تاريخ موجز لفول الصويا

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

منذ عدة سنوات ، زار الأوروبيون الصين ودهشوا لرؤية الناس يصنعون الجبن رغم أنهم لا يعرفون الحليب ومنتجات الألبان. عندما رأوا فول الصويا ، أذهلهم هذا النبات. أراد الصينيون الجمع بين عملية نقع فول الصويا وطهيه ، لأن النقع يستغرق وقتًا طويلاً ، لاحتوائه على العديد من المواد المسببة للسرطان.

لا يمكنك طهيه مثل الفول أو العدس. لذلك قام الصينيون الأذكياء بنقع فول الصويا في الماء البارد لبضع ساعات ، ثم غليه على مدار الساعة. ممتع ، أليس كذلك؟ عند اكتمال هذه العملية ، يمكن امتصاص فول الصويا بنسبة 100٪ تقريبًا من الجسم. ولكن لمثل هذه المعالجة الطويلة ، كان لابد من إنتاج كميات أكبر من فول الصويا - في حدود 80-100 كجم.

تم استخدام المنتج شبه النهائي الذي تلقوه من قبل الصينيين لصنع حليب الصويا والجبن. يعود تاريخ أول إشارة تاريخية يابانية لفول الصويا إلى عام 712 ، وفي نهاية القرن الخامس عشر انتشر فول الصويا بسرعة كبيرة إلى المناطق التي تحتلها الآن شمال الهند وإندونيسيا والفلبين وغيرها.

بمرور الوقت ، أصبح فول الصويا عنصرًا أساسيًا في المطبخ الآسيوي. الأطباق المصنوعة من فول الصويا ، مثل جبن الميسو والتمبيه والتوفو لا علاقة لها بفول الصويا من حيث المظهر والمذاق. لهذا السبب ، لم يذكر الأوروبيون الأوائل الذين زاروا الدول الآسيوية فول الصويا كمحصول زراعي.

على النقيض من ذلك ، فإن الزيارة التالية للصين واليابان في أواخر القرن السادس عشر وأوائل القرن السابع عشر ذكرت نوعًا خاصًا من الفول يصنع منه الناس أطعمة مختلفة. في عام 1665 ، وصف المسافر الإسباني دومينغو نافاريس التوفو بالتفصيل بأنه أكثر الأطباق شيوعًا في الصين.

صنع الصينيون الحليب من فول الصويا ثم حولوه إلى شيء مثل الجبن. كتب أن المائدة نفسها لا طعم لها ، لكنها رائعة مع الملح والأعشاب.

في نهاية القرن السابع عشر ، أصبحت صلصة الصويا موضوع تجارة مكثفة بين الشرق والغرب. أكدت هذه الأحداث أخيرًا قبول العالم الغربي فول الصويا كمنتج غذائي. تم إنشاء مزارع فول الصويا الصناعية الأولى في عام 1804 في يوغوسلافيا السابقة ، أو بشكل أكثر دقة في مدينة دوبروفنيك ، الموجودة الآن في كرواتيا. كان الناس هناك يزرعون فول الصويا من أجل طعامهم وعلف الحيوانات.

خلال الحرب العالمية الأولى ، فكر الجنرالات في روسيا في استخدام فول الصويا لحل مشاكل طعام قواتهم. لكنهم لم يتمكنوا من الوصول إليها لأن انتفاضة أكتوبر اندلعت بشكل غير متوقع وتم نسيان فول الصويا.

حدث الوصول الثاني لفول الصويا إلى روسيا في ثلاثينيات القرن الماضي ، عندما لم تستطع الدولة التعامل مع البؤس وكان فول الصويا حلاً جيدًا للغاية. منذ تلك اللحظة ، تم الحديث عن فول الصويا في كل مكان. حتى أنهم كتبوا عنهم في الصحف.