2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الريزوتو هو طبق إيطالي تقليدي ، يحظى بشعبية خاصة في الأجزاء الشمالية من البلاد. بالطبع ، يحظى التخصص اللذيذ بشعبية كبيرة في بلغاريا ، ولكن للأسف ، في كثير من الأحيان في مطاعمنا لا يتم تقديم سوى تقليد خافت للأصالة الإيطالية. تمامًا مثل البيتزا ، يعتقد الإيطاليون أن كمال الأرز يجب ألا يحتوي على جميع المكونات الموجودة في الثلاجة.
ميلانو هي مسقط رأس السحر الحقيقي للخبز ، عندما كانت المدينة تحت الحكم الإسباني لما يقرب من قرنين من الزمان. الريزوتو هو طبق من الأرز الذي يتم تحضيره بأنواع مختلفة من المرق - اللحوم والأسماك والخضروات. قوامه مائي شبيه بالقشدة ، وطعم الأرز غني ومتميز.
من المهم اختيار الأنواع المناسبة من الأرز لتحضير الريزوتو. والغرض من ذلك أن يمتص الأرز الماء جيدًا ويطلق النشا للحصول على قوام ناعم. أنسب الأنواع هي carnaroli و marateli و vialone nano ، لكنها أيضًا أغلى ثمناً بشكل ملحوظ.
على الرغم من أن الريزوتو له قوام كريمي ، إلا أنه يجب الحرص على عدم الإفراط في طهي الأرز والسماح لكل حبة بالانفصال ، لتكون مقرمشة قليلاً وليست نيئة.
يعرّف الإيطاليون الريزوتو بأنه مينيسترا أسكيوتا ، أي الحساء الجاف ، والذي ، على الرغم من أنه يبدو متناقضًا ، يعني ببساطة أن النتيجة يجب أن تكون كريمية وليست مائية وصالحة للأكل باستخدام شوكة.
نوع من المغامرات الخيميائية يسمى ريزوتو ، بدءًا بقلي البصل (أو الكراث ، وأحيانًا الثوم) ، وإضافة المكونات الأخرى (عيش الغراب ، أو الخضار ، أو اللحوم) ، ثم صب النبيذ والاستمرار في صب المرق الساخن تدريجيًا - مغرفة واحدة في كل مرة يتم فيها امتصاص الجرعة السابقة بواسطة أرز. أنهِ ما يسمى بـ Mantecato أو أضف الزبدة أو زيت الزيتون والبارميجيانو. من المكونات المستخدمة بشكل متكرر في الريزوتو الكريمة ، والتي تعطي طعمًا أكثر ثراءً ودسمًا.
لا شك أن أحد أشهر أنواع الريزوتو هو الريزوتو ألا ميلانيسيز. يتم تحضيره بالبصل والنبيذ الأبيض الجاف ومرق اللحم والزبدة ونخاع البقر والبارميزان والزعفران بالضرورة.
أكلة الفطر هي طعام إقليمي لمنطقة بيدمونت - الجبال المستديرة والغابات الكثيفة حول بحيرة ماجوري هي موطن مثالي لأنواع مختلفة من الفطر ، بالإضافة إلى الكمأة القيمة. لذلك ، إذا وجدت نفسك في منطقة خلابة ، فتأكد من تجربة Risotto ai funghi freschi.
إذا كنت من محبي الريزوتو ، تأكد من تجربة الريزوتو على طريقة ميلانو ، الريزوتو مع لحم الخنزير ، الريزوتو بالفطر والقشدة ، الريزوتو بالجبن الذائب ، الريزوتو مع لحم الخنزير المقدد والفطر ، الريزوتو مع الجرجير والسبانخ ، ريزوتو مع بروسسيوتو و كراث
موصى به:
أسرار طبق الريزوتو المثالي
أنت تحب الريستو ، لكنها ما زالت لا تعمل. في كل مرة تبدأين في تحضيرها مع الرغبة هذه المرة في الحصول على مخملي ، كريمي و "أل دينتي" ، ولكن كنتيجة لذلك تحصل على عصيدة متناسقة مع الغراء؟ في حين أنه من الصحيح أن صنع الريزوتو ليس بالمهمة السهلة ، إذا وجدت أخطائك ، فقد يصبح طهيه متعة حقيقية ومن ربة منزل عادية ستصبح خبيرًا في الريزوتو
متعة أنيقة بدرجة خفيفة: أفضل 6 أنواع من أفضل أنواع الورد
الوردة ، هذا الحب الخطير للنبيذ الأبيض والأحمر كان لفترة طويلة أكثر من مجرد بدعة مؤقتة. تستقر الوردة أكثر فأكثر بشكل دائم في صورنا البحرية من الصيف ، على منصات المحلات التجارية وعلى صفحات قراءات الساقي. شعبيته المتزايدة ، إلى جانب ذلك المذاق الناعم ، ليس الأبيض ولا الأحمر على الشفاه ، يوقظ بشكل طبيعي الحاجة إلى معرفة المزيد.
أسرار طبق الريزوتو اللذيذ
قلة من الناس لا يمتدحون طعم الريزوتو ، الذي أصبح رمزًا للمطبخ الإيطالي. هناك وصفات لا حصر لها لتحضيرها ، ولكن قبل الشروع فيها من المهم معرفة أسرار تحضيرها: 1. عند الطهي ريزوتو ، من الأفضل استخدام أصناف الأرز الإيطالي وليس طويل الحبة بأي حال من الأحوال.
قصة غريبة من الريزوتو
كان الأرز معروفًا في روما القديمة ، ولكنه كان يستخدم فقط للأغراض الطبية. مع انتشار الإسلام حول العالم ، بدأت رحلة هذا الطعام. موطن الأرز هو الهند وتايلاند والصين ، لكن العرب بدأوا أيضًا في زراعته في الواحات والمستنقعات والسهول الفيضية. كان النموذج الأولي للرزوتو بيلاف - طبق عربي نموذجي.
دعونا نجهز طبق الريزوتو الكلاسيكي
هناك العديد من أنواع الريزوتو. يمكن تحضيره قليل الدهن مع اللحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية. ومع ذلك ، فإن الوصفة الكلاسيكية لتحضيرها ليست سوى وصفة واحدة وليس من الصعب تحضيرها حتى للمبتدئين في المطبخ. يعد اختيار الأرز أساسًا لصنع الريزوتو المثالي.
