2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
يعتبر الأكل الصحي اليوم بالنسبة لكثير من الناس فلسفة وطريقة في التفكير والعيش. على نحو متزايد ، في المحادثات حول الأكل الصحي موجود حمية الكيتو. تبين أن هذا النظام الغذائي هو الأكثر مناقشة ، لأنه أيضًا الأكثر تطبيقًا. كل شخص محتاج يراهن عليه الكيتو دايت ليس فقط لانقاص الوزن ، ولكن أيضًا لتحسين صحتهم.
وبالتالي ، فإن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات و نسبة عالية من الدهون تبين أنه نظام غذائي أسطوري. كل هذا يثير الفضول - ما هي بالضبط التغذية الكيتونية ؛ ما هي الفوائد ولكن أيضا الأضرار ؛ كيف نشأت هذه الفكرة ولأي غرض؟
تاريخ النظام الغذائي الكيتون
حمية الكيتو هي نظام غذائي تستخدم فيه الدهون كمصدر للطاقة ، ونتيجة لذلك تزداد بشكل كبير في الطعام على حساب الكربوهيدرات. تم تطوير بداية الفكرة في القرن الماضي.
قبل قرن بالضبط ، في عام 1920 ، بدأ الدكتور وايلدر من عيادة أمريكية في تطوير نظام غذائي مغذي في محاولة لتحسين حالة مرضى السكري من النوع 1 - المعتمد على الأنسولين ، وكذلك الأطفال المصابين بالصرع ، الذي يصعب السيطرة عليه عن طريق الطب بعد ذلك. في ذلك الوقت ، كانت العلاجات الغذائية هي العلاج الوحيد تقريبًا بسبب نقص الأدوية الفعالة.
بعد حوالي 30-70 سنة النظام الغذائي الكيتون تراجع الاهتمام تدريجيًا بسبب تطوير عقاقير جديدة تسمح بمكافحة المرض.
الآن حمية الكيتو لعلاج الصرع إنها تكتسب شعبية بين الأطفال مرة أخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يُظهر النظام الغذائي الكيتون قدرته في علاج أمراض الجهاز العصبي الأخرى والأمراض النادرة ذات الأصل الوراثي وغيرها من الحالات التي يصعب السيطرة عليها. أخيرًا وليس آخرًا ، الرغبة في الحفاظ على وزن صحي ومظهر جيد.
جوهر النظام الغذائي الكيتون
النظام الغذائي الكيتون هو نوع من التغذية ، حيث تعتبر الدهون مصدرًا للطاقة ، لذلك تعطى الأولوية في الغذاء. وفقًا لتوصيات اليوم ، من أجل تناول طعام صحي ، من الضروري توفير 45 إلى 60 في المائة من جميع السعرات الحرارية من الكربوهيدرات ؛ 10-20 في المائة - من البروتين ، وما يصل إلى 30 في المائة - من الدهون.
إذا كان الاستهلاك اليومي الموصى به لشخص واحد حوالي ألفي سعر حراري ، في النظام الغذائي الكيتوني حصصه من الطعام يجب أن يستوردوا 165 جرامًا من الدهون و 75 جرامًا من البروتين و 20 جرامًا فقط من الكربوهيدرات في كل وجبة.
يتم وضع الأسس البيوكيميائية للنظام الغذائي الكيتون في سياق تطورنا التطوري كنوع. تكيف جسم الإنسان لاستخدام الجلوكوز كمصدر رئيسي للطاقة. يمكن أن تعمل معظم أنسجتنا باستخدام الأحماض الدهنية ، مثل الأنسجة العضلية. ومع ذلك ، يعتمد البعض الآخر على تناول الجلوكوز. هذا ينطبق بشكل خاص على الدماغ البشري والكلى.
مع تجويع الكربوهيدرات ، تبدأ كتلة العضلات في الانهيار. ومع ذلك ، فمن غير المقبول أن يفقد الجسم أنسجة العضلات القيمة. للحفاظ عليه ، يستخدمه الجسم توليد الدهون. وبالتالي ، فإن الحاجة إلى الطاقة يتم تغطيتها بواسطة الكيتونات ، والتي تسمى الكيتونات ، والتي تنتج عن انهيار الأنسجة الدهنية.
يتم إنتاج الكيتونات في الكبد من الدهون ويستخدمها الدماغ بشكل أساسي كوقود. يستهلك الكثير من الطاقة ولا يمكنه العمل مباشرة مع الدهون. يجب تحويلها لأن الدماغ يحتاج إما إلى الكيتونات أو الجلوكوز.
تولد الكيتون نشأت خلال المجاعة العرضية في فترة البدو من التنمية البشرية. حتى اليوم ، غالبًا ما يقع الشخص السليم في الحالة الكيتونية تلقائيًا. تحدث مثل هذه الحالات أثناء النوم لفترات طويلة بدون طعام ؛ تدريب مكثف دون دعم الجسم مسبقًا بالطعام ؛ الجوع في مختلف الشعائر الدينية وغيرها.
في نظام كيتو الغذائي ، تحدث الحالة الكيتونية ، حيث تعبر الكيتونات الناتجة حواجز الدم والدماغ وتصل إلى مركزين مهمين في القشرة الدماغية. هذه هي مراكز الشهية والنشوة. يؤثر الكيتوثيلير على نوعين من الهرمونات - الجريلين واللبتين. ينظمون الشهية والشبع. تقلل الكيتونات الشهية وتسيطر على الجوع وتقلل من الرغبة في تناول الحلويات. هذا يؤدي إلى انخفاض في تناول الطاقة ، وفقدان الوزن ، لكنه لا يؤثر على كتلة العضلات. يتم تنفيذ المهام المحددة قبل النظام الغذائي دون الإضرار بالعناصر المهمة للجسم.
فوائد حمية الكيتو
هذا النظام الغذائي هو فعال جدا لفقدان الوزن الزائد دون إزعاج الأنسجة العضلية. إلى جانب ذلك ، فإن الأمراض المختلفة لها تأثير إيجابي.
السمنة - يتم فقدان الوزن دون التعرض لخطر الإصابة بالأمراض. إنه متنوع ويمكن تناوله دون القلق المستمر من تراكم السعرات الحرارية.
مشاكل القلب - يمكن القضاء على بعض عوامل الخطر لمشاكل القلب من خلال هذا النظام الغذائي - ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة السكر في الدم.
يستخدم النظام الغذائي للسرطان لتقليل الأورام في بعض أنواع السرطان.
الصرع - يقلل نظام كيتو الغذائي بشكل كبير من النوبات عند الأطفال المرضى.
مرض الزهايمر - النظام الغذائي يمكن أن يخفف الأعراض ويبطئ تقدم المرض.
حب الشباب - يؤدي انخفاض مستويات الأنسولين وانخفاض تناول السكر إلى تحسين حالة الجلد.
أضرار ومخاطر حمية الكيتو
هناك عدد من الآثار الجانبية بسبب فقدان الكربوهيدرات. هذه هي التعب وآلام العضلات والمفاصل والتشنجات والتهيج والعدوانية ، فضلاً عن اللامبالاة والشكاوى الاكتئابية.
هناك أيضًا مشاكل في الجهاز الهضمي ، وزيادة في الشكاوى الموجودة من الكلى والكبد والعظام ، وتوقف النمو عند الأطفال وزيادة الأمراض المعدية لديهم.
حمية الكيتو هو بطلان في الأطفال والمراهقون والنساء الحوامل والمرضعات والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الأكل أو نقص الوزن والذين يعانون من أمراض الكلى والكبد والغدد الصماء والأورام الخبيثة.
يوصى باستشارة اختصاصي تغذية قبل البدء في نظام الكيتو لتقليل مخاطر الكيتوزية الطويلة.
الأطعمة المحظورة في نظام كيتو الغذائي
- المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر - عصائر الفاكهة ، والمخفوقات ، والآيس كريم ؛
- الحبوب والنشا - المعكرونة والحبوب.
- جميع الفواكه.
- البقوليات - الفول والعدس والبازلاء والحمص.
- جميع الخضروات الجذرية - الجزر والجزر الأبيض والبطاطا ؛
- الأطعمة قليلة الدسم والحمية ؛
- الدهون المصنعة.
- الكحول.
الأطعمة المسموح بها في نظام كيتو الغذائي
- اللحوم - اللحوم الحمراء وشرائح اللحم ولحم الخنزير والنقانق ولحم الخنزير المقدد والدجاج والديك الرومي خيارات جيدة ؛
- ينصح بالأسماك الزيتية مثل السلمون والتراوت والتونة والماكريل.
- يمكن أيضًا تضمين البيض والزبدة والقشدة في النظام الغذائي ؛
- ينصح بجميع المكسرات والبذور - الجوز واللوز واليقطين والكتان.
- يمكن للخضروات الورقية والطماطم والبصل والفلفل أيضًا تنويع القائمة ؛
- يعتبر الأفوكادو خيارًا جيدًا لأنه يوفر كل ما يحتاجه الجسم تقريبًا ؛
- كما يسمح بالتوابل والأعشاب المفيدة.
أنواع حمية الكيتو
النظام الغذائي الكيتون القياسي هو الأكثر شعبية. إنه منخفض جدًا في الكربوهيدرات ومعتدل في البروتين ومرتفع الدهون. من حيث النسبة المئوية ، هذا يعني 75 بالمائة دهون و 20 بالمائة بروتين و 5 بالمائة كربوهيدرات.
حمية الكيتو الدورية يتضمن خطوات تغذية منخفضة الكربوهيدرات ، على سبيل المثال 5 أيام من الكيتو و 2 أيام من الأطعمة عالية الكربوهيدرات.
حمية الكيتو المستهدفة يسمح بتناول الكربوهيدرات ليتم حرقها بالتمارين الرياضية.
نظام الكيتو الغذائي عالي البروتين مشابه للمعيار ، ولكن مع المزيد من البروتين. نسبته 60 في المائة دهون و 35 في المائة بروتين و 5 في المائة كربوهيدرات.
موصى به:
المعكرونة - ما نحتاج إلى معرفته
يقولون أن الحساء طبق للروح. ومن هي روح الشوربة؟ قد يكون البعض قد خمّن ، هذا كل شيء المعكرونة . ماذا سيكون الحساء بدون حشوة ومكون لذيذ بشكل غير متوقع - المعكرونة؟ نادراً ما توجد هذه المعكرونة من عائلة المعكرونة كطبق مستقل ، ولكنها جزء لا يتجزأ من أفضل وصفات الحساء ، كما أنها مفضلة كطبق جانبي في المطبخ الشرقي.
Jamon - ما نحتاج إلى معرفته
يتمتع لحم الخنزير بالسلطة من بين محبي مختلف أنواع اللحوم. لها طعم دقيق ورائحة لطيفة وهي لحم خفيف تستهلكه مجموعة واسعة من الناس. من بين العديد من أنواع هذه الأطعمة الشهية ، توجد روائع حقيقية ، سعرها مثير للإعجاب. الأغلى في العالم ، وفقًا لكتاب غينيس ، هو طعام إسباني شهي يسمى جامون ايبيريكو دي بيلوتا .
الجلد - ما نحتاج إلى معرفته
يمثل الجلد منتج البان. هذا منتج ألبان آيسلندي. إنه مشهور في جميع أنحاء العالم. هذا المنتج مشابه جدًا للزبادي المصفى ، لكنه ليس كذلك. يمكن أن يكون طبيعياً بالفواكه أو المكسرات أو مع مواد التحلية الأخرى. في 100 جرام المتزلج الواردة 60 سعرة حرارية 10 جرام بروتين ولا دهون.
زيت فول الصويا - ما نحتاج إلى معرفته
تم استخراج الزيت السائل من بذور فول الصويا منذ حوالي 6000 عام في الصين. ثم تم اعتماده كمصنع مقدس في كوريا واليابان. خلاف ذلك ، فإن أماكنه الأصلية هي الشرق الأقصى ، الدون وكوبان. ليس من قبيل المصادفة أن هذه البقوليات ذات قيمة عالية لأنها تحتل المرتبة الأولى بين النباتات المماثلة من حيث محتوى المواد النشطة بيولوجيًا.
دليل المبتدئين إلى حمية الكيتو
يعكس نظام الكيتو أو الكيتو الهرم الغذائي التقليدي ، مع التركيز على نظام غذائي عالي الدهون ، متوسط البروتين ، منخفض الكربوهيدرات. بمرور الوقت ، يؤدي تناول الطعام بهذه الطريقة إلى دخول الجسم في حالة الكيتوزية ، وذلك باستخدام الأحماض الدهنية والكيتونات بدلاً من الجلوكوز للحصول على الطاقة.
