2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
نبيذ ملقة هو نبيذ ليكيور مشهور نموذجي في إسبانيا. يتم تحضيره في منطقة مدينة ملقة الواقعة على ساحل البحر الأبيض المتوسط وتحيط بها الجبال. تتميز المنطقة بمناخ معتدل يساعد على تنمية مزارع الكروم الخصبة. ظهرت المستوطنة في القرن العاشر قبل الميلاد. مؤسسوها هم الفينيقيون الذين أطلقوا عليها اسم ملقا. يُعتقد أن الاسم مشتق من الكلمة الفينيقية للملح. إنه مستوحى من حقيقة أن الأسماك كانت مملحة في منطقة الميناء.
تاريخ نبيذ ملقة
سميت المدينة أيضًا باسم النبيذ. ملقة هو أحد المشروبات الكحولية التي لها تاريخ طويل. كان هذا النبيذ الحلو معروفًا لأسلافنا القدماء. عشق الإغريق والرومان شراب العنب. تم حفظها في أمفورا ، والتي كانت محفوظة في الشرفات. ومع ذلك ، اكتسب النبيذ أكبر شهرته في القرن التاسع عشر. ثم اشترت إنجلترا جزءًا كبيرًا من المشروب. في ذلك الوقت ، كانت ملقة تعتبر نبيذًا نسائيًا. يقال أن الإمبراطورة الروسية كاترين العظيمة كانت تعشق النبيذ وكان دائمًا حاضرًا على طاولتها. لسوء الحظ ، اليوم لم تزرع كروم العنب التي تشكل مالقة على نطاق واسع كما كانت عليه من قبل.
على مدى العقدين الماضيين ، تم استبدال مزارع الكروم في مالقة بمحاصيل الزبيب. قبل ظهور phylloxera (مرض يصيب الكروم) ، كان نبيذ Malaga منتشرًا وفي بعض الأماكن طغى على سحر حتى نبيذ شيري. ولكن بسبب المرض ، الذي قلل بشكل كبير من النباتات في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، انخفضت كمية الجعة بشكل كبير.
انتاج النبيذ ملقة
نبيذ ملقة مصنوع من أصناف مختلفة. الأصناف التي تدار في منطقة المدينة الساحلية الإسبانية هي Doradia و Moscatel و Pedro Jimenez و Irene. يُصنع المشروب من العنب الذي يُقطف بعناية وينتشر في الأماكن المشمسة. النبيذ المنتج هناك مدعم بالكحول. يضاف بعد نهاية التخمير. تعود الطبيعة غير العادية للشراب إلى إضافة مكون arrope. العنصر المعني هو في الواقع عصير العنب الذي تم الحصول عليه عن طريق المعالجة الحرارية. انها سميكة وحلوة جدا. يُعتقد أن هذه التكنولوجيا قد نجت منذ العصر الروماني.
خصائص نبيذ ملقة
أنتجت الخمور في ملقة ، تختلف في لونها. يمكن أن تكون بيضاء وذهبية وذهبية حمراء وبنية. في الأصناف الداكنة ، يمكن أن يكون اللون أسودًا تقريبًا. للشيخوخة تأثير جيد على النبيذ ، حيث تساعد في التأكيد على مذاقه وخصائصه العطرية.
إنها حقيقة لا جدال فيها أن الممثلين الأكثر نضجًا للأنواع لديهم ملاحظات تذكرنا بالقهوة والكراميل والمكسرات والخوخ والتوابل وأكثر من ذلك. مع مرور الوقت ، يتغير لون المشروب أيضًا. يمكن أن يختلف محتوى الكحول لمختلف ممثلي مالقة بين 15 و 20 بالمائة. اعتمادًا على التكنولوجيا التي يتم إنتاجها بها ، يمكن أن تكون إكسير العنب حلوًا وجافًا.
أنواع نبيذ ملقة
هناك أنواع مختلفة من ملقة. الخمور المنتجة في هذه المنطقة مصنفة حسب وقت عمل الجزار. من المهم أيضًا التنوع الذي يصنع منه النبيذ ، وكذلك حلاوة المشروب. الاختلافات الشائعة هي Dulce و Malaga dulce color و Lagrima و Malaga Moscatel و Malaga Pedro Ximen. ومع ذلك ، فإن النبيذ الأكثر شعبية المنتج في مدينة ملقة لا يزال سوليراس. اعتمادًا على أعمارهم ، فإن أنواع النبيذ هي: Malaga (التي يبلغ عمرها ستة أشهر كحد أقصى) ، Malaga Kriadera (من ستة أشهر إلى عامين) ، Malaga Noble (الذين تتراوح أعمارهم بين عامين وثلاثة أعوام) ، Malaga Anega (الذين تتراوح أعمارهم بين ثلاثة أعوام وعامين) خمس سنوات).) و Malaga Trasanejo (أكثر من خمس سنوات).
تقديم نبيذ ملقة
قبل تقديم النبيذ المنتج في ملقة ، يجب تبريده قليلاً. إذا كان لديك نبيذ جاف ، يمكنك الالتزام بدرجة حرارة من 6 إلى 8 درجات. إذا كان للنبيذ طعم حلو واضح ، فقد تكون درجة حرارته أعلى قليلاً بحوالي 10-12 درجة. مالقة هو نبيذ يستحق أن يقدم في كأس خاص. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام الزجاج لبورتو. إنه ذو هيكل متناغم ويكشف عن أفضل صفات نبيذ ليكيور. الطبق صغير نسبيًا ، لكن لا يزال شكله أوسع من فنجان شيري ، على سبيل المثال.
ملقة من أنواع النبيذ المدعمة التي يمكن مزجها بالفواكه ، سواء كانت طازجة أو مجففة ، وجميع أنواع مربيات الفاكهة والهلام والمربى. يمكنك أيضًا تناول النبيذ مع المعجنات مثل الكعك والجبن والكعك والكعك والكعك والبسكويت والمزيد. المكسرات مثل اللوز والجوز هي أيضًا مكمل مناسب. يفضل بعض الذواقة تناول مالقة بصحبة حلويات من أنواع مختلفة من الشوكولاتة.
بدون تردد ، يمكنك المراهنة على الأطباق الشهية مثل بودنغ الشوكولاتة أو كعكة الشوكولاتة مع الصقيل أو شرائح الشوكولاتة. البسكويت المالح هو أيضًا إضافة مناسبة لهذا النبيذ المسكر. إذا كنت من محبي منتجات الألبان ، فستحب فكرة الجمع بين النبيذ والجبن مثل Gorgonzola و Roquefort.
موصى به:
نبيذ أبيض
يعرف كل ساقي في العالم القانون الأساسي - اللحوم التي يتم تقديمها مع النبيذ الأحمر والأسماك - مع الأبيض. وقد أثبت العلم هذا الافتراض منذ بعض الوقت ، عندما أكد الخبراء اليابانيون القاعدة. قاموا بتحليل ما يقرب من 100 نوع من النبيذ لأشهر ووجدوا أن النبيذ الأبيض يزيد من مذاق الأسماك ، ويتقاطع مع اللون الأحمر ويترك طعمًا غير سار في الفم.
نبيذ احمر
إنها بالفعل حقيقة - النبيذ الأحمر أكثر فائدة من النبيذ الأبيض ، كما يقول علماء من معاهد عالمية. ينصحون بالاستخدام المستمر والمنتظم للنبيذ الأحمر ، بالطبع باعتدال. من المحتمل أن النبيذ هو أقدم مشروب كحولي اخترعه الإنسان ، ولا يزال يناضل من أجل المركز الأول للحصول على هذه الجائزة مع البيرة.
نبيذ ألماني مشهور عالميًا
تفتخر الأمة الألمانية بشعور حقيقي من الكحول. ومع ذلك ، لا يُعرف جيدًا حقيقة أنه في ألمانيا تُزرع بعض أنواع العنب الأبيض ، والتي يُصنع منها النبيذ الذهبي برائحة الفواكه القوية ونكهة الخوخ والتفاح الذهبي. في وقت مبكر من القرن الثالث عشر ، لاحظ الرهبان الذين يصنعون النبيذ مقاومة البرودة الاستثنائية لبعض أصناف العنب الأبيض ، خاصة في الأيام المشمسة.
نبيذ مكربن
نبيذ مكربن هو نوع من النبيذ الفوار الذي تمت إضافة ثاني أكسيد الكربون إليه صناعياً. إنه بسبب الفقاعات الصغيرة والمتعددة وبسببها حصل النبيذ على اسم مكربن. كنوع من النبيذ الفوار ، النبيذ الغازي مشابه جدًا للشمبانيا والنبيذ الفوار الطبيعي ، ولكنه يختلف عنهما في تكنولوجيا الإنتاج الخاصة به.
ما هي نبيذ الحلوى
يختلف نبيذ الحلوى عن نبيذ المائدة بشكل أساسي من حيث أن لهما طعمًا حلوًا واضحًا نظرًا لارتفاع نسبة السكر ونسبة عالية من الكحول. لإنتاج نبيذ الحلوى ، غالبًا ما يستخدم هذا العنب ، والذي يتراكم فيه الكثير من السكر وله رائحة قوية. يتم حصاد العنب في مرحلة ارتفاع درجة الحرارة.
