2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الهندباء ، وتسمى أيضا بقلة الخطاطيف ، الحوذان ، راديكيو ، كابيكوس وغيرها الكثير ، موزعة في جميع أنحاء العالم يمكن العثور عليها في المتنزهات والحدائق والمروج وعلى جوانب الطرق وفي الأماكن المهجورة بشكل عام - في كل مكان.
الهندباء من النباتات العشبية المعمرة. هذا يجعل من السهل جمعها. على قمة ساقه الخضراء الهشة تتفتح زهرة صفراء لغوية ساطعة ، تغلق في الليل وفي الطقس السيئ ، وتفتح مرة أخرى في الصباح لتلتقي بأشعة الشمس. عندما تتفتح ، تتحول أزهار الهندباء إلى شعيرات بيضاء طويلة تحملها الرياح.
الأجزاء القابلة للاستخدام من الهندباء هي الجذور والساق مع الأوراق. عند الجمع ، يجب معرفة أن الأعشاب ليست مقطوعة وممزقة. يتم قطعها بسكين أو مقص ، وقطع الجزء المستخدم فقط.
يتم حصاد الجذور في الربيع ، قبل أن تبدأ النباتات في النمو. يمكن أن يحدث أيضًا في الخريف ، عندما تبدأ الأوراق في الذبول. يفضل حصاد الخريف ، لأنه خلال هذه الفترة تكون الجذور أكثر ثراءً بالمواد المفيدة.
يتم تنظيف الجذور التي تم جمعها بالفعل جيدًا من التربة. تتم إزالة جميع الأجزاء الموجودة فوق الأرض والجذور الرفيعة ونهاية الجذر. يتم تجفيفها في الظل أو في فرن حتى 40 درجة. تكون جاهزة عندما يتوقف خروج العصير الأبيض عند كسرها. السيقان المجففة لها لون بني وطعم مر قليلاً وليس لها رائحة.
العمر الافتراضي لكل من الجذور الكاملة والجذور المقطوعة هو عام واحد. تخزينها في صناديق مغلقة بإحكام أو أكياس ورقية. تم العثور على العفص والمواد المخاطية ، والمواد الراتنجية ، والصابونين ، والأحماض العضوية والجليكوزيدات ، والمواد البروتينية ، والعفص ، والسكريات ، وغيرها الكثير في جذور الهندباء المجففة.
الجزء الآخر الذي يتم جمعه وتجفيفه من الهندباء هو الأوراق والساق. يتم قطفها قليلاً أو أثناء الإزهار وتجفيفها بنفس طريقة الجذور. الأوراق المجففة لها طعم مر نموذجي ، ويرجع ذلك إلى تأثيرها الشافي. يصل عمر العشبة الكاملة إلى ثلاث سنوات ، في حين أن عمر القطع يصل إلى سنة ونصف. التخزين مثل الجذور.
موصى به:
تعليب وتخزين الكوسة
الكوسة هي خضار ربيعية مبكرة مفضلة طوال الصيف بسبب مذاقها الجيد وسعرها المعقول. يمكن استخدام الكوسة في صنع الكثير من الأطباق - فهي تضاف إلى الطاجن والحساء والأرز ، وتصبح رائعة وتحضر على شكل كرات اللحم ، مشوية أو مشوية ، حتى كمسقعة بالبيض واللبن.
نصائح مفيدة لتقديم وتخزين الجبن
يتم تقديم الأجبان اللذيذة كإضافة في أي مناسبة ، لأن الجبن يمكن تناوله على الإفطار والغداء والعشاء. يتم تقديم الجبن كفاتح مقبلات أو طبق رئيسي أو حلوى. عند صنع طبق جبن كفاتح للشهية ، يجب أن يكون الاختيار بحد أقصى خمسة أنواع من الجبن - هذا يكفي.
جمع وتخزين السماق
السماق له أسماء عديدة. تُعرف أيضًا باسم tetra ، ولكن في أجزاء مختلفة من بلغاريا يمكنك العثور عليها مثل smradlek و smradlyak و tetere و tetrya وغيرها. السماق هو عشب منتشر في بلادنا. ومع ذلك ، فإن الاستغلال المفرط له يهدد بشكل متزايد الودائع.
حفظ وتخزين الثوم
الثوم من الخضروات المفيدة أيضًا ، بالإضافة إلى كونها لذيذة وعطرة جدًا. مناسب للعديد من الأطباق المطبوخة ويعطي نكهة خاصة لهذه الخضار فقط. يمكن استهلاكها بأي شكل من الأشكال نيئة ، لكل طبق ، معلبة ، طازجة ، قديمة. لتخزين الثوم بشكل صحيح والحفاظ عليه مناسبًا لفترة أطول ، فإن الخيار الأفضل هو تجديله.
حفظ وتخزين العنب البري
التوت الأزرق غني جدًا بفيتامين أ وفيتامين سي ، بالإضافة إلى مذاقه ، فإن التوت الأزرق له تأثير علاجي لأنواع مختلفة من الأمراض - انخفاض الكوليسترول ، ومفيد للغاية لتحسين الرؤية ، والمساعدة في الاضطرابات التنكسية العصبية وأكثر من ذلك. بمجرد تقشير العنب البري ، لا يدوم طويلًا ويجب الحفاظ عليه أو استهلاكه.
