الملفوف الصيني

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

الملفوف الصيني هو نبات صليبي مرتبط بالكرنب والبروكلي. هذه خضار اسمها مستحق ، لأن موطنها هو الصين وبصورة أدق - دلتا نهر اليانغتسي. نمت هناك منذ 1500. الصينيون على دراية جيدة بزراعتها ، لكنها تزرع أيضًا في بعض الدول الأوروبية - ألمانيا وإيطاليا وهولندا وإسبانيا والنمسا. يزن الملفوف الواحد في المتوسط 400 جم إلى 1 كجم.

مكونات الملفوف الصيني

في 100 جم الملفوف الصيني يحتوي على 1.5 جرام بروتين و 13 كيلو كالوري و 1 جرام ألياف و 0.2 جرام دهون و 2.2 جرام كربوهيدرات. الملفوف الصيني غني بفيتامينات أ ، ب ، ج ، بالإضافة إلى معادن الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم. يحتوي على بيتا كاروتين وفيتامين ك.

أنواع الكرنب الصيني

الملفوف الصيني ينقسم إلى نوعين - الملفوف الصيني / Brassica pekinensis / والملفوف الصيني / Brasicca chinensis /.

يحتوي ملفوف بكين على وردة سميكة ومنتصبة يصل قطرها من 30 إلى 60 سم ، وأوراقها فاتحة أو خضراء داكنة ، بدرجات متفاوتة من الشعر. براعم الملفوف الصيني لها طعم جيد جدا. الملفوف الصيني ليس مقاومًا للبرودة وهو حساس جدًا للرطوبة. إنه يشكل وردة أو ينكمش الملفوف - أكثر استطالة أو أكثر تقريبًا.

الملفوف الصيني تشكل أيضًا وريدات منتصبة ، لكنها أصغر بكثير من تلك الموجودة في الملفوف الصيني - يبلغ قطرها من 20 إلى 40 سم.أوراق الملفوف الصيني ليست مشعرة ولا تتقلص الملفوف. إنها ناعمة أو كبيرة الفقاعات ، مع زخرفة خضراء زرقاء أو رمادية خضراء.

تتطلب أنواع الكرنب الصيني تربة عالية ورطوبة هواء ومناخ بارد وتربة هيكلية خصبة. لا يتحملون درجات الحرارة العالية والتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.

اختيار وتخزين الملفوف الصيني

عند الاختيار الملفوف الصيني ، يجب ألا يغيب عن الأذهان أن الأوراق يجب أن تكون نظيفة وجديدة ، وأن تكون الرؤوس صحية ، بدون سواد أو بقع على الأوراق. من الضروري أيضًا البحث في وسط الوردة للتأكد من أنها ليست فاسدة.

لتخزين ملفات الملفوف الصيني من الضروري غسلها ووضعها في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة. ظروف التخزين المثلى هي 32 درجة فهرنهايت و 95٪ رطوبة نسبية.

طبخ الملفوف الصيني

الملفوف الصيني له رائحة وطعم لطيف للغاية. تؤكل نيئة في السلطة أو تحضر بطرق مختلفة. يستخدم في الأطباق الرئيسية وعدد من السلطات. يمتزج جيدًا مع الذرة والطماطم والجزر والفلفل والبيض وبعض الأجبان الصلبة.

في الغرب ، يتم الجمع بين الملفوف الصيني والفواكه - التفاح والأناناس واليوسفي والبرتقال. في المطبخ الآسيوي ، يُمزج الملفوف مع الزنجبيل وصلصة الصويا والفلفل الحار.

الملفوف الصيني له عدد من المزايا عن الأنواع الأخرى من الملفوف. أهمها أنها تطبخ بسرعة كبيرة - فهي جاهزة في غضون 10-15 دقيقة فقط ، وهذا هو سبب تفضيلها للطهي السريع. يتكون تحضيره من تنظيف الأوراق الذابلة أو التالفة ، ويتم قطع الكوز. بالنسبة للسلطات والطبخ ، يتم تقطيعها عادة إلى شرائح.

فوائد الكرنب الصيني

الملفوف الصيني نبات غذائي وطبي مفيد جدًا في أمراض القلب والأوعية الدموية. يقضي على الحمى والالتهابات والتهابات الحلق. يساعد الاستهلاك المنتظم على تحسين الهضم والتبول.

يُعتقد أن الملفوف الصيني ينشط نشاط الدماغ ويعزز وظائف الكلى. يساعد في حالات السعال والتهابات العين ، والاستهلاك المنتظم للملفوف يقي من السرطان.

الملفوف الصيني يمكن استخدامه لقرحة المعدة ، البري بري ، فقر الدم ولتعزيز المناعة. يعتقد الأطباء الصينيون أنه ينقي الدم ويعزز أسلوب الحياة النشط والواجب.

يعتبر الملفوف الصيني إضافة رائعة وصحية لأي نظام غذائي. يحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية - 9 فقط في وعاء.

ضرر من الملفوف الصيني

يحتوي الملفوف الصيني على الجلوكوزينات. إنها مفيدة بكميات صغيرة ، لكنها تصبح سامة في الجرعات الكبيرة. قد تشمل الأعراض الأكثر اعتدالًا لاستهلاك الملفوف الغثيان والدوار ومشاكل في الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف في المعدة. أحيانًا تكون الآثار الجانبية لأكل الملفوف ناتجة عن الطبخ غير السليم.