2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
عند الحديث عن الكركم ، فإن الصورة التي تتبادر إلى الذهن هي من جذور صفراء زاهية أو برتقالية اللون. يحتوي الكركم على أكثر من 100 نوع وصنف. واحد منهم هو الكركم الأبيض. تم تقديمه إلى أوروبا من قبل التجار العرب في حوالي القرن السادس ، ولكن استخدامه كتوابل في الغرب نادر للغاية اليوم.
الجزء الأكثر استخدامًا من الكركم الأبيض هو جذوره. لها لون أبيض ورائحة تذكر بالزنجبيل. طعمها مر قليلاً. في إندونيسيا يتم طحنهم إلى مسحوق ويضاف إلى معجون الكاري الأبيض ، بينما يتم استخدامه طازجًا في الهند. في المطبخ التايلاندي ، يتم استخدامه نيئًا ومقطع إلى شرائح رفيعة في بعض السلطات التايلاندية. يمكن أيضًا تقديمه إلى شرائح رفيعة مع الأعشاب والخضروات الأخرى ومع بعض أنواع المعاجين التايلاندية الساخنة.
من جذور الكركم الأبيض يصنع النفط ، وهو للتصدير إلى أوروبا. يتم استخراج الزيت عن طريق التقطير بالبخار ويستخدم في نكهة العطور والصابون والزيوت وغيرها. الزيت الناتج يكون لونه أسود مخضر وله رائحة توصف بأنها تشبه المانجو أو الكافور أو الزنجبيل.
يعتبر الكركم الأبيض مصدرًا غنيًا بالزيوت الأساسية ويحتوي أيضًا على النشا والكركمين والعربين وغيرها. الكركمين والمواد الأخرى الموجودة في الكركم هي مضادات الأكسدة القوية. تشير الدراسات إلى أن نشاط الكركمين المضاد للأكسدة أقوى من نشاط فيتامين سي.
يحتوي الكركمين على خصائص مضادة للميكروبات تمنع نمو البكتيريا والفيروسات والفطريات. كما أنه عامل قوي مضاد للسرطان. أحد أسباب شهرة الكركمين هو نشاطه القوي المضاد للسرطان. تشير الدراسات إلى أن الكركمين يعالج أكثر من 20 هدفًا كيميائيًا حيويًا في الجسم لقتل الخلايا السرطانية.
يمكن أن يمنع الكركمين نمو السرطان في المراحل المبكرة كعامل وقاية كيميائية ، وكذلك يمنع نمو الأورام. حتى أنه يستخدم في علاج الإيدز.
موصى به:
حبوب غير معروفة
الحبوب هي عائلة من النباتات أحادية الفلقة. يوجد حوالي 600 جنس على الأرض مع حوالي 10000 نوع. بعضها مألوف للغاية بالنسبة لنا ، حيث يتم استخدامها لأغراض تجارية. ولكن بصرف النظر عن القمح والشعير والذرة ، فإن القليل منا يعرف بدائلها البديلة. الذرة الرفيعة - نباتات عشبية من عائلة الحبوب.
حبوب غير معروفة: Tef
التنوع النباتي لكوكبنا فريد من نوعه. هذا ينطبق بشكل خاص على الحبوب وآلاف الأصناف. واحدة من الحبوب غير المعروفة لخطوط العرض لدينا هي teff. هذا أمر طبيعي لأن المحصول لا ينمو في جميع أنحاء العالم. التيف ممثل للثقافات الأفريقية وهو أحد الحبوب الرئيسية في إريتريا وإثيوبيا.
ثمار حمضيات غير معروفة: يوزو
يوزو هي فاكهة حمضيات يابانية بحجم اليوسفي وحامض للغاية. اليوزو هو أكثر أنواع الحمضيات شهرة في اليابان. أصبح اليوزو شائعًا في مشهد الطهي في الولايات المتحدة في أوائل العقد الأول من القرن الحالي وحتى يومنا هذا ، على الرغم من مظهره النادر والمكلف ، لا يزال من الممكن العثور على هذه الفاكهة في قوائم المطاعم في شكل الصلصات والكوكتيلات والحلويات.
بهارات عربية غير معروفة
شبه الجزيرة العربية وثيقة الصلة بالموضوع بهارات طوال تاريخها. تم تقديرها في جميع أنحاء الشرق الأوسط لرائحتها القوية وخصائصها العلاجية. تطورت القدرة على مزج النكهات والنكهات بشكل صحيح في كل قضمة من الطعام منذ فترة طويلة إلى الكمال تقريبًا في هذه الزاوية من الأرض.
الشاي الأبيض - حقائق معروفة وغير معروفة
الشاي الأبيض له طعم حلو دقيق. يزرع ويحصد بشكل رئيسي في الصين وتايوان وتايلاند وشمال وشرق نيبال. إنه مصنوع من براعم نبات كاميليا سينينسيس ، الذي ينتج منه الشاي الأخضر والأسود. للحصول على ما يسمى بالشاي الأبيض ، يتم تجفيف براعم النبات بمجرد قطفها بالبخار.
