذائية في الجسم.
يلاحظ علماء الأحياء الدقيقة الحديثون أن استخدام الخبز الحي مع الخميرة يتسبب في تكوين خلايا صحية ويمنع ظهور وتطور أي عمليات معدية ، مما يسرع من تطوير المناعة الصحية من 3 إلى 15 مرة وفقًا للبيانات المختلفة.
الصورة: يوردانكا كوفاشيفا
في معدة الإنسان ، تتأقلم الخميرة الطبيعية جيدًا وتساعد على زيادة مستويات فيتامين ب في الجسم. لذلك ، يمكننا القول أن الخبز الخالي من الخميرة لا تشوبه شائبة. يتطلب خبز الفطير من دقيق الجاودار وجود العصيات اللبنية ، والتي تعطي المنتج المخبوز طعمًا حامضًا ورائحة رائعة.
منتج الخبز هذا قيم للغاية. بعد كل شيء ، العصيات اللبنية الواردة فيه حيوية لتطبيع الأمعاء.
بعد الخبز في الخبز ، قد تبقى جراثيم العصيات اللبنية لعدة أيام ، ولكن لا يزال من المستحسن استخدام المخبوزات الطازجة.
العصيات اللبنية حساسة للغاية وعندما تدخل معدة الإنسان بكميات صغيرة ، فإنها تسبب عمليات مفيدة في الجسم. كما أنها لذيذة جدًا إذا تم تناولها من منتجات الألبان المخمرة أو المنتجات النباتية.
شاهد المزيد من العروض اللذيذة والرقيقة للخبز الريفي أو الخبز في المخبز.
موصى به:
يتم خبز أنقى خبز على هذا الكوكب في بلغاريا
الخبز هو غذاء بلغاري أساسي ، ولكنه أيضًا منتج يتم إنتاجه بأصناف مختلفة في جميع أنحاء العالم. في ألمانيا وحدها ، هناك أكثر من 3200 مصدر رزق. وليس من قبيل المصادفة أن لدينا أقوال كثيرة تتعلق به. وأشهر الحكمة الشعبية هي ذلك لا احد اعظم من الخبز .
إليك كيفية صنع خبز حي صحي (خبز من العجين المخمر الريفي)
البلغار هم أكثر الناس استهلاكًا خبز . اليوم من الصعب العثور على خبز جيد ولذيذ. تقدم المتاجر أنواعًا مختلفة من المعكرونة - الحبوب الكاملة ، والحبوب المتعددة ، والخبز النهري ، والأسود ، والنوع ، والأنينكورن ، والخضروات ، إلخ. في المصانع التي يتم فيها تحضير الخبز ، يتم استخدام جميع أنواع المحسنات والمواد الحافظة وعوامل التخمر والملونات.
تحضير الكيك بدون خبز
أحيانًا تأخذنا الاضطرابات في المطبخ طوال اليوم تقريبًا. خاصة إذا فعلنا شيئًا جديدًا وغير معروف. ثم يزداد انتباهنا وليس لدينا وقت تقريبًا لأي شيء آخر. غالبًا بسبب الطبق الرئيسي الذي يهملنا الحلوى ، ببساطة لم يتبق له وقت. كل التحضير الأولي ثم الخبز ، بحثًا حتى لا يحترق ، إلخ.
كيكات رأس السنة بدون خبز
إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت لخبز أسطح الكيك ، وترغب في تزيين طاولة العام الجديد بحلوى مناسبة ، اصنع كعكة بسكويت. لقاعدة الكعكة ، ستحتاج إلى بسكويت سادة أو نوع آخر من البسكويت الصلب - كيلوغرام واحد. للحصول على الكريمة ، تحتاج إلى نصف كيلو من الجبن ، ومائتي جرام من السكر ، وكوب من الكريما السائلة أو الحامضة ، وقشر الليمون المبشور ، والشوكولاتة والهلام.
توست صحي بدون خبز - ممكن الآن
الجميع يحب الخبز المحمص اللذيذ. لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة أو كوجبة رئيسية - السندويشات دائمًا خيار جيد. ومع ذلك ، عندما نتبع نظامًا غذائيًا أو نحاول تناول الطعام الصحي ، فقد اعتدنا على استبعاد الخبز المحمص اللذيذ من قائمتنا اليومية. ومع ذلك ، هذا ليس ضروريا على الإطلاق.
