2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
أعلن العلماء الألمان أنهم سيخلقون شوكولاتة سوبر ، مع إجراء العديد من التغييرات على المستوى الجزيئي في أحد مكوناته الرئيسية ، وفقًا لصحيفة ديلي ميل.
حول العلماء انتباههم إلى الليسيثين في الشوكولاتة. يستخدم الليسيثين لتثبيت الدهون ومنعها من الانفصال عن الكاكاو والحليب - المكونات الرئيسية الأخرى في الشوكولاتة.
يعتقد فريق جامعة ميونخ التقنية أن المادة هي المساعد الأكثر قيمة في عملية الذوبان البطيء وخلط الشوكولاتة ، حيث يتم تحقيق المذاق الرائع ورائحة الإغراء الحلو في الغالب.
لم تتم دراسة الآلية الدقيقة لعمل الليسيثين جيدًا ولم يتم التعرف عليها ، وهذا هو السبب في أن مصنعي الشوكولاتة أعدوا وصفاتهم منذ فترة طويلة على أساس التجربة والخطأ ، وهو أمر يستغرق وقتًا طويلاً وغير فعال.
وفقًا لخبراء الديناميكيات الجزيئية ، إذا تم العثور على الآلية الدقيقة التي يرتبط بها جزيء الليسيثين بسطح السكر ، فسوف يؤدي ذلك إلى ثورة في إنتاج الشوكولاتة.
ستسمح عمليات الديناميكيات الجزيئية بالنمذجة على مقياس النانو ثانية والنانومتر ومن خلال تصحيح الجزيئات لتحقيق طعم ورائحة الشوكولاتة المثالية ، كما يقول مدير المشروع Heiko Brizen.
العلماء الألمان الذين يحاولون صنع شوكولاتة فائقة باستخدام البيولوجيا الجزيئية والديناميكيات ليسوا هم العلماء الوحيدون الذين يعملون في هذا الاتجاه.
كما شرع العلماء البلجيكيون في البحث عن الشوكولاتة المثالية ، محاولين تحقيقها من خلال إثرائها بخميرة البيرة.
وجد البلجيكيون أن إضافة خميرة البيرة إلى الكائنات الحية الدقيقة الأخرى التي تنمو بشكل طبيعي في مزارع الكاكاو يمكن أن يغير بشكل كبير طعم الكاكاو ، وبالتالي الشوكولاتة.
بعد سلسلة من التجارب مع أنواع مختلفة من الخميرة (أكثر من 1000 في العدد) ، توقفوا عند خميرة النوع Saccharomyces cerevisiae.
لا توفر هذه الخمائر رائحة رائعة لحبوب الكاكاو فحسب ، بل تحميها أيضًا من ظهور الفطريات أثناء عملية التجفيف.
موصى به:
أنواع القرع - لذيذة ومفيدة للغاية
اليقطين هو منتج تقليدي للمائدة البلغارية. هذا صحيح بشكل خاص في الخريف والشتاء ، عندما نحب تناوله على شكل أنواع مختلفة من الحلويات. بصرف النظر عن كونه لذيذًا وعطرًا ، فإن اليقطين مفيد جدًا أيضًا. يحتوي على فيتامينات من المجموعات B ، C ، E ، K.
شوكولاتة مع لحم مقدد أم ما هي أغرب شوكولاتة في السوق؟
لا يوجد شخص لم يغريه مرة واحدة على الأقل أنواع الشوكولاتة التي لا تعد ولا تحصى. إذا كنت من عشاق الإغراء الحلو ، فلن تتردد في تجربة بعض أنواع الشوكولاتة الأكثر غرابة التي جمعناها هنا. تعتبر الشوكولاتة من أكثر المنتجات شهرة في جميع أنحاء العالم.
إنهم يصنعون بيرة لا تسبب صداعًا
صداع الكحول هو ظاهرة تالية للكحول تحدث بعد الاستهلاك المفرط للمشروبات الكحولية ، بما في ذلك البيرة. يتميز بأحاسيس مثل فقدان الذاكرة ، والصداع ، والتعب الشديد ، والدوخة ، والغثيان ، والقيء ، والقلق ، والحمى. إن خطر حدوث صداع الكحول هو أيضًا السبب الذي يجعل العديد من الأشخاص يتخلون عن تناول مشروبهم المفضل في منتصف حفلة ممتعة.
موضة جديدة: شوكولاتة بالحشرات
تقدم إحدى الشركات المصنعة لمنتجات الشوكولاتة في مدينة نانسي بشرق فرنسا نوعًا مثيرًا للاهتمام من الشوكولاتة لعملائها ، أي الحشرات أو ديدان الوجبة. بقدر ما قد يبدو الأمر مثيرًا للاشمئزاز لبعض الناس ، في معظم الحالات ، يسود الفضول. يقول صانع الحلويات ، الذي يتمثل عمله في الشوكولاتة الغريبة ، إنه من أجل تذوق الشوكولاتة ، لا ينبغي للمرء أبدًا التحديق في الحشرات.
إنهم يصنعون قنابل يدوية من الفلفل الأشباح
يتم استخدام المزيد والمزيد من الأسلحة المبتكرة كل يوم في الحرب ضد الإرهاب. قرر الهنود استخدام منتج غير عادي حقًا لإنتاج الأسلحة - أكثر أنواع الفلفل الأحمر سخونة في العالم. هذا هو ما يسمى الفلفل الحار الأشباح ، والتي هي بحجم التربة. سيتم استخدامها لإنتاج قنابل مسيلة للدموع يدوية.
