مكونات المارجرين

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

اخترع الكيميائي الفرنسي المارجرين في عام 1869. ظهر للضوء كبديل للنفط الباهظ الثمن والندر. في البداية كانت بيضاء صلبة ولامعة. وتتكون من دهن البقر والحليب وقطع الضرع والأغنام.

لكن في السنوات الأولى من القرن الماضي ، وجد الكيميائيون طريقة لتكثيف الزيوت السائلة بالهيدروجين. يتم ذلك بمساعدة الأقطاب الكهربائية المعدنية والحرارة. وهكذا ، بدأت تدريجيا إضافة الزيوت النباتية والسمكية إلى تركيبة المارجرين.

اليوم ، تشتمل تركيبة السمن النباتي على حوالي 80٪ دهون و 16-17٪ ماء والباقي حتى 100٪ عبارة عن مغذيات دقيقة (فيتامينات أ ، هـ ، د) ، محسنات تكنولوجية - مستحلبات ، مثبتات ، ألوان ، ملح وأكثر.

قد تحتوي بعض المنتجات على نسبة دهون أقل - 40-60٪ ، وبالتالي تحتوي على نسبة عالية من الماء. هذه هي ما يسمى ب هالفاريني. نظرًا لقيمتها المنخفضة للطاقة ، فإنها تعتبر غذائية. حتى أن الأطباء يوصون بهم كبديل للدهون الحيوانية

غالبًا ما يتم التغاضي عن المنتجات الموجودة في المارجرين هو وجود مضادات الأكسدة E 320 و E 321 ، وهي مواد مسرطنة. يحتوي المارجرين أيضًا على مركزات الفوسفاتيد التي تدمر خلايا الدم الحمراء. هذه العناصر هي التي تجعل هذا المنتج غير صالح فحسب ، بل إنه ضار أيضًا للاستهلاك فيما يتعلق بصحة المستهلكين.

لكن دعنا نتابع أيضًا عملية الإنتاج.

في الواقع ، يعتبر الزيت أو الزيت النباتي المستخدم سائلًا. لتحويله إلى كتلة صلبة ، يتم تسخين المنتج إلى درجة حرارة عالية جدًا تحت الضغط. يتم إدخال الهيدروجين في الخليط في وجود النيكل (نيكل) الألومنيوم كمحفزات.

عندما تتحد جزيئات الهيدروجين مع الكربون ، يتم الحصول على الكتلة الصلبة المطلوبة - السمن. يتبع ذلك عدد من العمليات ، مثل التبييض (يشبه إلى حد كبير تبييض الغسيل) ، والتلوين ، وإضافة المواد الحافظة ، والتعطير ، وأحيانًا إضافة الفيتامينات.

هناك عدة لحظات مخيفة في هذا الإنتاج. يؤدي التسخين المكثف للغاية والمعالجة اللاحقة للزيت إلى تدمير جميع الفيتامينات والمعادن ويغير تكوين البروتينات.

من ناحية أخرى ، يتم تغيير الأحماض الدهنية الحيوية ، وفي بعض الأحيان يتم تحويلها إلى مكونات معادية ، ط. بدلا من أن تكون مفيدة ، فإنها تصبح ضارة. وقد ثبت أن نقص هذه الأحماض الدهنية يساهم في الإصابة بأمراض الأعصاب والقلب وتصلب الشرايين والأمراض الجلدية والتهاب المفاصل والسرطان.

مادة المارجرين مصنوعة صناعيا وهي غير معروفة للجسم. يتعامل معها كجسم غريب وكمية لا يتم التخلص منها بل تتراكم في الخلايا الدهنية.

أسوأ نقطة في الإنتاج هي وجود النيكل. يبقى في المارجرين. لا يمكن تصفية النيكل بالكامل ، بغض النظر عن الطريقة المستخدمة. والطريقة الأكثر شيوعًا والأرخص هي استخدام مزيج متساوٍ من النيكل والألمنيوم. هذه العناصر مسرطنة حتى في الجرعات الصغيرة.

يمكن لمعدن أن يحل محل آخر ويزيله من النظام البيولوجي ، لذلك هناك احتمال كبير أن النيكل سوف يتنافس مع آخر ، في الواقع معدن حيوي من نظام إنزيم الجسم ويساهم في نقص فيتامين ب 6. ضد هذا الضرر في الخلفية تبقى جميع المواد الحافظة والأصباغ الأخرى التي تدمر الجسم.