2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
روجكوف - فرصة لتجربة شيء جديد. تأتي الكلمة من الكلمة العربية "خروب" ، وترجمتها - "قرون الفول".
الجراد عبارة عن أشجار تنمو دون أي مشاكل في الظروف المناخية القاسية للغاية. إنها مقاومة للجفاف وسوء التربة. اليوم ، يتم توزيعها في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ، بينما كانت تزرع منذ سنوات بشكل رئيسي في شمال إفريقيا.
الجراب الصالح للأكل من يحتوي فول الجراد كميات عالية من السكر. عندما تنضج ، يتم تجفيفها أو خبزها. يتم استخدامه لصنع الدقيق والعصائر والسكر والدبس وبدائل الكاكاو.
يتم استخدام قرون الجراد كبديل للشوكولاتة. ومع ذلك ، فهي أكثر فائدة لأنها تفتقر إلى المركبات الضارة مثل الكافيين والثيوبرومين والفينيلثيل ، والتي تسبب الصداع النصفي وردود الفعل التحسسية.
هذه المكونات سامة أيضًا للكلاب والقطط. العفص الموجودة فيه تجعله علاجًا رائعًا للإسهال الحاد عند الأطفال.
يحتوي الخروب على باقة حقيقية من فيتامينات أ ، ب ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، د.بالإضافة إلى أن القرون غنية بالعناصر النزرة كالكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز و 8٪ بروتين.
تحتوي على كميات كبيرة من الألياف والبكتين ، مما يساعد على تنظيم التمثيل الغذائي وإزالة السموم من الجسم.
للجراد طعم طبيعي وناعم وحلو. إنها مثالية للأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الشوكولاتة والذين لا يحبونها. في الطبخ يستخدم الفول الجراد مسحوق كبديل للكاكاو في كل وصفة.
دقيق الجراد غني بالكربوهيدرات والسكروز والجلوكوز والفركتوز. الألياف في محتواها تخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
من بذور الجراد يتم أيضًا إنتاج عامل التثبيت E410-carobine ، والذي يستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم عزل مركب بروتين شبيه بالغلوتين يشبه الكاروتين منها. يتم استخدامه لصنع عجينة الخبز ذات المذاق الرائع والأهم من ذلك أنها خالية من الغلوتين.
بديل الشوكولاتة الصحي؟ قد يبدو جيدا جدا ليكون صحيحا! لكن مع الخروب ، يمكن لعشاق الشوكولاتة أن يأكلوا كعكة الشوكولاتة دون ندم. والسبب ، كما قلنا ، أن حبة الجراد بديل للشوكولاتة والكاكاو.
يحمل الجراد ثمارًا من شجرة دائمة الخضرة في البحر الأبيض المتوسط تسمى Ceratonia siliqua ، وكان الإغريق القدماء أول من زرع الأشجار. ومن المثير للاهتمام ، أن الأمر قد يستغرق ما يصل إلى سبع سنوات ، حتى للحصول على القرون كما هو الخروب المفيد.
تحتوي القرون على بذور صغيرة ولب بني صالح للأكل ، ويمثل اللب 90 بالمائة من الكبسولة. ينبع الاستخدام بشكل أساسي من محتوى السكر المنخفض في حبوب الجراد ، بينما يقدم حلاوة طبيعية للمنتجات.
الفوائد الصحية لفول الجراد
فقدان الوزن
يمكن أن يوفر لك استبدال الشوكولاتة بالخروب مئات السعرات الحرارية ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى محتواه المنخفض من السكر والدهون.
يعزز صحة القلب
مع ملعقتين كبيرتين فقط من مسحوق الخروب ، يمكنك تحقيق متوسط ستة بالمائة من إجمالي احتياجاتك اليومية من الألياف. ثبت أن الحصول على كمية كافية من الألياف يخفض مستويات الكوليسترول ، ويقلل في النهاية من خطر الإصابة بأمراض القلب.
يعزز صحة الأمعاء
استخدام حبوب الجراد يمكن أن تعزز انتظام الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديم محتوى التانين الفريد في حبوب الجراد لمنع تطور البكتيريا الضارة في الأمعاء.
يدير سكر الدم
روجكوف مفيد بشكل خاص في إدارة سكر الدم ، حيث يقدم طعمًا حلوًا مع نسبة سكر أقل من قريبه المنتج تجاريًا.
يحافظ على قوة العظام
مقارنة بالشوكولاتة ، يقدم فول الجراد ضعف الكالسيوم. يُعرف تناول الكالسيوم بشكل كافٍ بدوره في الحفاظ على العظام.امزج فول الجراد في الحليب للحصول على نسخة صحية غنية بالكالسيوم من حليب الشوكولاتة ، بدون سكريات مضافة ، والتي توجد بشكل شائع في شراب الشوكولاتة.
روجكوف مع الإسهال
تعتبر حبوب الجراد فعالة في تقليل مدة أعراض الإسهال إذا تم تناولها بمحلول معالجة الجفاف عن طريق الفم.
يخفض نسبة الكوليسترول
الخروب الذي يحتوي على نسبة عالية من الألياف فعال في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. كما أنه يحسن نسبة HDL إلى LDL في الدم.
له نشاط مضاد لمرض السكر
يمتلك الخروب القدرة على خفض الأنسولين ، مما قد يكون مفيدًا في إدارة مرض السكري من النوع 2.
يحتوي على مضادات الأكسدة
يعتقد أن الجراد غني بمضادات الأكسدة. يتم استخدامه لإصلاح ومنع تلف الخلايا بواسطة الجذور الحرة.
لها تأثير مضاد للفطريات ومضاد للبكتيريا
مسحوق مصنوع من حبوب وبذور الجراد يستخدم كمضاد للفطريات ومضاد للبكتيريا في علاج الجروح والأمراض الجلدية الأخرى.
له تأثير مسكن
ويعتقد أيضا أن الجراد يخفف الألم.
يمكن للجراد أن يمنع فقر الدم ويعالج السعال والإنفلونزا.
روجكوف غني بالفوسفور والكالسيوم ويستخدم للوقاية من هشاشة العظام وعلاجها.
الطبخ مع الخروب
يتوفر الجراد في مجموعة متنوعة من الأشكال ، بما في ذلك مساحيق حبوب الجراد والرقائق والشراب والمستخلصات.
مسحوق حبوب الجراد على اللب المجفف الصالح للأكل ، مطحون إلى مسحوق. ويتم استخدامه لتحل محل الشوكولاته في هذه الحلوى اللذيذة ، بما في ذلك البراونيز وألواح جوز الهند والبسكويت.
موصى به:
استخدام حبوب الجراد في الطهي
Rozhkov هو نبات من عائلة البقوليات. على عكس معظمهم ، إنه حلو. تعتبر حباته المجففة والمطحونة بديلاً ممتازًا للكاكاو المألوف لدينا. ينتشر نبات فول الجراد دائم الخضرة في مناطق البحر الأبيض المتوسط. هو الأكثر شعبية في إسبانيا والبرتغال. إنه شائع أيضًا في بلدنا ، لكن للأسف لا يمكن استخدامه للأغراض الغذائية.
أفكار للحلويات مع طحين الجراد
في بلغاريا ، تتوزع شجرة الخروب دائمة الخضرة غالبًا في جبال البلقان وعلى طول ساحل البحر الأسود. يزرع بشكل أساسي من أجل القرون الصالحة للأكل والحلوة ، والتي يصنع منها الدقيق. في الماضي كانت تستخدم كمُحلي طبيعي. في السنوات الأخيرة ، أصبح طحين الجراد المفضل على الكاكاو ، ويرجع ذلك أساسًا إلى طعمه الخاص ومستويات السعرات الحرارية المنخفضة.
لماذا يعتبر حبة الجراد أكثر فائدة من الكاكاو؟
لكثير من الناس قرون هي ثقافة غير معروفة. تأتي كلمة "خروب" من الكلمة العربية "خروب" والتي تعني "قرون الفاصوليا". Rozhkov هو نبات دائم الخضرة من عائلة البقوليات ، نموذجي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط. نشأت في شمال إفريقيا وإسبانيا ، ولكنها منتشرة أيضًا في أمريكا الجنوبية وأستراليا والهند وجنوب إفريقيا.
تاريخ موجز لفول الصويا
منذ عدة سنوات ، زار الأوروبيون الصين ودهشوا لرؤية الناس يصنعون الجبن رغم أنهم لا يعرفون الحليب ومنتجات الألبان. عندما رأوا فول الصويا ، أذهلهم هذا النبات. أراد الصينيون الجمع بين عملية نقع فول الصويا وطهيه ، لأن النقع يستغرق وقتًا طويلاً ، لاحتوائه على العديد من المواد المسببة للسرطان.
الفوائد الصحية لفول أزوكي
حبة أزوكي هي حبة صغيرة بنية ضاربة إلى الحمرة ولذيذة للغاية وحلوة. غالبًا ما يستخدم في صنع الحلويات اليابانية. مثل البقوليات الأخرى ، هذه البقوليات غنية بالبروتينات والألياف وحمض الفوليك (فيتامين ب 9) ، مما يجعلها مفيدة جدًا لصحة الإنسان. يمكن أن تشارك حبوب الأزوكي بنشاط في العديد من الأنظمة الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن ، لأن نصف وعاء منها ، يزن 115 جرامًا ، يحتوي على 147 سعرة حرارية فقط.
