ماذا تعرف عن المطبخ الياباني؟

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

يعد اليابانيون أكبر مستهلكين للأسماك والمأكولات البحرية في العالم ، فضلاً عن كونهم أكبر مستورد لهم. في الوقت نفسه ، تحتل المأكولات البحرية اللذيذة المرتبة الثانية من حيث الاستخدام في المطبخ الوطني ، مسبوقة بالأطباق المعدة من الأرز.

يختلف اليابانيون كثيرًا عن الدول الأخرى في طريقة تحضيرهم للأسماك التي يأكلونها. بالنسبة للكثيرين ، يبدو أنه من غير المقبول تمامًا تناوله نيئًا ، ولكن هذه ممارسة معتادة لليابانيين ، الذين يشتهرون بشكل خاص بالسوشي.

اكتسبت شعبيتها الأكبر في الثمانينيات ، عندما بدأت في إيلاء اهتمام جاد لمشاكل زيادة الوزن واتباع نظام غذائي صحي.

حتى ذلك الحين ، يقول الخبراء أن اليابانيين يأكلون طعامًا صحيًا للغاية. تعد اليابان واحدة من الدول القليلة في العالم التي تضم أكثر من 40.000 من المعمرين ، ويرجع ذلك أساسًا إلى الاستخدام الواسع النطاق في المطبخ للأسماك والمأكولات البحرية ، والتي لا جدال في تأثيرها الصحي على جسم الإنسان.

اليوم ، تُعرف ألواح السوشي والسوشي في جميع أنحاء العالم ، ولكن لا تزال الأسماك تتم معالجتها بشكل رئيسي من قبل أساتذة يابانيين ، لأنه إذا لم يتم اتباع التكنولوجيا اليابانية الراسخة في معالجة الأسماك النيئة ، فيمكن أن تصبح سامة بسهولة.

ومن المثير للاهتمام ، أنه حتى الأمريكيين الذين يحبون أيضًا مقاهي السوشي ، على سبيل المثال ، يصطادون التونة في مياههم الخاصة ، ويرسلونها إلى طوكيو ، حيث تتم معالجتها من قبل ما يسمى itamae (الطهاة اليابانيون) وإعادتها. في الولايات المتحدة ، حيث هو متوفر في أحدث بارات السوشي ، والتي تسمى Kaiten sushi.

ما يميز هذا النوع من البارات ، وهو شائع جدًا في أوروبا ، هو أن الأجزاء المحضرة من السوشي تمر على حزام ناقل ويمكن لضيوف مطاعم السوشي أن يروا مسبقًا شكل السوشي.

لكن ليس السوشي فقط هو ما يميز اليابانيين. تنوع مطبخهم يرجع أساسًا إلى المنتجات والتوابل التي يستخدمونها.

من بين المنتجات لا يمكننا ذكر الأرز وهو محلي وينقسم إلى غلوتين وخالي من الغلوتين ، نودلز بأحجام مختلفة ، والمعروفة باسم الملفوف الصيني في بلادنا ، وهو في الواقع ياباني ، فجل أبيض ، توفو ، فطر ، تفاح جنة الكمثرى اليابانية.

التوابل النموذجية هي صلصة الصويا ، والوسابي ، والزنجبيل ، والميسو الأحمر ، والخردل كاراشي ، وخل الأرز ، والأعشاب البحرية كومبو.