2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كابيرنت فرنك / Cabernet Franc / هو عنب أحمر يستخدم في صناعة النبيذ. يحظى بشعبية خاصة في فرنسا ، ولكنه موجود أيضًا في كاليفورنيا / الولايات المتحدة الأمريكية / وأستراليا وإيطاليا وجنوب إفريقيا وتشيلي ونيوزيلندا وسويسرا. يُعرف الصنف أيضًا بأسماء Carmenet / carmene / و Bouchet / bushe / و Bouchy / bushi / وغيرها.
أوراق كابيرنت فرنك خضراء ، متوسطة الحجم ، من ثلاثة إلى خمسة أجزاء ، خشنة نسبيًا ، مغطاة بالطحلب على الجانب السفلي. يمكن أن تكون المجموعات ذات أحجام مختلفة. إنها أسطوانية الشكل وليست ضيقة جدًا. الحلمات صغيرة نوعا ما ، مدورة. هم ملونون باللون الأزرق الداكن. اللحم كثير العصير ، مغطى بجلد سميك وكثيف ، به شمع وفير.
تُستخدم ثمار كابيرنت فرانك في إنتاج نبيذ المائدة والنبيذ المدعم والحلوى. كما يتم تحضير العصائر منها. كما أنها تستخدم في صنع أكاسير العنب المخلوطة. في منطقة بوردو ، غالبًا ما يتم الجمع بين فرنسا و Cabernet Sauvignon و Merlot ، وعادةً لا تكون قيمة كابيرنت فرنك هي السائدة.
حسب مزارعي العنب كابيرنت فرنك هي مجموعة متنوعة تنتمي إلى الكروم ، والتي يسهل إدارتها نسبيًا. يقضي حوالي أسبوعين قبل Cabernet Sauvignon ، وبالتالي فهو معرض لخطر انخفاض درجات الحرارة خلال أشهر الربيع. قد يواجه هذا الصنف صعوبة في التسميد إذا كانت درجات الحرارة منخفضة والرطوبة عالية أثناء الإزهار. التهديد الذي يتهدد الصنف هو أيضًا العفن الرمادي والجرب ، وهو أمر حساس.
تاريخ كابيرنت فرانك
يتم البحث عن جذور هذا الصنف من العنب في الجزء الجنوبي الغربي من فرنسا. يُعتقد أنه ظهر هناك في حوالي القرن السابع عشر. قرابة كابيرنت فرنك وكابيرنت ساوفيجنون كانا يتوسلان من قبل العلماء لفترة طويلة. ومع ذلك ، بعد تحليل الحمض النووي ، أصبح من الواضح أن كابيرنت ساوفيجنون نشأت من التقاطع بين كابيرنت فرانك وساوفيجنون بلانك. بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد الخبراء أن تهجينهم حدث دون تدخل بشري.
حتى الآن ، التنوع واسع الانتشار. في وطنه وحده ، يحتل ما يصل إلى 37500 هكتار. في منطقة بوردو ، تبلغ مساحة المزارع ما يقرب من 14000 هكتار. في الواقع ، يتم زراعة نفس القدر تقريبًا من المساحة مع Cabernet Sauvignon. المنطقة الفرنسية الأخرى التي يحظى فيها هذا النوع من العنب بشعبية كبيرة هي منطقة لوار الوسطى. تُعرف كروم كابيرنت فرانك أيضًا في O-Pei.
كابيرنت فرنك هو تنوع واسع الانتشار في إيطاليا. ومن المثير للاهتمام ، أن التنوع بدأ مؤخرًا في الانفصال عن Cabernet Sauvignon. يزرع في جنوب تيرول وترينتينو والبندقية وغيرها. تزرع كتل كابيرنت فرانك أيضًا في الولايات المتحدة. يتم هذا النشاط في ولاية كاليفورنيا ، حيث يوجد ما يقرب من 1000 هكتار. نفس المنطقة مزروعة بهذا التنوع في أستراليا.
سمة من سمات كابيرنت فرنك
لقد أصبح من الواضح بالفعل أن الخمور التي أعدتها كابيرنت فرنك هي مائدة ومحصنة وحلوى. لديهم لون ضارب إلى الحمرة. يكون التلوين في هذا النوع أضعف منه في كابيرنت ساوفيجنون. الصنف الأول يحتوي أيضًا على كمية أقل من العفص. نبيذ كابيرنت فرانك خفيف وقابل للشرب. ورائحتهم ببساطة آسرة. يحتوي على روائح من التوت الصغير ، بما في ذلك العليق ، الكشمش الأسود ، التوت ، العنب البري. كما أن بعض أنواع النبيذ تفوح منها رائحة الأعشاب.
أما بالنسبة لنضوج الخمور ، فلها تأثير كبير على رائحتها. يكتسب إكسير العنب فارقًا بسيطًا يذكرنا بالتوابل العطرية والمسك. ينتج بعض المنتجين نبيذًا له طعم ورائحة لا تُنسى من الفراولة والموز. يوجد في مكان ما نبيذ برائحة الشوكولاتة والفلفل الأخضر والبطاطا النيئة وغير ذلك. حيث يتم الحصول على رائحة الفلفل الأخضر عندما تنضج الثمار بشكل سيئ.
خدمة كابيرنيت فرنك
النبيذ من كابيرنت فرنك تقدم مبردة قليلا.يجب أن تكون درجة حرارته حوالي 16 درجة إذا كان النبيذ أثقل. إذا كانت أخف ، يجب أن تكون درجة الحرارة أقل قليلاً. يمكنك تقديم النبيذ في كؤوس النبيذ الأحمر الكلاسيكية. لا يحتوي هذا النوع من الكؤوس على هيكل متناغم مثل الأنواع الأخرى. يتسع من أسفل ، لكنه يضيق بشدة في المنطقة باتجاه الكرسي. كما أنه يضيق في الجزء العلوي منه. يتيح لك هذا الهيكل الشعور بجميع الصفات الرائعة للنبيذ الأحمر.
عند الجمع كابيرنت فرنك لديك مجموعة واسعة من الأطباق. يمكنك أن تفضل الكبد المخبوز المحضر بطرق مختلفة. يجب أن تجرب الكبد المطهي مع الطماطم وكبد الخنزير في الحجاب وكبد الخنزير في ريفي. إذا توقفت عند أطباق لحم الضأن ، فسوف تفاجأ أيضًا بسرور.
يمكنك دمج المشروب مع الكباب العربي ، وقطع لحم الضأن المتبل ، وأيضاً مع فخذ الضأن باللوز نكهات لحم البقر لا ينبغي الاستهانة بها. إذا كنت من محبي الدواجن ، يمكنك اختيار أطباق البط أو لحوم الأوز مثل البط المغري والبط في الطاجن والبط في الفرن. إذا كنت تفضل الجمع بين إكسير العنب ومنتجات الألبان ، فيمكنك اختيار نوع من الجبن. من الأفضل التمسك بالجبن الأكثر نضجًا.
موصى به:
كابيرنت ساوفيجنون
كابيرنت ساوفيجنون (كابيرنت ساوفيجنون) هو أكثر أنواع عنب النبيذ الأحمر شهرة وانتشارًا في العالم ، وقد نشأ في منطقة بوردو في فرنسا. لا شك أن كابيرنت ساوفيجنون هو الملك الحقيقي للأصناف الحمراء. يطلق عليه اسم الفاتح بسبب حقيقة أنه في كثير من الأحيان يتم اقتلاع الأصناف ليحل محلها هذا الصنف.
كيف سيتحول الخروف إلى بهجة تركية في فرنك؟
تقليديًا ، يرتبط الربيع والجو المحيط بعيد الفصح دائمًا بطعم لحم الضأن الفاتح للشهية. لطالما أحب المطبخ البلغاري في بلدنا وصفات لحم الضأن المشوي أو المحشو بحشواتنا المفضلة من الأرز والبرغل والخضروات والأعشاب العطرية المحشوة بلحم الضأن. يكاد يكون عيد القديس جورج مستحيلًا بدون فرحة الرجال - شواء لحم الضأن.
مع ما الأطعمة والأطباق لخدمة كابيرنت
يعتبر الجمع بين النبيذ والطعام أمرًا مهمًا للغاية ، لأن طعم الأطباق لا ينبغي أن يمنع رائحة ومذاق النبيذ ، تمامًا كما لا ينبغي أن يحدث العكس. درجة حرارة النبيذ مهمة جدًا ، لأنه إذا كان باردًا جدًا ، فلن يفتح رائحته ، وإذا كان دافئًا جدًا ، فهو ليس ممتعًا بما يكفي للتذوق.
كيف تنظف فرنك
تنظيف الفرن ليس بالمهمة المعقدة والمستحيلة التي تستغرق الكثير من الوقت للمضيفة. في الوقت الحاضر ، نقوم بتنظيف الأسطح بشكل أسهل بكثير مما تفعله أمهاتنا ، على سبيل المثال. بعض المواقد مطلية بالتفلون ويمكن تنظيفها ذاتيًا ، لكنها تنبعث منها بخار بدقة أكبر ، مما يساعدك على تنظيف الفرن بسهولة أكبر.
