كيفية تخزين البطاطس

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

البطاطا هي واحدة من أكثر منتجات الطبخ شعبية. في الشتاء ، تتطلب ظروف تخزين محددة. يتم تخزين البطاطس في مكان جاف ومظلم ، وكذلك في مكان جيد التهوية ، لا يمكن الوصول إليه من البرودة.

من الأفضل تخزين البطاطس في قبو ، حيث لا يوجد ضوء ثابت. يضر الضوء بالبطاطس - تتحول إلى اللون الأخضر ، ويتم إنتاج السولانين ، وهو ضار بجسم الإنسان ، والذي يمكن أن يكون قاتلاً عند تناول البطاطس الخضراء. يسبب السولانين التسمم الغذائي ، ويؤثر على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويمكن أن يسبب الغيبوبة والموت.

يتم تخزين البطاطس جيدًا في صناديق خشبية حيث يتم تهويتها. يجب ألا تكون الصناديق على اتصال وثيق بالجدران. يجب أن يرفعوا ما لا يقل عن عشرة سنتيمترات فوق الأرض.

قبل حصاد البطاطس للتخزين الشتوي ، يجب تجفيفها بالهواء لعدة ساعات. الرطوبة الزائدة تسبب التعفن.

يتم تخزين البطاطس متوسطة الحجم لأطول فترة ، ويمكن الاحتفاظ بالبطاطس الأكبر حجمًا حتى منتصف الشتاء فقط ، لأن مذاقها يتدهور بعد ذلك.

يتم تخزين البطاطس في ثلاث درجات. عند درجة حرارة صفر وتحتها ، يتحول النشا الموجود في البطاطس إلى سكر. بمجرد طهيها ، تصبح هذه البطاطس حلوة بشكل مزعج ومسامية.

عند درجة حرارة أربع درجات فوق الصفر ، تنبت البطاطس وما يسمى بالعيون - البراعم التي تظهر ، تتراكم السولانين الضار. يتم التخلص من البطاطس المنبثقة.

لحماية البطاطس من الرطوبة الزائدة ، قم بتغطيتها بأكياس مليئة بنشارة الخشب. يمكنك أيضًا ترتيب بضعة رؤوس من البنجر الأحمر على البطاطس.

ليس فقط الرطوبة الزائدة ولكن أيضًا قلة الرطوبة لها تأثير سيء على البطاطس. إذا قمت بتخزين البطاطس في شقة حيث يكون الهواء جافًا تمامًا ، ضع زجاجة بلاستيكية بها حلق مقطوع في الصندوق أو الكيس ، وضع فيه قطعة قماش مبللة.

احفر العديد من الثقوب في الزجاجة. سيتبخر الماء تدريجيًا ولن يسمح للبطاطس بالجفاف. قم بتخزين البطاطس في شقة عن طريق تغطيتها بقطعة قماش داكنة أو وضعها في كيس من القماش الغامق.

وإذا كان لديك ساحة ، احفر حفرة بعمق متر واحد. تُسكب البطاطس في طبقات ، ويُسكب القش الجاف بين كل طبقة. كومة خمس بوصات من القش في الأعلى. قم بتغطية الألواح ، وقم بتكديس القش ونرد عليها. بهذه الطريقة سيتم حفظ البطاطس حتى الربيع.