2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
تم اكتشاف إنتاج الجبن بالصدفة أثناء نقل الحليب الطازج إلى أعضاء المجترات مثل الأغنام والماعز والأبقار والجاموس.
قبل آلاف السنين من اكتشاف طرق التبريد ، أصبح الجبن وسيلة لحفظ الحليب. على الرغم من أنه من غير المعروف أين تم العثور على أول إنتاج للجبن ، في الشرق الأوسط وأوروبا وآسيا الوسطى ، هناك دليل على ذلك صنع الجبن الأول.
في 4 يوليو ، يحتفلون في بعض أنحاء العالم يوم الجبن في العديد من مظاهره من مختلف أنحاء العالم. تحتفل الولايات المتحدة بيوم الجبن لأكثر من 100 عام ، وفي ذلك التاريخ ينصب التركيز على معرفة المزيد عن الإنتاج و تاريخ الجبن ، للاحتفال بالحدث بمرح وبالطبع - أكل الجبن على المعدة ، ودون الشعور بالذنب.
الجبن المبكر
ويعتقد أن في البداية الجبن مفتوح حوالي 8000 ق المنفحة ، الإنزيم المستخدم في صناعة الجبن ، موجود بشكل طبيعي في معدة المجترات. غالبًا ما تُستخدم الأعضاء الشبيهة بالمثانة لتخزين ونقل الحليب والسوائل الأخرى. بدون تبريد ، فإن حرارة الصيف الدافئة جنبًا إلى جنب مع المنفحة المتبقية في بطانة المعدة ستخثر الحليب بشكل طبيعي ، وبالتالي تم إنتاج الأشكال الأولى من الجبن.
تصف النصوص الرومانية المبكرة كيف أحب الرومان القدماء الجبن. لقد استمتعوا بمجموعة متنوعة من الجبن ، وكان إنتاج الجبن يعتبر بالفعل شكلاً من أشكال الفن. قدموا الجبن الصلب للجيوش الرومانية. تأتي كلمة الجبن من الكلمة اللاتينية caseus ، والتي يُعزى جذرها إلى الجذر الهندو-أوروبي البدائي kuat ، مما يعني التخمر أو التعكر.
أجبان أوروبية
مع انتشار الجبن في المناخات الباردة في شمال أوروبا ، كانت هناك حاجة إلى كمية أقل من الملح لتخزينه ، مما أدى إلى أنواع أكثر ليونة وليونة من الجبن. شهدت هذه المناخات الباردة أيضًا اختراع الأجبان القديمة والناضجة والأزرق. العديد من صفارات الانذار التي نعرفها اليوم - تم إنتاج الشيدر والجودة والبارميزان والكاممبير لأول مرة في أوروبا في العصور الوسطى.
أجبان حديثة
لم يحدث الإنتاج الضخم للجبن حتى عام 1815 في سويسرا ، عندما تم بناؤها أول مصنع جبن. بعد فترة وجيزة ، اكتشف العلماء كيفية انتشاره ونما إنتاج الجبن الصناعي كالنار في الهشيم.
تجعل البسترة الجبن الطري أكثر أمانًا ، مما يقلل من خطر انتشار السل ، وداء السلمونيلات ، وداء الليستريات ، وداء البروسيلات. لا تزال حالات تفشي جبن الحليب الخام مستمرة ، ويتم تحذير النساء الحوامل من تناول الجبن الطري والجبن الأزرق.
مع الغذاء الصناعي الأمريكي ، جاءت الثورة مع اختراع الجبن المطبوخ. يجمع الجبن المعالج بين الجبن الطبيعي والحليب والمستحلبات والمثبتات والنكهات والألوان. يذوب منتج الجبن غير المكلف هذا بسهولة وأصبح مفضلاً عالميًا. ارتفع إنتاج الجبن المعالج بشكل كبير خلال الحرب العالمية الثانية.
اتجاهات جديدة
عاد سيد الجبن المصنوع يدويًا في الوقت الحاضر. يتم اعتماد الأساليب الكلاسيكية لإنتاج الجبن من قبل صغار المنتجين وأصبحت مفضلة أكثر فأكثر. والجبن الحقيقي المصنوع منزليًا يضمن لك إبداعات الطهي اللذيذة بشكل فريد لك ولعائلتك - بدءًا من الجبن المخبوز ، مروراً بالبطاطس المحشوة بالجبن وانتهاءً ببيتزا شهية بالجبن. لا ينبغي إهمال أي من ملذات الطهي هذه.
ودع ذوق الطعام اللذيذ يكون معك دائمًا!
موصى به:
تاريخ مرزبانية
نحن لدينا مرزبانية غير معترف به كحلوى عالية الجودة. والسبب في ذلك هو زمن الشيوعية ، عندما تم استخدام اسم مرزبانية لبيع المنتجات ذات كتلة الكاكاو الصلبة ، التي تشبه الشوكولاتة ، ولكن بجودة منخفضة للغاية. ومع ذلك ، فإن حقيقة هذه الحلوى اللذيذة بعيدة كل البعد عن إغراء الكاكاو - لا يوجد شيء مشترك بين الشوكولاته والمرزبانية .
تاريخ ميلبا - بلورات وأوبرا وحلاوة
إنها واحدة من أكثر الحلويات اللذيذة في العالم وهي موجودة في قائمة كل مطعم تقريبًا. الخبر السار هو أن استهلاك الآيس كريم حسب الخبراء يفقد طابعه الموسمي ولا يجب أن تفاجئ أحداً إذا أردت. ميلبا وفي أعظم البرد. أنت تعلم أنها ستكافئك بالحلاوة - الطرية والقوية على حد سواء لدرجة أنها ستجعل الحنك يرتعش مع الذوق.
تاريخ موجز لطقوس الخبز
خبز الطقوس عبارة عن خبز مع أنواع مختلفة من الأغراض ، يتم خبزه في مناسبة التقويم والعطلات العائلية. الزينة على الخبز الطقسي لها معنى رمزي. بالنسبة لأنواع العطلات المختلفة ، كانت هناك زخارف خاصة لها معنى خاص - على سبيل المثال ، يعتبر العنب رمزًا للخصوبة ، والتي تصليها القوى العليا.
تاريخ فيتامين سي
العام 1499. أبحر الملاح البرتغالي فاسكو دا جاما إلى وطنه بعد رحلته الأولى إلى الهند. ومع ذلك ، فإن مصير طاقمه بعيد كل البعد عن الخير. من أصل 170 بحارًا ، عاد 54 فقط إلى جاما ، وأصيب ما مجموعه 116 شخصًا بالمرض وتوفوا على متن السفينة بسبب الإسقربوط.
تم ضبط ثلاث علامات تجارية مقلدة من الجبن وعلامتين تجاريتين من الجبن الأصفر من قبل BFSA
لا تزال مشكلة منتجات الألبان المقلدة في الأسواق البلغارية قائمة ، وقد وجد التفتيش الأخير لـ BFSA وجود 3 علامات تجارية من الجبن وعلامتين تجاريتين من الجبن الأصفر غير المصنوعتين من الحليب. تم أخذ 169 عينة من الجبن والجبن الأصفر والزبدة والزبادي من مختلف الصانعين.
