2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
على الرغم من أننا نعلم جميعًا أن الخضار نيئة أكثر صحة من المطبوخة ، وأنها تفقد بعض قيمتها الغذائية عند طهيها ، إلا أن هناك استثناءات. تكتسب الأمثلة التالية مزايا عندما تخضع للمعالجة الحرارية.
1. اليقطين
على الرغم من أن لا أحد يأكل اليقطين الخام ، إلا أنه لا يزال استثناءً. يحتوي على جميع أنواع مضادات الأكسدة مثل البيتا كاروتين ، والتي يسهل امتصاصها بعد التسخين.
2. الهليون
الهليون الخام لذيذ بالتأكيد ، لكن طهيه يدمر جدران الخلايا ، مما يجعل من الصعب امتصاص الفيتامينات A و C و E والفولات الموجودة في هذه الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعالجة الحرارية تجعل مضادات الأكسدة ، وخاصة حمض الفيروليك ، أكثر سهولة.
3. الطماطم
تحرر طماطم الطهي مادة الليكوبين المضادة للأكسدة القوية. يرتبط تناول كميات كبيرة من اللايكوبين بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان والنوبات القلبية.
4. الجزر
تشير الدراسات إلى أن الجزر المطبوخ يحتوي على مستويات أعلى من بيتا كاروتين. يحول جسمنا بيتا كاروتين إلى فيتامين أ ، والذي يلعب دورًا مهمًا في صحة الرؤية والتكاثر ونمو العظام وتنظيم جهاز المناعة.
5. الفطر
الصورة: فيسيلينا كونستانتينوفا
عادة ما يكون الفطر غير قابل للهضم إذا لم يتم طهيه ، ولكن عن طريق تسخينه أثناء الطهي ، فإنك تطلق العناصر الغذائية التي يحتوي عليها ، بما في ذلك البروتين وفيتامينات ب والمعادن ، وكذلك المركبات غير الموجودة في الأطعمة الأخرى.
6. السبانخ
في المباراة الخام ضد السبانخ المطبوخ هناك تعادل. حمض الفوليك وفيتامين ج والنياسين والريبوفلافين والبوتاسيوم متوفر أكثر في السبانخ النيئة ، بينما يزيد الطهي من فيتامينات A و E والبروتين والألياف والزنك والثيامين والكالسيوم والحديد والكاروتينات المهمة مثل البيتا كاروتين واللوتين. بسهولة من الجسم.
أفضل خيار لصحتنا في النهاية هو تناول خضروات مختلفة بطرق مختلفة. يضمن ذلك حصولك على مزيج مثالي من العناصر الغذائية اللازمة لصحتك.
موصى به:
لماذا المكسرات النيئة أكثر فائدة؟
هل تعلم أن المكسرات النيئة أكثر فائدة من تلك التي خضعت للمعالجة الحرارية. هذا لأنه في شكله الخام ، فإن ثراء الأحماض الدهنية غير المشبعة فيه سليم. ومع ذلك ، عند معالجتها ، ينخفض هذا المستوى بشكل حاد. الأحماض الدهنية غير المشبعة لها أهمية كبيرة في الأداء السليم للعديد من العمليات في الجسم.
لماذا تعتبر الخضار المطبوخة أكثر فائدة من النيئة
لا تكون الخضراوات النيئة دائمًا أكثر فائدة من تلك التي خضعت لمعالجة الطهي. على سبيل المثال ، يمكن أن يمتص الجزر المسلوق خمسة أضعاف الكاروتينات من الجزر النيء. تعتبر الفواكه والخضروات من المصادر المثالية للبوتاسيوم وبيتا كاروتين وفيتامين سي ، بالإضافة إلى الفيتامينات الأخرى.
هل هي صحية أكثر؟ يعتبر زيت جوز الهند أكثر ضررًا من شحم الخنزير
في السنوات الأخيرة ، أصبح الأكل الصحي والبحث عن الشباب الأبدي هوسًا سمح بتقديم بعض المنتجات كبديل أكثر فائدة للأطعمة التي اعتدنا عليها في الحياة اليومية. هذا هو الحال مع زيت جوز الهند الذي أصبح منتجًا مفضلاً لدى الأكل الصحي. ولكن هل هو حقا أكثر فائدة؟ لا على الإطلاق ، كما تقول أحدث دراسة من جامعة هارفارد.
كانت الخضار المحمصة ضارة مثل الخضار المقلية
أدت دراسة حديثة إلى اكتشاف مخيف - الخضار المحمصة ضارة مثل الأطعمة المقلية. لقد سمعنا جميعًا أكثر من مرة عن العواقب الوخيمة لاستهلاك الأطعمة السريعة ، التي يتم تحضيرها حتمًا عن طريق القلي بالدهون. ولسنوات عديدة ، أقنعنا أخصائيو التغذية والعلماء أنه بعد الخضار الطازجة تكون أكثر فائدة عندما تخضع للمعالجة الحرارية "
الخضار المطبوخة أو النيئة - أيهما أكثر فائدة؟
حقيقة ان الخضار مفيدة للصحة لا جدال فيه. الجميع يأكلها ، فقط مذاقها يمكن أن تكون مختلفة: البعض يفضلها طازجة على السلطة ، والبعض مغرم بالخل ، والبعض الآخر لا يستطيع العيش بدون حساء الخضار أو المخللات ، إلخ الخضار هي مصدر للفيتامينات والمعادن والأحماض العضوية والبكتين والألياف الغذائية الخام.
