2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
مطبخ البحر الأبيض المتوسط تحظى بشعبية كبيرة ، وتغذية الناس من هذه المناطق ، والمعروفة باسم حمية البحر الأبيض المتوسط ، هي من بين أكثر الأطعمة المفضلة والمتبعة في جميع أنحاء العالم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الطعام الذي يتم تناوله في منطقة البحر الأبيض المتوسط يعمل بشكل جيد جدًا على الجسم ويعرف الأشخاص الذين يأكلون بهذه الطريقة بأنهم الأطول عمراً.
يعتمد مطبخ البحر الأبيض المتوسط على الفواكه الطازجة والخضروات والأسماك والمأكولات البحرية والحبوب ومنتجات الألبان واللحوم الطازجة وكذلك زيت الزيتون. زيت الزيتون هو الدهون المستخدمة في معالجة الأغذية ، وهو المكون الرئيسي لجميع مأكولات البحر الأبيض المتوسط ، وهو محنك بأي سلطة. يستخدم زيت الزيتون المعصور على البارد في أغلب الأحيان بسبب صفاته الفريدة ومذاقه الثمين.
ومع ذلك ، فإن المذاق الفريد لمطبخ البحر الأبيض المتوسط تم إنشاؤه بواسطة بهارات. يلعبون دورًا مهمًا في خلق صفات الذوق النهائية لهذه التخصصات. التوابل في مطبخ البحر الأبيض المتوسط يتم استخدام كل من الطازجة والمجففة. سنلقي نظرة على الأكثر شعبية منهم.
زعفران
يُعرف الزعفران بأنه أغلى أنواع التوابل في العالم نظرًا للصعوبة الشديدة والبطء في جمع المواد الخام ومعالجتها يدويًا. يتم تحضيره من وصمة الزهرة لنوع من الزعفران يعرف باسم Crocus sativus.
يتم قطفها عند شروق الشمس ، ثم يتم إزالة المصاصة الحمراء باليد من السداة وتجفيفها ثم تنبعث رائحة التوابل. رائحة الزعفران حلوة ، طعمها مر قليلاً ويحفز الشهية. يعطي التوابل صبغة ذهبية للأطعمة البيضاء مثل الأرز.
إكليل الجبل
الروزماري من التوابل والأعشاب المعروفة منذ العصور القديمة. يتم استخدامه طازجًا ومجففًا. إنه نوع من التوابل المشهورة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط لأنه يستخدم على نطاق واسع جدًا - في الحساء ، والسندويشات ، والصلصات المختلفة ، ويضاف إلى الجبن ، وبالاقتران مع التوابل الأخرى ، فإنه يجد مكانًا في عدد لا يصدق من الوصفات. له فوائد صحية هائلة وهو أحد أسباب كونه نظام غذائي متوسطي صحي.
زنجبيل
الزنجبيل هو جزء من عائلة Zingiberaceae مع الهيل والكركم. استهلك الجزء الموجود تحت الأرض من النبات أو الجذر أو الجذمور طازجًا أو مجففًا إلى مسحوق ، مثل الزيت أو العصير. يمكن استخدامه كتوابل لأي نوع من الأطعمة تقريبًا وعلى الرغم من أنه ليس أول نوع من التوابل تفكر فيه عند الحديث عنه مطبخ البحر الأبيض المتوسط فهي تحبه كثيرا وغالبا ما يكون حاضرا فيها. كما أنه يشرب مثل الشاي. لها العديد من الفوائد الصحية.
ريحان
الصورة: ألبينا أسينوفا
بهار ذو رائحة قوية تضفي طعم ورائحة رائعة للطعام. تستخدم أوراق الريحان في الطبخ - طازجة أو مجففة أو مجمدة. الريحان المجفف له رائحة مختلفة تمامًا عن الرائحة الطازجة. يتم استخدامه في السلطات ، الصلصات ، كتوابل للخضروات ، في المشروبات مثل شراب الكارتريوس وغيرها. كما أنها تستخدم في المربيات والهلام.
ريجان
أوراق الأوريجانو ، التي تُستخدم في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، تكون أكثر عطرة عند تجفيفها من الطازجة ، لكن النسخة الطازجة تقدم لمسات جديدة للطعام الذي مذاقه جيد ضاعوا في التوابل المجففة.
هذا بهارات البحر الأبيض المتوسط يستخدم على نطاق واسع من قبل الإيطاليين في البيتزا ، لتتبيل الزيتون والخضروات المشوية. في صلصات الطماطم واللحوم ، يكون وجودها ملحوظًا للغاية. وضع اليونانيون الأوريجانو على كل طبق. يتم دائمًا رش الزيتون واللحوم المشوية والجبن بالأوريغانو المجفف.
النعناع والزعتر والمريمية والبقدونس من التوابل الأخرى النموذجية لمطبخ البحر الأبيض المتوسط والتي تعطي طعمًا فريدًا للطعام من هذه المنطقة.
موصى به:
لماذا يعتبر نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي مساويًا لنظام غذائي صحي؟
هل نعرف حقًا مدى جودة مطبخ البحر الأبيض المتوسط بالنسبة لصحتنا؟ وكيف أصبحت مشهورة جدًا وانتشرت في جميع أنحاء العالم؟ في أوائل الستينيات من القرن الماضي ، أجرت منظمة الصحة العالمية دراسة حول عادات الأكل لأشخاص من مختلف البلدان. تستمر هذه الدراسة 30 عامًا لتكمل الصورة بنتائجها.
حمية البحر الأبيض المتوسط: قائمة عينة للجمال والصحة
وفقًا لدراسة ، يتمتع سكان جزيرة كريت بعمر افتراضي طويل ، والوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية ضئيلة ، ونسبة الإصابة بالسرطان هي 10٪ فقط مقارنة بالأشخاص الذين يعيشون في الولايات المتحدة. الإجابة على هذا اللغز بسيطة - قائمة طعام البحر الأبيض المتوسط ، التي يتبعها اليونانيون والتي تُعرف في جميع أنحاء العالم باسم حمية البحر الأبيض المتوسط.
الكبر - ذهب مطبخ البحر الأبيض المتوسط
يعطي نبات الكبر العشبي الشائك ثمارًا رائعة - نبات الكبر. يمثلون براعمها المتخلفة. توجد في جميع أنحاء العالم ، لكن وطنها الحقيقي هو البحر الأبيض المتوسط. هناك ، يمكن رؤية Capercaillie ملفوفة حول الجدران أو الأسوار أو تزحف بحرية على الأرض في المناطق الصخرية.
أشهر بهارات البحر الأبيض المتوسط
مأكولات البحر الأبيض المتوسط لذيذة وصحية ومغرية. لكنها لن تكون هي نفسها بدون القلة التي تعتبر أكثر ما يميزها بهارات البحر الأبيض المتوسط . إذا تحدثنا عن المطبخ الإيطالي ، فربما يكون الريحان العطري هو التوابل الأولى والأكثر شهرة. يتم استخدامه في العديد من الوصفات للبيتزا والمعكرونة وأطباق الخضار وما إلى ذلك.
5 أطباق رمزية من مطبخ البحر الأبيض المتوسط
يشتهر مطبخ البحر الأبيض المتوسط بتوابله المتعددة وخلط النكهات المختلفة. فيما يلي بعض الوصفات: راتاتوي المكونات: باذنجان ، كوسة ، بصل ، فلفل أحمر ، طماطم ، فصوص ثوم ، زعتر ، ريحان ، ورق الغار ، إكليل الجبل ، ملح ، زعتر ، زيت زيتون ضعي قدرًا من زيت الزيتون على الموقد ، ثم أضيفي البصل والثوم المفروم جيدًا.
