2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
برغم من الكراث لم تعد خضروات غريبة بالنسبة لنا ويمكننا العثور عليها في عدد من المتاجر أو الأسواق الكبيرة ، نادرًا ما نصل إليها لأننا صدمنا من ارتفاع سعرها (حوالي 5 ليفات مقابل 250 جرامًا) مقارنة بالبصل البلغاري ، و أيضًا لأننا لا ندرك تمامًا ماذا وكيف نستخدمه.
هذا هو السبب في أننا هنا سوف نظهر لك ما هو عليه تطبيق الكراث وما هي فوائد تناوله.
كما يمكنك التخمين ، الكراث من عائلة البصل ، ولكن يمكننا القول بأمان أنه يشبه الثوم في التركيب ، لأنه في معظم الحالات يشكل المزيد من الرؤوس. علمهم هو Allium ascalonicum ، ولكن هذا فقط للحصول على معلومات إضافية - لن تجده في المتاجر بهذه الطريقة. ومع ذلك ، يمكن أن يطلق عليه البصل Wallachian أو الصربي ، على الرغم من أن وطنه لا علاقة له بالبلقان. يُعتقد أنه تم إحضارها إلى أوروبا من مدينة عسقلان الفلسطينية القديمة ، المعروفة الآن باسم عسقلان.
الكراث لها لون نحاسي من المقاييس وداخلها مائل للبياض ، والذي غالبًا ما يكتسب مسحة حمراء. فهو في الشكل أطول من البصل وله طعم مختلف تمامًا عنه.
يمكن وصفه بأنه مفضل من بين أنواع البصل المستخدمة في فرنسا ، حيث غالبًا ما يطبخه الطهاة الرئيسيون بالنبيذ الأبيض. سارت الامور بشكل جيد مع الدجاج والسمك ، لكن لا ينصح بقليها ، فقط اطبخها. يقول الخبراء الفرنسيون إنه عندما يقلى ، فإنه يطلق المرارة.
الآن دعنا نرى ما هي فوائده. يحتوي حوالي 100 جرام من الكراث على الكثير من الألياف والفيتامينات A و C و K بالإضافة إلى فيتامينات B. غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم ولا يحتوي على أي كولسترول.
كل هذا يجعلها رائعة للاستخدام ليس فقط في الطهي ولكن أيضًا للأغراض الصحية. يمكنك استخدامه لمشاكل المعدة وخاصة الانتفاخ والغازات.
يتم استخدامه لصنع كمادات تعمل بشكل جيد على العينين ، وفي الهند يتم تحضير خليط خاص مع السكر المضاف لعلاج التهاب الحلق.
يستخدم في مستحضرات التجميل لتغذية البشرة وإزالة النمش وكعامل مضاد لتساقط الشعر. ولكن الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه يُعتقد أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.
ألا يستحق أن تغمض عينيك عن سعرها والبدء في تشغيلها الكراث بانتظام في قائمتك؟
الفوائد الصحية لتناول الكراث
الكراث هو أقدم علاج منزلي لنمو الشعر. هذا البصل غني بالكبريت الذي يساعد على إنتاج أنسجة الكولاجين. هذا مفيد لاستعادة الشعر. نقطع الكراث إلى قطع صغيرة ونعصر العصير. ضعيه بالتساوي على فروة الرأس وانتظري 15 دقيقة. اشطفيه بشامبو خفيف يساعد على نمو الشعر.
الكراث غني بالحديد. يمكن أن يوفر كوب من الكراث 1،9 ملليغرام من الحديد - 24٪ من المدخول اليومي من الحديد للرجال و 11٪ للنساء.
بشكل عام ، الكراث له خصائص غذائية أفضل من البصل المألوف لدينا. الأول يحتوي على مضادات الأكسدة والمعادن والفيتامينات أكثر من البصل العادي.
ربما تكون أفضل مكافأة غذائية للكراث هو المحتوى المتنوع لمركباته المضادة للأكسدة. يتم إطلاق هذه المواد المضادة للأكسدة عند تلف سطح الخلية ، عادةً أثناء التقطيع أو السحق ، مثل الثوم. عندما يتم إطلاق هذه المواد المضادة للأكسدة ، فإنها تشكل مركبًا قيمًا آخر يسمى الأليسين. يساعد هذا المركب القوي في تقليل الطفرات الخلوية وأنواع السرطان المختلفة.
يحتوي الكراث أيضًا على البوتاسيوم المعدني ، والذي يدعم العديد من وظائف الجسم. يساعد البوتاسيوم جسمك في الحفاظ على ثبات معدل ضربات القلب وتوازن السوائل.
توفر الكراث فوائد صحية من الأشخاص الذين يراقبون الوزن وتناول الدهون المشبعة. الكراث لها طعم حاد قليلا.على عكس البصل ، فإن مذاقه لن يثقل كاهل الحنك والجيوب الأنفية أو يحرق لسانك. أيضًا ، على عكس الثوم ، يكون للكراث تأثير أقل على أنفاسك. نعلم جميعًا مدى سوء رائحة الفم بعد تناول الثوم. هذا هو السبب في أننا غالبًا ما نتخلى عن Tarator الكلاسيكي المفضل لدينا ، والذي يعد منتجًا مهمًا. أو لا نضيفه إلى حساء الحليب البارد.
يحمي استهلاك الكراث المزيد من أمراض القلب والأوعية الدموية والنوبات القلبية وأمراض تصلب الشرايين والسكتة الدماغية.
اختيار وتخزين الكراث
يمكن العثور على الكراث في السوق أو في السوبر ماركت من بين أنواع أخرى من البصل والثوم والخضروات والفواكه. تأكد من اختيار كراث جاف وثابت. تجنب الأنواع الأكثر نعومة أو التي نبتت بالفعل. اختر الحجم الذي يناسب وصفتك أو تحضيرك تمامًا.
المكان المثالي لـ تخزين الكراث بارد وجاف ومظلم. يجب تخزين الكراث لمدة شهر تقريبًا.
قطع الكراث
استخدم سكينًا حادًا لقطع الكراث. كلما قل ضغطك على الكراث ، قل احتمال تكسير جدران الزنزانة - مما يؤدي إلى تمزقات أقل. من الأفضل عدم استخدام المبشرة أو الخلاط ، لأن الشفرة سوف تبشر الكراث وتعطي طعمًا مرًا ومريرًا.
تطبيقات الطهي من الكراث
يُطهى الكراث في المقلاة بشكل أسهل بكثير من البصل العادي نظرًا لبنية الخلية الدقيقة ، مما يسمح في النهاية بتحسين الكراميل. يطور البصل رائحة حلوة وخفيفة أثناء طهيه. لكن يمكنك تحضيره بطريقة أخرى. على سبيل المثال في الفرن.
بصل محمص
تُخبز رؤوس الكراث كاملة عند 180 درجة لتتكرمل. ثم أضفها إلى الصلصات ، وصلصات السباغيتي أو البطاطس المهروسة ، البطاطس المخبوزة ، كروكيت البطاطس للحصول على مذاق استثنائي.
بصل محمر
قطع ورش الكراث بالشمبانيا وشراب القيقب. اخبزه تان لطيف. استخدمه مع السندويشات أو سندويشات التاكو.
مرق الخضار
أضفهم إلى الجزر والبصل والكرفس عند صنع مرق الخضار. أو أضف الكراث إلى حساء البصل المفضل لديك. يمكنك العثور عليها في العديد من الشوربات الفرنسية.
مقبلات سريعة
قم بتتبيل الكراث بخل التفاح وعصير البنجر لعمل مقبلات لذيذة لحم الخنزير المشوي وسندويشات اللحوم والمزيد. لن يكتسبوا فقط لونًا ورديًا ساطعًا ؛ الحلقات زينة جذابة.
سالزا
تُقطع جيدًا وتُضاف إلى المنتجات الطازجة مثل الهالبينو أو الأفوكادو أو الأناناس أو الطماطم.
موصى به:
كيفية تجميد الكراث
الجو بارد ، ونريد أن نأكل كل شيء ونخرج نادرًا قدر الإمكان. بالطبع ، الالتزامات لا تسمح لنا بالاسترخاء كثيرًا ، لكن خلال الإجازات الماضية كان من دواعي سرورنا أن نستريح بشكل صحيح. وعلى الرغم من أن العمل والواجبات الأخرى تبقي ضميرنا يقظًا ، يمكننا على الأقل بطريقة ما أن نحاول أن نكون أكثر عقلانية (ناهيك عن الكسل).
خصائص مفيدة من الكراث
قريب من البصل والثوم ، الكراث تجد مكانتها في العديد من الأطباق التي لا تثري مذاقها فحسب بل أيضًا قيمتها الغذائية. يعتبر الكراث أيضًا منتجًا مفضلًا لطاولة الخريف والشتاء. كانت ذات قيمة في مصر القديمة. تقول الأسطورة أن أفضل المحاربين المصريين حصلوا على مجموعة من الكراث.
الكراث له تأثير مضاد للجراثيم
الكراث مفيد للغاية من أجل صحتنا ، ولكن غالبًا ما يتم الاستهانة بها. بقدر ما هو لذيذ ، يحد الكثير منا من استخدامه بسبب رائحته الخاصة. لقد عرف البشر فوائد الشفاء من الكراث منذ العصور القديمة. يحتوي على الزيوت الأساسية والبروتينات والكربوهيدرات والمواد النيتروجينية والسليلوز والإنزيمات والعديد من الفيتامينات.
لماذا يعتبر الكراث هدية حقيقية من الطبيعة
الكراث من الخضروات التي لها تأثير مفيد للغاية على أجسامنا. يحتوي على البروتينات والمواد النيتروجينية والكربوهيدرات والإنزيمات وجميع فيتامينات ب تقريبًا. ومع ذلك ، فإن جودتها الأعلى قيمة هي محتواها من البوتاسيوم وفي نفس الوقت محتوى منخفض للغاية من الصوديوم.
ماذا تطبخ مع الكراث؟
الكراث هو أحد الأطعمة الرئيسية للبلغاريين وهو عنصر أساسي في كل طبق تقريبًا. يمكن العثور عليها على مدار السنة تقريبًا ، ولكنها أكثر شيوعًا من نوفمبر إلى أبريل. استخدم الكراث في بلاد ما بين النهرين القديمة كعلاج لجميع الأمراض تقريبًا ، وقد تم تذكر مجد خصائصه العلاجية لعدة قرون.
