اليقطين: قيمته الغذائية وفوائده وكيفية تحضيره

2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15

اليقطين هو جزء مفضل من الطعام في الخريف والشتاء. لكن هل هي مفيدة كما يدعي الجميع؟

اتضح أن اليقطين مغذي للغاية ومنخفض السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أكثر مرونة مما تتخيل. يمكن تحضيره في كل من الأطباق الحلوة والمالحة.

هل اليقطين فاكهة أم خضروات؟

القرع هو جزء من عائلة نبات الخيار والبطيخ. إنها فاكهة من الناحية الفنية لأنها تحتوي على بذور. ولكن من حيث التغذية ، يبدو الأمر أشبه بالخضروات.

عادة ما يكون القرع مستديرًا وبرتقاليًا ، على الرغم من أن الحجم والشكل واللون يمكن أن يختلف اعتمادًا على التنوع. لها قشرة خارجية سميكة ناعمة ومضلعة ، بالإضافة إلى جذع يربط اليقطين بنباته المورق. بذورها وأوراقها وداخلها صالحة للأكل وتجد مكانًا في وصفات المطبخ العالمي.

مجموعة متنوعة من اليقطين

هناك العديد من أنواع اليقطين المختلفة مثل:

- فانوس جاك: مجموعة كبيرة ومتنوعة من القرع التي تستخدم عادة للنحت ؛

- فطيرة اليقطين: أصغر وأحلى ؛

- المنمنمات: مزخرفة وفي نفس الوقت صالحة للأكل ؛

- الأبيض: يمكن طهي بعضها ، والبعض الآخر أكثر ملاءمة للزخرفة أو النحت ؛

- العملاق: غالبًا ما يتم تربيته للمسابقات. يتم تناولها بشكل عام ، ولكنها ليست لذيذة مثل الأنواع الأصغر.

القيمة الغذائية لليقطين

اليقطين هي واحدة من أكثر الأطعمة المغذية. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى عدد قليل نسبيًا من السعرات الحرارية.

كوب واحد من اليقطين المسلوق يوفر:

- سعرات حرارية: 49

- الألياف: 3 جرام

- بروتين: 2 جرام

- فيتامين K: 49٪

- فيتامين سي: 19٪

- بوتاسيوم: 16٪

- عسل ومنجنيز وريبوفلافين: 11٪

- فيتامين هـ: 10٪

- حديد: 8٪

- حمض الفوليك: 6٪

يحتوي اليقطين أيضًا على نسبة عالية جدًا من البيتا كاروتين ، أحد مضادات الأكسدة القوية. بيتا كاروتين هو نوع من الكاروتين الذي يتحول إلى فيتامين أ في الجسم.

الفوائد الصحية الرئيسية لاستهلاك اليقطين

- حصانة

اليقطين يوفر لك جرعة جيدة جدًا من بيتا كاروتين ، والذي يتم تحويله جزئيًا إلى فيتامين أ. ويمكن أن يساعد جسمك على التعامل مع الالتهابات إذا كنت تعاني منها. تساعد فيتامينات C و E والحديد وحمض الفوليك ، الموجودة أيضًا في اليقطين ، على تحسين وظيفة جهاز المناعة لديك.

- عيون صحية

يساعد بيتا كاروتين في الحفاظ على حدة رؤيتك من خلال مساعدة شبكية العين على امتصاص الضوء بشكل أفضل. يمكن لمزيج الفيتامينات والمعادن الأخرى في اليقطين أن يمنع التنكس البقعي المرتبط بالعمر.

- بشرة صحية

مضادات الأكسدة الموجودة في اليقطين مهمة لصحة بشرتك. وهي تشمل بيتا كاروتين وفيتامينات C و E. على وجه الخصوص ، بيتا كاروتين هو الذي يحميك من أشعة الشمس الضارة فوق البنفسجية.

- صحة القلب

يحتوي اليقطين على عناصر غذائية محددة مفيدة لصحة القلب. يمكن أن تساعد الألياف وفيتامين ج والبوتاسيوم في تحسين ضغط الدم ومستويات الكوليسترول.

- متلازمة الأيض

متلازمة التمثيل الغذائي هي مجموعة من الأعراض المرتبطة بسمنة البطن. وتشمل هذه العوامل ارتفاع ضغط الدم وضعف التحكم في نسبة السكر في الدم وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية - وهي عوامل تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. بيتا كاروتين ج اليقطين قد تقلل من خطر الإصابة بهذا المرض.

كيف تطبخ اليقطين؟

يحظى القرع بشعبية كبيرة في تحضير الفطائر والكريمات والكعك ، ولكنه أيضًا عنصر جيد في الأطباق المالحة. يمكنك تحضيره على شكل شوربة أو خبزه مع خضروات أخرى.

قد يبدو غريباً ، لكن أجزاء أخرى من هذا النبات تؤكل أيضًا.على سبيل المثال ، بمساعدة البذور ، يتم تحضير وجبة إفطار مقرمشة وغالبًا ما يتم تقديم الزهور مقلية.

يوصى بعدم التعامل مع القرع من نوع Jack lantern. القرع الكبير المستخدم في النحت ليس لذيذًا مثل قرع الفطيرة ، على سبيل المثال.

ما يجب الانتباه إليه عند تناول اليقطين

- التداخل مع الأدوية

اليقطين مدر للبول خفيف ويمكن أن يمثل مشكلة للأشخاص الذين يتناولون بعض الأدوية ، وخاصة الليثيوم.

- وجبات سريعة بنكهة اليقطين

فقط لأن شيئًا ما يحتوي على يقطين في وصفه لا يعني أنه مفيد. إن شرب ما يسمى باتيه اليقطين لا يفيد صحتك ، على عكس الفاكهة نفسها.

أيضًا ، يمكن أن توفر لك المعجنات مثل خبز اليقطين أو فطيرة اليقطين بعض الفيتامينات والمعادن والألياف الإضافية ، ولكن تذكر أنها غنية أيضًا بالسكر والكربوهيدرات المكررة.