2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لجعل الخير بيكون محلي الصنع يقولون ، أهم شيء هو أن يكون لديك غرفة باردة لتخزينها ، والكثير من الملح لرشها ، وبالطبع - مادة جيدة.
فيما يلي بعض الخطوات التي يمكنك اتخاذها لتحضير لحم الخنزير المقدد:
جلد لحم الخنزير المقدد
هنا يعتمد الكثير على التفضيلات. بعض الناس يحبون الجلد والبعض الآخر بدونه. إذا كنت من المجموعة الثانية ، فقم بإزالة الجلد بعناية. يمكنك استخدام سكين رفيع وحاد جدًا لهذا الغرض.
المحكمة
الصورة: فانيا جورجيفا
اختر حاوية تخزين مناسبة. من الأفضل أن تكون خشبيًا ، لكن يمكن أيضًا أن يكون بلاستيكيًا. يجب توخي الحذر مع البلاستيك لأن بعض الروائح تنبعث منها.
تمليح وتعليب لحم الخنزير المقدد
في الجزء السفلي من الطبق تحتاج إلى وضع أصابع قليلة من ملح البحر.
اضغط على لحم الخنزير المقدد على جانب جلد الملح لأسفل ، واضغط جيدًا. هذا ضروري حتى لا يكون هناك مجال للهواء بين لحم الخنزير المقدد والملح.
بعد ترتيب الصف الأول ، أضف الملح مرة أخرى بإصبعين ورتب الصف الثاني. اتبع هذا التسلسل حتى تملأ الوعاء أو ينفد لحم الخنزير المقدد.
اتركيه ليقف ما بين 10 أيام وأسبوعين ، ثم صب المحلول الملحي. يتم تحضيره بغلي الماء المالح (لكل 6 لترات من الماء أضف 2 كجم من الملح). يُغلى المزيج لمدة 10 دقائق ، ويُترك ليبرد ويُسكب. اضغط بحجر حتى لا تطفو فوق الماء.
تذكر ، ليس عليك أن تبخل على الملح. يمتلك لحم الخنزير المقدد المملح القدرة على تناول ما يحتاج إليه فقط. لا يوجد خطر من زيادة الملوحة.
لحم الخنزير المقدد المدخن
يتم تحضير لحم الخنزير المقدد المدخن على غرار الوصفة المذكورة أعلاه. بعد أن تملح لحم الخنزير المقدد وتتركه يقف لمدة 10 أيام ، حان وقت التدخين. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى غرفة خاصة لهذا الغرض.
الصورة: تسفيتي هادجيبيتكوفا
علق لحم الخنزير المقدد وأشعل النار تحته. بمجرد اشتعاله ، يتم رشه بنشارة الخشب إلى حالة يدخن فيها ويدخن فقط. يجب ألا يكون هناك ألسنة اللهب. تحقق من وجود حريق في كثير من الأحيان. كلما زاد عدد لحم الخنزير المقدد لديك ، كلما طالت مدة تدخينه ، ويمكن أن يصل الوقت إلى 24 ساعة.
بالطبع ، في الوقت الحاضر هناك أيضًا أجهزة لـ تدخين لحم الخنزير المقدد ، والتي يمكن من خلالها تنفيذ هذه العملية في المدينة.
اتبع تعليمات المصنع.
بمجرد أن تصبح جاهزة ، بيكون محلي الصنع تركه يبرد. قم بلفها في عبوات مناسبة وتخزينها في الثلاجة أو الفريزر.
موصى به:
لنصنع لحم الخنزير المقدد محلي الصنع
في كثير من الأحيان شراء بايكون يخرج على حساب المستهلكين. على الرغم من المتطلبات العديدة ، لا يكاد أحد يستطيع التأكد من كميات اللحوم والماء والمحسنات والمواد الحافظة المضافة في الإنتاج. لا يمكننا الحصول على ضمان كامل لجودة النقانق إلا إذا كان لديك تحضير لحم الخنزير المقدد وحده.
كيفية ملح لحم الخنزير المقدد
يحتوي لحم الخنزير المقدد ، الذي قيل أنه ضار حتى وقت قريب ، على العديد من المواد المفيدة. واحد منهم هو حمض الأراكيدونيك ، وهو مهم للنشاط الخلوي والهرموني. يحتوي لحم الخنزير المقدد على فيتامينات A و E و D. لحم مقدد مملح لذيذ جدا ، وخاصة في فصل الشتاء ، عندما نأكل بعد المشي في الهواء الطلق شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد الذي يذوب في فمك.
نصائح لطهي المزيد من لحم الخنزير الفاتح للشهية
لحم خنزير تحتل مكانة مركزية في المطبخ الوطني البلغاري. تتعدد أطباق لحم الخنزير وتشمل جميع أنواع المعالجة الحرارية للمنتج. لحم الخنزير هو لحم طري ولذيذ ولذيذ بشكل لا يصدق. إنه أحد منتجات اللحوم التي يتم تحضيرها بسرعة نسبيًا وتتماشى مع العديد من النكهات الأخرى.
نصائح لطهي رئتي لحم الخنزير
يجب أن تعرف كل ربة منزل تعقيدات طبخ رئتي لحم الخنزير ، لأنه من هذا المنتج يمكنك تحضير أطباق لذيذة جدًا. إنه رخيص الثمن ، لكن طعمه ليس أسوأ من قطعة لحم خنزير مسلوق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الرئتين تحتويان على نسبة منخفضة جدًا من الدهون ومنخفضة السعرات الحرارية ، مما يجذب الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم وشكلهم.
كيف لطهي لحم الخنزير المقدد المملح أو المدخن أو المسلوق؟
لحم مقدد مالح لكي يكون جلد لحم الخنزير المقدد طريًا ولذيذًا للأكل ، يجب دهنه بالملح وهو لا يزال دافئًا. يُفصل لحم الخنزير المقدد عن الخنزير المذبوح في اليوم التالي للذبح ، عندما يبرد اللحم ويتماسك. اللذيذ والأكثر رقة هو لحم الخنزير المقدد من ظهر الحيوان.
