2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
ايسومالت هو من بين عدد قليل من المحليات الطبيعية غير الضارة. وهو بديل مناسب لمن يريد الحد من تناول السكر.
بصرف النظر عن كون الأيزومالت طبيعي وغير ضار ، فإن الأيزومالت موجود أيضًا في مجموعة المحليات الطبيعية ، والتي يمتصها الجسم بسهولة وبأقصى حد. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تجلب إلى الجسم طاقة مماثلة لتلك التي يوفرها تناول السكر العادي. على عكس الإيزومالت ، لا يمتص الجسم المحليات الاصطناعية ، مثل الأسبارتام والسكرين وغيرها ، ولا تجلب له أي طاقة.
Isomalt منتج ، يتم الحصول عليها بالكامل عن طريق استخراج السكر على مرحلتين من البنجر. يبدو وطعمه مثل السكر. المقادير المستخدمة في الوصفات هي نفسها كمية السكر. ومع ذلك ، لا ينبغي الاستهانة بمزاياها عليه وغيرها من المنتجات.
ومع ذلك ، لاستخدام الأيزومالت ، يجب أن تجده أولاً. غالبًا ما يباع في المتاجر العضوية المتخصصة. هناك ، يتم تقديمها مقواة ، لذا يجب صهرها في فرن الميكروويف قبل الاستخدام.
في هذا الشكل يستخدم الأيزومالت في الغالب لصنع زخارف جميلة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور عليها بعدة ألوان - الأبيض والأرجواني والأخضر وغيرها. يستخدم Isomalt أيضًا في صنع تماثيل السكر المختلفة والزخارف المختلفة للكعك والمعجنات.
عندما تحصل ايزومالت ، إنه في حبيبات. يضاف إليها حوالي 10 ٪ من إجمالي كتلة الماء التي يجب إذابتها فيها. يعتبر الاتساق السائل الناتج رائعًا لصنع الزخارف من السكر المسحوب.
يمكن استخدامه أيضًا مع قوالب السيليكون. وأفضل جزء هو أنه يمكن إعادة استخدام جميع منتجات الأيزومالت المتبقية - فهي تحتاج فقط إلى صهرها وتشكيلها.
في الإنتاج الصناعي ، يستخدم الإيزومالت بشكل أساسي في صناعة منتجات الهلام ، والعلكة ، والحلويات اللينة والصلبة ، والحلويات ، والآيس كريم ، والشوكولاتة وغيرها الكثير. هو معروف باسم E953. يتم تفضيله بشكل متزايد على المنتجات الأخرى لأنه يوفر الهيكل والحلاوة اللازمتين.
كما أنه غير ضار بالبشر. الحلويات التي تستخدم فيها المنتجات الاصطناعية تلتصق باليدين والأسنان وتصبح طرية مع زيادة درجة الحرارة. منتجات Isomalt ليس لديهم مثل هذه المظاهر ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن درجة انصهار الأيزومالت هي 145 درجة.
موصى به:
المحليات
المحليات هي مواد تستخدم كمضافات غذائية كبديل للسكر. تم تصميمه كواحد من "السموم البيضاء" ، ومع مرور الوقت توصلت الصناعة إلى بديل لمنتج بنجر السكر وقصب السكر. الأحدث المحليات هي السكروز ، الفركتوز ، الجلوكوز ، المالتوز ، اللاكتوز ، الجلسرين ، السكرين ، السيكلامات ، الأسبارتام ، الأسيسولفام ، الزيليتول ، السوربيتول ، المانيتول ، الأيزومالتيتول ، اللاكتيتول ، شراب الجلوكوز المهدرج ، شراب الجلوكوز والفركتوز وغيرها.
المحليات الطبيعية للشاي
على الرغم من أن معظم محبي الشاي والخبراء وتقاليد الشاي يعارضون تحلية هذا المشروب السحري ، حيث يتم فقدان الكثير من مذاقه ورائحته ، يفضل الكثير من الناس الجلوس لتناول كوب من الشاي المحلى. من المعروف منذ فترة طويلة أن السكر ضار ويلجأ الكثيرون إلى المحليات الصناعية مثل السكرين.
البروفيسور بايكوفا: جميع المحليات الصناعية تشكل خطرا على الصحة
خبير الصحة الأستاذ دونكا بايكوفا كان مصرا على عدم وجود المحليات غير الضارة. في مقابلة مع بلغاريا على الهواء ، قالت إن استهلاك جميع المحليات الصناعية في الأطعمة والمشروبات ضار بالصحة ، على الرغم من أن بعضها مصرح به للاستخدام والبعض الآخر ليس كذلك.
ما هي المحليات غير المؤذية
أصبح من الواضح للجميع الآن مدى ضرر المحليات الصناعية. عند وضعها في أي طعام من أجل إصدار إعلان بصوت عالٍ "خالٍ من السكر" ، يدمن المصنعون عملائهم على هذه السموم. لكن في الحقيقة ، هل المحليات سيئة كما نعتقد. بعد دراسة شاملة ، اتضح أنه كما هو الحال مع أي شيء آخر ، فإن المحليات لها جوانب جيدة وسيئة.
ما مدى أمان المحليات الصناعية؟
المحليات الصناعية تستخدم لتحلية المشروبات والأطعمة. وهنا يبرز السؤال ، ما مدى سلامتهم؟ الحقيقة هي أنه على الرغم من الادعاء باحتمال حدوث آثار جانبية من تناول المحليات الصناعية ، فقد حدد الخبراء الجرعة المطلوبة ، وهي مكتوبة في منشورات التحلية.
