2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يحتوي لحم الخنزير المقدد ، الذي قيل أنه ضار حتى وقت قريب ، على العديد من المواد المفيدة. واحد منهم هو حمض الأراكيدونيك ، وهو مهم للنشاط الخلوي والهرموني.
يحتوي لحم الخنزير المقدد على فيتامينات A و E و D. لحم مقدد مملح لذيذ جدا ، وخاصة في فصل الشتاء ، عندما نأكل بعد المشي في الهواء الطلق شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد الذي يذوب في فمك.
هناك العديد من الوصفات لتمليح لحم الخنزير المقدد ، أسهلها رش اللحم المقدد بالملح ، وحشو الملح بأصابعك ، ولف القطعة بورق مضاد للدهون واتركها في البرد.
عند الاختيار بايكون للتمليح ، تحتاج إلى شراء منتج عالي الجودة ، حيث سيتم تحضيره فقط بمساعدة الملح.
طازج بايكون ناعم ومرن ، بدون شعيرات. يجب أن تكون البشرة رفيعة وناعمة وأصفر-أبيض. يجب أن يكون لحم الخنزير المقدد نفسه أبيض ثلجي أو وردي قليلاً.
إذا ضغطت على لحم الخنزير المقدد الطازج بإصبعك ، فسيظل هناك انبعاج ، وإذا ضغطت على لحم الخنزير المقدد القديم ، فسيختفي الانبعاج على الفور.
بعد تمليح لحم الخنزير المقدد ، قطعي قطعة صغيرة منه ، احفظيها في الثلاجة ، احفظي الباقي في الفريزر ، ملفوفًا بورق مقاوم للدهون ثم في السيلوفان.
لملح لحم الخنزير المقدد ، يتم غسل كيلوغرام واحد من لحم الخنزير المقدد جيدًا بالماء البارد وتجفيفه. توضع القطعة في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا. يُفرك بمختلف التوابل حسب الرغبة - يمكن أن تكون أوراق الغار أو الثوم أو الفلفل الأسود أو الأبيض وحتى بعض التوابل الأكثر غرابة.
قم بغلي لتر ونصف من الماء في وعاء منفصل وقم بإذابة كوب فائض من الملح فيه. تبرد واسكب لحم الخنزير المقدد. اتركيه لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة واحفظيه في الثلاجة لمدة 4 أيام أخرى. يمكن أيضًا تخزين لحم الخنزير المقدد مباشرة في محلول ملحي.
الطريقة الجافة للتمليح تجعل لحم الخنزير المقدد لذيذًا جدًا. لا يتم غسل لحم الخنزير المقدد بالماء ، ولكن يتم كشطه جيدًا من جميع الجوانب بسكين حاد.
تُفرك القطعة بالملح من جميع الجهات. لا داعي للقلق بشأن الإفراط في ملوحة لحم الخنزير المقدد - إذا كان هناك الكثير من الملح ، فلن يأخذه.
يمكنك الملح بنفس الطريقة بايكون ، مقطعة إلى مكعبات. ثم يتم تمليح كل مكعب. بعد التمليح ، يُفرك لحم الخنزير المقدد بالفلفل الأسود والأحمر والثوم المفروم جيدًا.
يتم تحضير لحم الخنزير المقدد بهذه الطريقة ، ويتم لفه في ورق مقاوم للشحوم ويترك في الفريزر. بعد أسبوع ، يمكن تناول لحم الخنزير المقدد.
موصى به:
لنصنع لحم الخنزير المقدد محلي الصنع
في كثير من الأحيان شراء بايكون يخرج على حساب المستهلكين. على الرغم من المتطلبات العديدة ، لا يكاد أحد يستطيع التأكد من كميات اللحوم والماء والمحسنات والمواد الحافظة المضافة في الإنتاج. لا يمكننا الحصول على ضمان كامل لجودة النقانق إلا إذا كان لديك تحضير لحم الخنزير المقدد وحده.
اليوم هو يوم لحم الخنزير المقدد الدولي
في 14 سبتمبر من كل عام ، يحتفل العالم بيوم بيكون الدولي. تشير الدراسات إلى أن لحم الخنزير المقدد هو ثالث أكثر أنواع اللحوم استهلاكًا. يتم تحضير لحم الخنزير المقدد بالكامل من لحم الخنزير ، ومعالجته من ظهر أو بطن خنزير لا يزيد عمره عن 6-7 سنوات.
لحم الخنزير المقدد والدم والكوليسترول
لحم الخنزير المقدد هو أحد الأطعمة المفضلة لدى البلغار ، وقد حطمت الدراسات الحديثة الأسطورة القائلة بأن لحم الخنزير المقدد ضار. يحتوي على عدد من الفيتامينات الهامة مثل A ، B1 ، B2 ، B3 ، B6 ، B12 ، D ، E ، بالإضافة إلى المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد والفوسفور والسيلينيوم وغيرها.
هل لحم الخنزير المقدد مفيد أم ضار بالصحة؟
كثير من الناس يحبون بايكون . إنهم يحبون مذاقه ، لكنهم قلقون بشأنه استهلاك لحم الخنزير المقدد يمكن أن تكون ضارة بصحتهم. حسنًا ، العديد من الأساطير في التغذية لا تصمد أمام اختبار الزمن. كيف يصنع لحم الخنزير المقدد؟ هناك أنواع مختلفة من لحم الخنزير المقدد ، ويمكن أن يختلف المنتج النهائي من مصنع لآخر.
كيفية تخزين لحم الخنزير المقدد
لحم الخنزير المقدد منتج تقليدي موجود في العديد من الموائد البلغارية ، خاصة خلال أشهر الشتاء. إنه غني بالمواد المغذية ، ويحتوي على كمية لا بأس بها من الفيتامينات والأحماض الأمينية. عند اختيار لحم الخنزير المقدد ، يجب أن يكون أبيض وطازج. يعد لحم الخنزير المقدد المصفر علامة على تلف الدهون في تركيبته.
