2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
السليلوز هو جزيء يتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين ، ويوجد في التركيب الخلوي لجميع المواد النباتية تقريبًا. هذا المركب العضوي ، الذي يعتبر الأكثر وفرة على وجه الأرض ، تفرزه بعض البكتيريا.
يوفر السليلوز الهيكل والقوة لجدران الخلايا في النباتات ويوفر الألياف في وجباتنا الغذائية. على الرغم من أن بعض الحيوانات المجترة يمكنها امتصاص السليلوز ، فإن البشر لا يستطيعون ذلك. يندرج السليلوز في فئة الكربوهيدرات غير القابلة للهضم المعروفة باسم الألياف الغذائية.
في السنوات الأخيرة ، أصبح السليلوز مكملًا غذائيًا شائعًا بسبب خصائصه الكيميائية والفيزيائية الفريدة عند دمجه مع الماء. على الرغم من أنه يمكن العثور على السليلوز في معظم المواد النباتية ، إلا أن المصادر الأكثر اقتصادا للسليلوز الصناعي هي القطن ولب الخشب.
كيفية استخدام السليلوز في الطعام
كمكمل غذائي
مع الوعي بتناول الألياف ، السليلوز أصبح أحد أشهر المكملات الغذائية. إضافة السليلوز في طعامك يسمح لك بزيادة محتوى الكتلة والألياف دون التأثير على الذوق.
مخفض السعرات الحرارية
يوفر السليلوز الكثير من الحجم أو معظم الطعام ، ولكن نظرًا لأنه غير قابل للهضم للإنسان ، فليس له قيمة من السعرات الحرارية. لهذا السبب ، أصبح السليلوز حشوًا شائعًا في الوجبات الغذائية. يشعر المستهلكون الذين يتناولون الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السليلوز بصحة بدنية ونفسية دون استهلاك الكثير من السعرات الحرارية.
سماكة / استحلاب
يوفر تأثير التبلور من السليلوز ، عند دمجه مع الماء ، خصائص تكثيف وثبات في الطعام الذي يضاف إليه. يعمل جل السليلوز كمستحلب ، حيث يعلق المكونات في المحلول ويمنع إطلاق الماء. غالبًا ما يضاف السليلوز إلى الصلصات السميكة والاستحلاب.
سماكة قدرة السليلوز مناسب أيضًا لمنتجات مثل الآيس كريم أو الخفق. يسمح السليلوز بإنتاج الأطعمة السميكة والكثيفة دون استخدام الكثير من الدهون.
مضاد للالتصاق
قدرة السليلوز على امتصاص الرطوبة تجعله أفضل مكون مضاد للتكتل. تعتبر الأجبان المبشورة وخلطات التوابل ومسحوق المشروبات الممزوجة مجرد بعض الأطعمة العديدة التي تستفيد منها السليلوز كعامل مضاد للتكتل.
أشكال السليلوز
يمكن العثور على السليلوز في قوائم مكونات المنتجات ، اعتمادًا على الشكل المستخدم. على الرغم من أن السليلوز له نفس التركيب الجزيئي بغض النظر عن النوع (لب الخشب أو القطن أو أي مادة نباتية أخرى) ، يتم تحديد شكل السليلوز من خلال كيفية ارتباط الجزيئات ببعضها البعض.
مسحوق السليلوز هو الأكثر استخدامًا في المنتجات الغذائية وهو الشكل المفضل للتطبيق للالتصاق. صمغ السليلوز أو هلام السليلوز المرطب أشكال السليلوز ، غالبًا ما تستخدم في الصلصات أو المنتجات السائلة الأخرى مثل الآيس كريم.
موصى به:
السليلوز
السليلوز هو مركب غير قابل للذوبان في الماء يشارك في تكوين غشاء الخلية للنباتات. السليلوز نفسه عبارة عن جزيء كبير جدًا ، يتكون من آلاف وحدات الجلوكوز المرتبطة ببعضها البعض بواسطة روابط كيميائية قوية جدًا ، أقوى من تلك الموجودة في النشا. السليلوز يشير إلى مجموعة الألياف التي ينتمي إليها ، بالإضافة إلى ذلك ، البكتين ، اللجنين ، الجيلاتين والمواد المخاطية.
ما هو الدجال وكيف يتم استخدامه؟
الأكل الصحي يشق طريقه بجرأة على طاولات المزيد والمزيد من الناس. يتم استبدال الأنظمة الغذائية بمنتجات عالية الجودة ، حيث يكون استهلاكها متعة للحنك والجسم. في هذا الاتجاه من التفكير ، أصبح البديل الأكثر فائدة لزيت الزيتون رائجًا مؤخرًا. فهو يقع في حوالي ما يسمى ب شارلان - زيت عباد الشمس غير المكرر والمعصور على البارد ، والذي لا يحتوي على أي مواد حافظة أو ألوان أو شوائب أخرى.
الزنجبيل - ما هي أضرار استخدامه غير السليم
الزنجبيل من أقدم النباتات التي عرفتها البشرية. تعود البيانات الأولى عن استخدامه في الطبخ والطب إلى 5000 عام. في بعض البلدان الآسيوية ، يتم استخدامه حتى في تصنيع العديد من الأدوية ، وذلك بفضل الخصائص العلاجية التي يمتلكها. يُعد حاليًا أحد أكثر النباتات استخدامًا في جميع أنحاء العالم.
ازدهار الغذاء العضوي المزيف بسبب التغييرات في قانون الغذاء
أصبحت الأطعمة العضوية أكثر شيوعًا وسعى المستهلكون للحصول عليها ، على الرغم من ارتفاع أسعارها قليلاً عن الأطعمة الأخرى. بسبب ارتفاع الطلب عليها ، فإن سوق الأغذية العضوية ينمو أكثر فأكثر. صرح بذلك رئيس الجمعية البلغارية للمنتجات العضوية Blagovesta Vasileva.
ما هو Kinako وكيفية استخدامه؟
كناكو هو أحد المكونات اليابانية العديدة المصنوعة من فول الصويا. هذا هو دقيق الصويا المجفف والمطحون والمخبوز. كناكو لونه ذهبي وقوامه بودرة ورائحته دافئة ولطيفة تشبه رائحة الجوز أو الفول السوداني المحمص. تقليديا ، تستخدم Kinako كتوابل للحلويات وتحظى بشعبية خاصة عند دمجها مع mochi (حلوى الأرز) أو Vagashi (حلوى على الطريقة اليابانية).
