2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تأتي ستيفيا من نبات Stevia rebaudiana ، وهو من عائلة الأقحوان ، المجموعة الفرعية Asteraceae. هناك فرق كبير بين ستيفيا ، التي تشتريها من محل بقالة ، و ستيفيا التي يمكنك أن تنمو في المنزل.
لا تحتوي منتجات ستيفيا الموجودة على أرفف محل البقالة على الورقة الكاملة للنبات. إنها مصنوعة من مستخلص عالي النقاء من أوراقها يسمى Reb-A (Reb-A). في الواقع ، القليل من منتجات ستيفيا تحتوي عليه بشكل كامل وطبيعي. مستخلص Reb-A أحلى بحوالي 200 مرة.
إنه أحد "المُحليات الجديدة" ، كما يُطلق عليها ، مثل الإريثريتول (كحول السكر) وسكر العنب (الجلوكوز).
يمكنك زراعة نبات الستيفيا في المنزل واستخدام الأوراق لتحلية الأطعمة والمشروبات. المحليات مع مستخلص Reb-A متوفرة في أشكال سائلة ومسحوق وحبيبات. تسلط هذه المقالة الضوء على صفات منتجات Reb-A.
هل هناك أي فوائد لاستخدام الستيفيا؟
ستيفيا هو محلي التي لا تحتوي على سعرات حرارية تقريبًا. إذا كنت تحاول إنقاص وزنك ، فقد تكون هذه التفاصيل المهمة جذابة. ومع ذلك ، فإن البحث حتى الآن غير حاسم لأن تأثير المحليات غير الغذائية على صحة الشخص قد يعتمد على الكمية المستهلكة وكذلك اليوم الذي يتم استهلاكه فيه.
إذا كنت تعاني من مرض السكري ، يمكن أن تساعدك ستيفيا في التحكم في مستويات السكر في الدم. وجدت دراسة أجريت على 19 مشاركًا يتمتعون بصحة جيدة ونحيفات و 12 مشاركًا يعانون من السمنة في عام 2010 أنها خفضت مستويات الأنسولين والجلوكوز بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك ، كان المشاركون في الدراسة راضين وصحيين بعد الوجبات ، على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن أحد القيود الملحوظة في هذه الدراسة هو أنه يتم إجراؤها في بيئة معملية وليس في وضع حقيقي في البيئة الطبيعية للإنسان.
ووفقًا لدراسة أجريت عام 2009 ، يمكن أن تساعد أوراق ستيفيا في السيطرة على الكوليسترول. استهلك المشاركون في الدراسة 400 مل من ستيفيا يوميا لمدة شهر. ووجدت الدراسة أن ستيفيا تخفض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (الضار) والدهون الثلاثية دون آثار جانبية سلبية. كما أنه يزيد من الكوليسترول HDL ("الجيد"). ليس من الواضح حتى الآن ما إذا كان بكميات أقل من ستيفيا سيكون لها نفس التأثير.
هل يسبب آثار جانبية؟
بعد البحث مستخلص ستيفيا يتم التعرف على Reb-A عمومًا على أنها آمنة. ولكن نظرًا لوجود نقص في المعلومات والأبحاث حول سلامة نبات الستيفيا الخام ، فهناك مخاوف من أن تضر العشبة الطبيعية بالكلى والجهاز التناسلي والقلب والأوعية الدموية. يمكنه أيضًا خفض ضغط الدم المنخفض جدًا أو التفاعل مع الأدوية التي تخفض نسبة السكر في الدم.
على الرغم من أن ستيفيا تعتبر آمنة ومفيدة لمرضى السكري ، إلا أنه يجب توخي الحذر عند تناول العلامات التجارية التي تحتوي على سكر العنب أو مالتوديكسترين. الدكستروز هو الجلوكوز والمالتوديكسترين هو النشا. تمد هذه المكونات الجسم بكميات قليلة من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. يمكن أن تزيد كحول السكر أيضًا بشكل طفيف من عدد الكربوهيدرات. إذا كنت تستخدم ستيفيا من وقت لآخر ، لن يؤثر بشكل خطير على نسبة السكر في الدم ، ولكن إذا كنت تستخدمه طوال اليوم ، فسوف تتراكم الكربوهيدرات بسرعة.
كما هو الحال مع معظم المحليات الطبيعية ، فإن العيب الرئيسي هو الطعم. ستيفيا له طعم مر قليلا. بعض الناس يستمتعون به ، لكن بالنسبة للآخرين يعد سببًا جيدًا لعدم قبوله.
في بعض الأشخاص ، يمكن أن تسبب منتجات ستيفيا المصنوعة من كحول السكر مشاكل في الجهاز الهضمي ، مثل الانتفاخ والإسهال.
هل من الآمن تناولها أثناء الحمل؟
ستيفيا المصنوع من Reb-A آمن للاستخدام باعتدال أثناء الحمل. إذا كنت حساسًا للكحوليات السكرية ، فاختر علامة تجارية لا تحتوي على الإريثريتول.
الأوراق الكاملة ، مستخلص الستيفيا الخام ، بما في ذلك الستيفيا التي نمت في المنزل - ليست آمنة للاستخدام أثناء الحمل.
قد يبدو غريباً أن المنتج المكرر بدرجة عالية يعتبر أكثر أمانًا من المنتج الطبيعي ، ولكن في هذه الحالة تم إثبات ذلك.
ستيفيا والسرطان؟
هناك بعض الدراسات التي تشير إلى أن ستيفيا قد تساعد في محاربة أو منع بعض أنواع السرطان.
وفقًا لدراسة أجريت عام 2012 ، فإن الجليكوسيد المسمى ستيفيوسيد ، الموجود في نبات ستيفيا ، يساعد في تحفيز موت الخلايا السرطانية في سرطان الثدي. قد يساعد Stevioside أيضًا في تقليل بعض مسارات الميتوكوندريا التي تساعد في علاج السرطان.
ستيفيا كبديل للسكر
مايو استخدم ستيفيا بدلا من السكر في الأطعمة والمشروبات المفضلة لديك. رشة من مسحوق ستيفيا تساوي حوالي 1 ملعقة صغيرة من السكر.
تشمل الطرق اللذيذة لاستخدام ستيفيا ما يلي:
• في القهوة أو الشاي.
• في عصير الليمون محلية الصنع.
• رشها على الحبوب الساخنة أو الباردة.
• في مشكلة؛
• في اللبن غير المحلى.
موصى به:
ستيفيا
ستيفيا هي (Stevia rebaudiana Bertoni) هي أحلى هدية من الطبيعة الموجودة. إنه نبات معمر من عائلة أستروفي. حوالي 80 نوعًا من النباتات من هذا الجنس معروفة في الطبيعة ، لكن فقط Stevia Rebaudiana واثنين آخرين (نوعان منقرضان بالفعل) لهما خصائص التحلية الطبيعية.
الشاي الأصفر - كل ما تريد أن تعرفه
تقاليد الشاي ، التي يتم ملاحظتها في الدول الآسيوية ، وخاصة في الصين واليابان ، هي شيء مقدس. ومع ذلك ، فإن معرفة الذات مرتبطة بهم شاي وأنواع الشاي والأوعية المناسبة والقواعد المتبعة في تحضيره. يميز الصينيون ، الذين يعتبرون "الآباء"
كل ما تريد أن تعرفه عن الزبدة
الزيت هو جزء مفضل من قائمة الصغار والكبار وهو طعام أكثر صحة مقارنة بالسمن. بشكل عام ، تعتبر الزبدة منتجًا لذيذًا يتم الحصول عليه من الكريمة المخفوقة أو مباشرة وغالبًا من حليب البقر. يستخدم مصطلح الزيت أيضًا للدهون النباتية مثل زيت الفول السوداني وزيت بذور اللفت وزيت جوز الهند وغيرها.
القهوة ومضادات الأكسدة - كل ما تريد أن تعرفه
تختلف الآراء حول القهوة بشكل كبير - يعتبرها البعض صحيًا ومحفزًا للطاقة ، بينما يجدها البعض الآخر إدمانًا وضارًا. ومع ذلك ، إذا تم أخذ الأدلة في الاعتبار ، فإن معظم الأبحاث التي تركز على القهوة والصحة تجدها مفيدة. العديد من الآثار الإيجابية للقهوة بسبب محتواه الرائع من مضادات الأكسدة القوية.
حلى مع ستيفيا - أنت لا تمرض
ستيفيا هو بديل شعبي متزايد للسكر الأبيض. عُرفت هذه العشبة من العسل منذ آلاف السنين ، لكن خصائصها المفيدة والذوقية لم تُكشف بالكامل إلا في الوقت الحاضر. ستيفيا موطنها باراغواي والبرازيل. تم اكتشاف هذه الشجيرة المعمرة في عام 1887 من قبل عالم أمريكا الجنوبية أنطونيو بيرتوني.
