2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
الطعام المقلي ضار - إنه شيء يعرفه الجميع. من هناك ، تتبع العديد من النظريات ، والتي توضح أنه إذا قلنا بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ، فإن الطعام لم يعد ضارًا. هناك توضيحات أخرى ، والتي بموجبها يتم تحديد الضرر حسب كمية الدهون ودرجة حرارة القلي وعوامل أخرى. ما هي الحقيقة؟
وجد علماء من أكسفورد ذلك الزيوت النباتية إنهم ليسوا آمنين على الإطلاق. عند تسخينها ، يزيد تركيز الألدهيدات بشكل ملحوظ. المركبات العضوية ، بدورها ، تزيد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والخرف.
تعتبر الأسماك المقلية مع البطاطس من الأطعمة الضارة بشكل خاص ، وفقًا للأبحاث ، وفي نفس الوقت يتم استهلاكها على نطاق واسع في النظام الغذائي الغربي. أظهرت التجارب أنه في تحضير السمك المقرمش مع البطاطس ، تزيد المواد السامة بما يصل إلى 200 ضعف المستويات الآمنة لليوم.
وفقًا لهذه الدراسة ، فإن القلي بالزبدة أو شحم الخنزير يطلق كمية أقل من الألدهيدات مرة أخرى.
من أين أتت فكرة أن الطعام المقلي ضار بالقلب؟
عندما يتم قلي الطعام ، يصبح أكثر سعرات حرارية. أثناء المعالجة الحرارية ، تمتص المنتجات بعض الدهون. تؤدي الأطعمة الغنية بالدهون على المدى الطويل إلى زيادة نسبة الكوليسترول وبالتالي ارتفاع ضغط الدم ، وهي عوامل خطر للإصابة بأمراض القلب. الأطعمة الدهنية تعادل السعرات الحرارية العالية والسمنة ومرض السكري وبالتالي العواقب الصحية التي تهدد الحياة.
متي القلي بالدهون النباتية تتشكل الدهون المتحولة. تُعرف هذه العملية باسم الهدرجة. عملية كيميائية بسيطة تحول العناصر الغذائية المفيدة إلى مركبات غير صحية. ومع ذلك ، يحدث هذا في درجات حرارة عالية جدًا.
يزداد محتوى الدهون المتحولة أيضًا عند إعادة استخدام نفس الدهون عند القلي. فقط زيت الزيتون وزيت جوز الهند مقاومان لدرجات الحرارة المرتفعة وبالتالي لا يتم ملاحظة هذه العملية فيهما.
ليصبح استهلاك الأطعمة المقلية بالزيوت النباتية مما يعرض الصحة للخطر حقًا ، فإن تكرار تناول الأطعمة المحضرة بالقلي أمر ضروري.
إذا كانت موجودة بشكل متقطع في النظام الغذائي ، يتم تخفيف المخاطر. عندما يكون الطعام المقلي عنصرًا أساسيًا في القائمة ، فإنه بلا شك يزيد من خطر الإصابة بأورام خبيثة أو مشاكل في القلب.
موصى به:
كتاب الطبخ: الطبخ السليم للأسماك
الأواني المريحة جدًا لطهي الأسماك هي أواني طويلة خاصة بشبكة بها مقابض على الجانب. هذا يزيل الأسماك قليلاً من الماء دون تمزيقها. في حالة عدم وجود مثل هذا الإناء ، يوصى بغلي الأسماك الكبيرة ولفها بقطعة قماش نظيفة ومتفرقة ، ومسلقة مسبقًا وشطفها بالماء البارد ، وربطها برفق باستخدام خيوط.
علماء أوروبيون: الأسبرتام آمن
وفقًا لهيئة تنظيم الأغذية الأوروبية ، فإن المُحلي الصناعي الأسبارتام آمن. خرج خبراء من هيئة سلامة الأغذية الأوروبية برأي مفاده أن استخدام الأسبارتام لا يشكل خطراً على صحة الإنسان. يحتوي الأسبارتام ، المعروف باسم E951 ، على حمض الأسبارتيك ، فينيل ألانين وكميات ضئيلة من الميثانول.
غسول فم منزلي بالزيوت الأساسية
غسول الفم هو غسول يستخدم لقتل البكتيريا والجراثيم في الفم. ليس مخصصًا للابتلاع. وفقًا لجمعية طب الأسنان الأمريكية ، هناك نوعان رئيسيان غسول الفم : مستحضرات التجميل والعلاجية. يمكن شراء المياه العلاجية بدون وصفة طبية. يساعد في السيطرة على البلاك والتهاب اللثة رائحة الفم الكريهة وتسوس الأسنان.
هل العفن الموجود على الخبز آمن؟
يعرف معظم الناس أن البنسلين مصنوع من العفن. عندما يتشكل العفن على الطعام ، سيكون هناك دائمًا من يقول ، "كل بجرأة. ما هو عظيم؟ إنه بنسلين." لكن حقا القالب آمن للاستهلاك المباشر؟ الجواب هو لا ، أو على الأقل ليس في الخبز. هذا لا ينطبق على بعض أنواع الجبن المحددة ، مثل بري ، كاممبرت وجورجونزولا ، والتي تعتبر طعامًا شهيًا بسبب البكتيريا الموجودة فيها.
زيوت الطبخ الأساسية في الطبخ! الذي يستخدم من أجل ماذا
تمتلئ أرفف المتاجر الحديثة بتشكيلة واسعة من الزيوت النباتية. ومع ذلك ، فإن معظم ربات البيوت يستخدمن نوعين فقط من الزيت - أحدهما للقلي والآخر لتتبيل السلطات. هذا النهج ليس صحيحًا تمامًا. يوصي خبراء التغذية الحديثون بأن يكون لديك حوالي خمسة أنواع زيوت مختلفة في المطبخ واستخدامهم بالتناوب.
