2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يعتبر السلمون أو السلمون الأطلسي حاليًا من الأنواع المهددة بالانقراض ، ولكن بفضل زراعته في مزارع الأسماك ، يتم تقديم هذه الأطعمة الشهية بأسعار معقولة نسبيًا على مدار العام. لا يمكن قول نفس الشيء عن سمك السلمون البري ومع ذلك.
يقول خبراء ومحبي هذه الأطعمة الشهية إن جودة السلمون الذي يتم تربيته في المزارع لا يمكن مقارنتها بالبرية. يتفوق طعم وملمس ولون شرائح المحيط الهادئ على جميع أنواع السلمون المستزرع.
سمك السلمون البري يسبح مسافات طويلة ، لونه ناتج عن نظام غذائي طبيعي - يتغذى بشكل رئيسي على العوالق والطحالب. في الصيد ، يُزرع السلمون في حاويات ، ويتم إدخال اللون الوردي المميز للشرائح بشكل مصطنع عن طريق الملونات ، والتي في كثير من الحالات يمكن أن تكون ضارة بصحتنا.
تستكشف بعض الشركات طرقًا أكثر طبيعية لتربية الأسماك ، حيث يمثل الإنتاج الضخم مخاطر صحية محتملة.
بالنسبة لمعظم الناس ، تظل هذه السمكة في نسختها البرية طعامًا شهيًا موسميًا نادرًا. سمك السلمون الطازج متوفر في الأسواق حول العالم في غضون أسابيع قليلة من منتصف الصيف إلى أواخره.
السلمون الذي يربى في المزرعة له اختلافان رئيسيان مقارنة بالسلمون البري. أولاً ، إنه أرخص بكثير ، وثانيًا - لحمه أكثر بدانة. لذلك هناك مشكلتان لمن يريد ذلك جرب السلمون البري الحقيقي.
أولاً ، قد يكون من الصعب جدًا التمييز بين الأنواع المستزرعة والأنواع البرية - فبالنسبة لمعظم الناس ، تنوع أنواع المحيط الهادئ غير معروف ، لذلك يمكن تسمية أي سمك السلمون باسم السلمون أو السمكة الحمراء. ثانيًا ، نظرًا لانخفاض نسبة الدهون في السلمون البري ، يتطلب تحضيرها مزيدًا من العناية ، ومن السهل جدًا إفساد هذه الشرائح الممتازة نظرًا لمذاقها في الطهي غير السليم.
الأنواع الشعبية من سلمون المحيط الهادئ
أكبر السلمون في المحيط الهادئ هو السلمون الملكي. وهو يختلف عن سمك السلمون الآخر في عدد أكبر (أكثر من 15) من أشعة الخياشيم. تعيش في مياه ساحل المحيط الهادئ لأمريكا ، وكذلك في القطب الشمالي وآسيا: في كامتشاتكا ، وجزر كوماندر ، وأمور ، وشمال هوكايدو.
سمك السلمون كوهو هو أيضًا سمكة كبيرة يصل طولها إلى 98 سم ووزنها في المتوسط حوالي 14 كجم. يختلف سمك السلمون كوهو كثيرًا عن غيره من أنواع السلمون في لونه الفضي اللامع ، ولهذا غالبًا ما تجده تحت اسم "السلمون الفضي". وهي أكثر شيوعًا على ساحل أمريكا الشمالية للمحيط الهادئ ، حيث تعيش من ألاسكا إلى كاليفورنيا. لكن نطاقه ينتصر أيضًا على مياه كامتشاتكا وجزر كوماندر وهوكايدو.
يحتوي لحم سلمون كوهو على نسبة من 6.1 إلى 9.5٪ من الدهون. يحتوي على فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، المعادن والعناصر النزرة - الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والكلور والموليبدينوم والنيكل والفلور والزنك والكروم.
تختلف الأسماك الحمراء ، التي تسمى أيضًا السلمون السوكي ، عن العديد من أنواع السلمون في لونها المميز. يصل طول ممثلي هذا النوع إلى 80 سم ، وعادة ما يكون الوزن 1.5-3. 5 كجم على عكس سلمون المحيط الهادئ ، فإنه يتكاثر في أغلب الأحيان في البحيرات. لحمها ليس ورديًا ، كما هو الحال مع سمك السلمون الآخر ، ولكن بلون أحمر كثيف.
يعتبر السلمون الوردي هو العضو الأصغر والأكثر شيوعًا في جنس سلمون المحيط الهادئ. يبلغ متوسط وزن السلمون الوردي 2.2 كجم. يبلغ طول أكبر سمك السلمون الوردي المعروف 76 سم ويزن 7 كجم.
تم العثور على السلمون الوردي في المياه الساحلية الباردة للمحيطين الهادئ والقطب الشمالي ، من نهر ساكرامنتو في شمال كاليفورنيا إلى نهر ماكنزي في كندا ومن نهر لينا في سيبيريا إلى كوريا.
فيليه كل نوع من هذه الأنواع من سلمون المحيط الهادئ له طعم ورائحة غنية. شواية واحدة فقط تكفي لتحضير تحفة طهوية معها. لكن من المهم عدم المبالغة في تناول هذا النوع من الأسماك.ينصح خبراء الطهي بأن تكون المعالجة الحرارية في حدها الأدنى ، وهناك طريقة أكثر غرابة للطهي ، والتي تحافظ تمامًا على مذاقها وصفاتها الصحية - يتم تتبيل السلمون وتناوله نيئًا.
ومع ذلك ، إذا لم تكن خبيرًا في هذا النوع من المعالجة ، فلا يوصى بالتجربة. يكفي فقط التأكد من تقديم هذه السمكة الرائعة مع الإشارة إلى أنها برية ، مصحوبة ببيان الشهادة المطلوبة.
موصى به:
لماذا يعتبر الأرز الأسود أكثر فائدة
في بلدنا استخدام الأرز الأسود في الطبخ ضعيف. ومع ذلك ، فإن هذا الصنف هو الأكثر فائدة لجميع أنواع الأرز ، بما في ذلك فوائد صحية أكبر من الأرز البني. يُعرف الأرز الأسود أيضًا باسم "الأرز الممنوع" لأنه في العصور القديمة كان ممنوعًا لعامة الناس.
لماذا يعتبر حبة الجراد أكثر فائدة من الكاكاو؟
لكثير من الناس قرون هي ثقافة غير معروفة. تأتي كلمة "خروب" من الكلمة العربية "خروب" والتي تعني "قرون الفاصوليا". Rozhkov هو نبات دائم الخضرة من عائلة البقوليات ، نموذجي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط. نشأت في شمال إفريقيا وإسبانيا ، ولكنها منتشرة أيضًا في أمريكا الجنوبية وأستراليا والهند وجنوب إفريقيا.
هل هي صحية أكثر؟ يعتبر زيت جوز الهند أكثر ضررًا من شحم الخنزير
في السنوات الأخيرة ، أصبح الأكل الصحي والبحث عن الشباب الأبدي هوسًا سمح بتقديم بعض المنتجات كبديل أكثر فائدة للأطعمة التي اعتدنا عليها في الحياة اليومية. هذا هو الحال مع زيت جوز الهند الذي أصبح منتجًا مفضلاً لدى الأكل الصحي. ولكن هل هو حقا أكثر فائدة؟ لا على الإطلاق ، كما تقول أحدث دراسة من جامعة هارفارد.
يعتبر البطيخ من أكثر فواكه الصيف فائدة
بالإضافة إلى درجات الحرارة المرتفعة ، يقدم الصيف أيضًا مجموعة كبيرة ومتنوعة من الفواكه المختلفة. مما لا شك فيه أن أحد الأشياء المفضلة لدى الصغار والكبار هو البطيخ اللذيذ والرائع. سواء كنت تفضل تناولها بمفردك أو مع الجبن أو على شكل فاكهة طازجة ، يمكن أن تمنحك هذه الفاكهة أكثر بكثير من متعة التذوق.
لماذا يعتبر الأرز البني أكثر فائدة
الأرز البني هو غذاء قيم للغاية. هذا هو السبب في أنها تحتل المرتبة 17 في ترتيب المتخصصين للمنتجات الأكثر فائدة. وفقًا لبحث حديث أجراه علماء أمريكيون ، فإن استهلاك الأرز البني يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
