2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
كانت الكزبرة مفيدة للبشرية منذ العصور القديمة. يظهر التاريخ أنه تمت زراعته منذ 5000 عام قبل الميلاد.
ولكن حتى الآن ، كانت الكزبرة موضوع الكثير من الجدل والمواقف المتطرفة. المفتاح يكمن في أصل اسمها الحديث ، المشتق من الكلمة اليونانية "korianos" ، المستعارة من koris. تترجم الكلمة حرفياً ، وتعني حشرة الرائحة الكريهة - الحشرة التي تنبعث منها رائحة قوية جدًا من الحمضيات العشبية عند سحقها.
تتمتع أوراق الكزبرة الطازجة برائحة وطعم متشابهين وتسبب ردود فعل شديدة لدى كثير من الناس. إذا تم إجراء مسح يُطلب فيه من المتطوعين تجربة هذه التوابل ، فمن المحتمل أن يقول معظمهم إنها طعمها مثل الجوارب المتسخة أو المطاط المحترق أو العملات المعدنية القديمة أو رقائق الألومنيوم.
على عكس البلغار ، لا يشارك المكسيكيون هذا الرأي حول التوابل المفضلة لديهم ، والتي تنتشر على نطاق واسع في خطوط العرض هذه.
إذا كنت من القلائل الذين لا يمانعون الكزبرة وحتى يحبون طعمها ورائحتها ، فإليك بعض النصائح الطهوية.
يوصى بوضع بذور التوابل المجففة في بداية الطهي. بهذه الطريقة سيطلقون رائحتهم وستثري الطبق.
تعد بذور الكزبرة أيضًا أحد مكونات الكاري ، وفي بعض البلدان (بما في ذلك بلغاريا) تُستخدم في النقانق وصناعة الحلويات وإنتاج البيرة. يوجد أيضًا في بعض الحلوى ومنتجات الألبان.
تستخدم الكزبرة بشكل شائع في صنع المخللات ، وغالبًا ما يتم دمجها مع أوراق الغار والبهارات والقرنفل.
كما أنها تستخدم في وصفات اللحوم. على سبيل المثال ، عند طهي لحم الضأن ، يتم دمجه مع البصل والفلفل الأسود والثوم والأوريغانو.
تضاف الكزبرة المطحونة والفاصوليا إلى الحساء والسلطات. وأوراق هذه البهارات مناسبة للغاية لحساء الجازباتشو البارد.
يمتزج البهارات بشكل جيد مع البطاطس والأسماك ، على سبيل المثال للبقسماط.
ربما يكون أعظم تطبيق في المطبخ الهندي. الكزبرة هي واحدة من أكثر التوابل استخدامًا في الأطباق الهندية. في هذه المناطق الشرقية ، غالبًا ما يتم استخدام الطازجة ، ولكن في بلغاريا يصعب العثور عليها في مثل هذه الحالة. إذا كنت من محبي المطبخ الهندي ، فيمكنك تجربة "Daal Tadka" ، الذي يحتل curiander في وصفته مكانه الصحيح.
للكزبرة استخدامات أخرى. على سبيل المثال - علاج للمخلفات. إنه يزيل رائحة الكحول ، ويقول الخاسرون الذين يشربون الخمر إنه إذا مضغت بضع حبات مبللة بالنبيذ في نهاية الشرب ، يمكن تجنب صداع الكحول في الصباح
هذه التوابل لها أيضًا تأثير تبريد وبالتالي فهي مناسبة للأشخاص الذين لا يحبون أو لا يجب أن يأكلوا الأطعمة الغنية بالتوابل.
لكن كن حريص! يجب عدم المبالغة في استخدام الكزبرة ، حيث يؤدي الإفراط في استخدامها إلى اضطرابات النوم وفقدان الذاكرة والتلعثم.
موصى به:
ما هي الخضروات التي يمكن تخزينها في الفريزر؟
الصيف هو الموسم الذي تكثر فيه الفواكه والخضروات. لسوء الحظ ، هذا الموسم قصير. من الجيد الاحتفاظ ببعض هذه الكنوز لفصل الشتاء عندما تختفي. طريقة واحدة للاحتفاظ بها هي تجميدها. عند تجميدها ، تحتفظ الخضروات بنكهتها. للتجميد ، من المهم أن تكون الخضروات صحية ، حتى لا تتلف.
ما هي البهارات التي تناسب اللحوم المختلفة
لجعل لحم الخنزير لذيذًا ، يحتاج إلى فلفل أسود وأحمر ويفضل أن يكون مفرومًا. الفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار البهارات المثالية للدجاج . الفلفل الأحمر الحار مناسب لأجنحة الدجاج. يمكن إضافة الفلفل الأسود إلى الفول في المرق أو إلى الصلصة التي يُطهى فيها الدجاج.
تمثل النقانق والمنتجات العضوية بلدنا في برلين
افتتح المعرض الدولي للأسبوع الأخضر للزراعة 2015 رسميًا في 15 يناير في برلين. للمرة الثمانين ، يفتح المعرض أبوابه ، حيث سيقدم أكثر من 1600 عارض من 70 دولة منتجاتهم في مجالات مثل البستنة والزراعة وصناعة الأغذية. ستشارك بلغاريا في معرض الأسبوع الأخضر للمرة السادسة والعشرين.
مزيج خاطئ من الأطعمة والمنتجات
منذ اللحظة التي ظهرت فيها نظرية الأكل المنفصل ، لم يهدأ الجدل. وفقًا للبعض ، يعد هذا علاجًا سحريًا للسعرات الحرارية الزائدة ، لكن يعتقد البعض الآخر أن هذا النظام ليس له فائدة بل إنه ضار بالصحة. إذا كنت لا تزال ترغب في المحاولة ، فسنوجهك ببعض المعلومات المفيدة.
أسرار الخضروات التي يجب على كل ربة منزل معرفتها
نضع الخضار في الماء المغلي ونطبخها مغطاة. إذا كنت تريد الاحتفاظ بمحتوى فيتامين سي في الخضار ، فقم بإزالتها بسرعة عند طهيها ، لأنها تُترك في الماء ، تفقد حوالي ثلثي محتوى الفيتامين في ساعة واحدة. ضعي القليل من الخل في الماء عند طهي البطاطس غير المقشرة حتى لا تتشقق.
