2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
خفيفة ، ناعمة وحلوة لا تقاوم بحشوة كريمة الفانيليا وصوص الشوكولاتة. هؤلاء هم اكلايرس - ومضات المطبخ الفرنسي التي اكتسبت شهرة شهية في جميع أنحاء العالم.
إنهم من بين الحلويات المفضلة لدى الفرنسيين ، الذين يأكلون حوالي 200 مليون منها سنويًا! وهم بعيدون عن الوحيدين. غزت Eclairs العالم بمختلف الحشوات والتزجيج والنكهات والمظهر ، وقد صنعها كل عاشق للطهي يحترم نفسه مرة واحدة على الأقل في المنزل.
اكلير هو البرق حرفيا. أو على الأقل هذا يعني أن اسمها - éclair المترجم من الفرنسية يعني البرق. سواء جاء الاسم بسبب الذوق المدوي أو لسبب آخر ، لا أحد يجرؤ على القول ، حتى في فرنسا. من المؤكد أن الإكلير ليس له شكل وميض ولا لون البرق الكهربائي. على أي حال، القصة له نسخته الخاصة من الاسم. وهي ليست حتى واحدة فقط.
الأول يعود بنا إلى القرن التاسع عشر ، عندما انسكبت الحلوى على واجهات متاجر الحلويات. وواحد منهم يلفت الأنظار ويحظى بتقدير كبير.
هذه هي "الدوقة الصغيرة" أو "خبز الدوقة". كانت مصنوعة من عجينة خاصة مطبوخة على البخار مغطاة باللوز الناعم وكانت لذيذة للغاية بحيث تم تناولها بسرعة كبيرة. سريعًا لدرجة أنهم بدأوا يقولون أنه تم تناوله في لمح البصر. المصطلح ، الذي أكده الباحثون ، يعود إلى عام 1864. و "الدوقة الصغيرة" هي في الواقع جدة جميلة اليوم إكلير.
تأتي النسخة الثانية من أصل الاسم من مطابخ أنطونين كارم الشهيرة ، والمعروفة باسم الحلواني الملكي ، والتي يدين لها العالم بروفيترول.
مستوحاة من "الدوقة" وبساطة وصفتها ، قرر أن يمنحها حياة جديدة من خلال ملء عجينتها على البخار بالشوكولاتة أو القهوة. وأيضًا - تغطية سطحه بطبقة من السكر. وفقًا للأسطورة ، كانت الكعكة الجديدة شائعة جدًا لدرجة أنها بدأت في البيع كالنار في الهشيم - en «un éclair» (un eclair). ومن هنا اسمه.
بالمناسبة ، يعتقد معظم الباحثين في المطبخ الفرنسي أن كريم هو الرجل الذي يمكن أن يدعي بحق أنه مبتكر الإكلير.
من بين إصدارات اسم الكعكة اللذيذة هناك نسخة مرتبطة بمظهرها. يعتقد بعض الباحثين أنه حصل على اسمه من حقيقة أنه ساطع لدرجة أنه يشبه ضوء الفلاش.
في جميع أنحاء العالم ، احتفظت الكعكة باسمها الأصلي. إلى جانب انتشاره في أجزاء مختلفة من العالم ، يتجاوز إكلير وصفته التقليدية. بالإضافة إلى الأكلاير المألوفة مع الشوكولاتة أو الفانيليا أو القهوة ، يمكنك الآن تجربة تلك التي تحتوي على الشوكولاتة البيضاء ، بنكهة الشاي ، الإكلير مع الكمأة ، وما إلى ذلك … الحلويات ليس لها حدود.
ودائمًا ما يتم ابتلاع الإكلير الجيد في لمح البصر!
موصى به:
شوربات فرنسية تقليدية
وصفات الحساء الفرنسي هي واحدة من أكثر الوصفات أصالة وإثارة للاهتمام في المطبخ الفرنسي. الحساء الفرنسي خفيف وممتع. من أشهر أنواع الحساء الفرنسي هو بوولابيس. هذا حساء سمك بروفنسال سميك جدًا. وفقًا للأسطورة ، تم طهي هذا الحساء لأول مرة من قبل صيادي بروفنسال الذين لم يتمكنوا من بيع أي شيء من صيدهم.
أسرار فرنسية لتحضير طعام الشتاء
مع حلول الخريف تقريبًا ، تمتلئ الأكشاك بالفواكه والخضروات اللذيذة بكثرة وبأسعار منخفضة. الآن هو أفضل وقت للتسوق وتطبيق جميع أنواع الحيل للحفاظ على مذاق المنتجات والاستمتاع بها خلال أشهر الشتاء الطويلة. تحضير طعام الشتاء إلى جانب كونه اقتصاديًا ، فهو أيضًا حل جيد بشكل خاص لأي شخص يسعى لتناول الطعام والطهي بشكل مفيد.
مقبلات فرنسية
تعتبر المقبلات جزءًا مهمًا جدًا من طقوس تناول الطعام للفرنسيين. واحدة من أكثر المقبلات الفرنسية اللذيذة هي كاممبرت الحلو والحار. المنتجات الضرورية : 1 علبة كاممبير ، 1 ملعقة كبيرة عسل ، 1 رشة إكليل الجبل ، 1 ورقة غار ، رشة فلفل أسود مطحون.
8 وصفات فرنسية كلاسيكية لأطعمة الشوارع
في السنوات الأخيرة ، نمت شعبية طعام الشارع بشكل هائل. كان الطعام الذي تم بيعه في الشارع في يوم من الأيام عبارة عن أطباق محلية ، نموذجية للبلد وتعزز الذوق الأصيل للسياح. ومع ذلك ، فإن الأمور تتغير اليوم والآن كثيرًا شارع الطعام أصبحت أطعمة منتشرة على نطاق واسع وحتى تظهر في قوائم عدد من المطاعم.
وصفات فرنسية كلاسيكية
قم بإعداد أطباق لذيذة وفقًا للوصفات الفرنسية الكلاسيكية إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك أو عائلتك بسرور. هذه الأطباق رائعة وليست صعبة التحضير. لحم العجل في النبيذ المنتجات الضرورية: 1 كجم من شرائح اللحم البقري ، نصف لتر من النبيذ الأحمر الجاف ، 6 حبات من الفلفل الأسود ، 15 مل من الخل ، 100 مل من الزيت ، 60 جرام من الكرفس ، 80 جرام من الدقيق ، 400 مل من مرق اللحم البقري ، ملعقتان كبيرتان من الطماطم معجون ، 4 فصوص ثوم ، 170 جرام فطر ، 400 جرام خرشوف ، بقدونس ، ملح.