2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15
تعتبر الحامض حلوى خفيفة ولذيذة وعطرية ، والعديد منها غني بالفيتامينات وسكر الفاكهة وأحماض الفاكهة.
يتم تحضيرها من الفواكه الطازجة أو المجففة ، وكذلك من شراب الفاكهة والكومبوت والمربيات والمستخلصات. كما أنها تحتوي على السكر والبطاطس ونشا الذرة وحمض الطرطريك وحمض الستريك.
يجب أن يكون الخليط الحامض المحضر ناعمًا وموحدًا وخاليًا من الكتل ، ولون ومظهر وطعم ورائحة تتناسب مع الفاكهة المعنية للحفاظ على لون الثمرة ، لا يتم هرسها ولا يتم خلطها بأواني معدنية قابلة للأكسدة. لتحسين الطعم ، يضاف حامض الستريك أو الطرطريك المذاب في الماء البارد.
اعتمادًا على الاتساق ، تكون الحامضة سميكة ومتوسطة السماكة ومتفرقة. ترجع كثافتها المختلفة إلى جرعات النشا وهريس الفاكهة المستخدمة.
للحصول على حامض سميك ، ضع 12-15 جم من النشا لكل وجبة ، ولسمك متوسط - 9-11 جم.قبل إضافته إلى الفاكهة ، يذوب النشا في مغلي مبرد أو ماء ويصفى.
يُغلى الحامض السميك بعد 5-6 دقائق من إضافة النشا مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية. تصب في كومة أو شال منقوع في الماء البارد ويبرد. عند التقديم ، يمكن قلبها على طبق وتغطيتها بشراب الفاكهة.
تُقدم المخللات المتوسطة السميكة والنادرة مباشرةً في الوعاء الذي تُسكب فيه.
موصى به:
كتاب الطهي: كيف يتم تخزين الكعك بشكل صحيح؟
يتم تخزين المعكرونة الجاهزة بطرق مختلفة ولأوقات مختلفة. المنتجات المصنوعة من الزبدة المتفتتة وعجين الزبدة المختلطة ، المحضرة بالمربى والمربى ، تدوم عدة أيام في غرف جافة وجيدة التهوية. يجب تخزين نفس المنتجات ، عند تحضيرها بالفواكه أو الكريمات ، في ثلاجات لمدة لا تزيد عن 36 ساعة.
كتاب الطهي: قواعد صنع شراب محلي الصنع
يتذكر الكثير منا بالحنين تلك الأوقات التي كان فيها أحد أكثر المشروبات اللذيذة في طفولتنا شرابًا منزليًا أو عصيرًا ، تم صنعه بمهارة حقيقية من قبل جداتنا أو أمهاتنا. هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين لديهم حظ جيد لقضاء عطلتنا الصيفية في قراينا أو فيلاتنا ، حيث تُصنع العصائر والعصائر من الفاكهة المزروعة محليًا ، وليس تلك التي نراها في الأسواق اليوم ، وعلى الرغم من وجودها.
كتاب الطهي: بيستو ألا جينوفيز محلي الصنع
استيقظت الطبيعة ، حل الربيع ، كل شيء أخضر وجميل. حان الوقت لإحضار المطبخ الإيطالي إلى المنزل ، حان وقت البيستو! من غير المعروف من صنع أول بيستو ومتى ، ولكن من المعروف أنه نشأ في جنوة ، ليغوريا. يتم تحضيره تقليديًا من الريحان والصنوبر والبارميزان وزيت الزيتون والثوم ، ولكن هناك بدائل لهم يعيدون صنعه بمهارة.
كتاب الطهي: صنع مربى محلي الصنع
يتم غلي المربى من فواكه مختلفة ، والتي يجب أن تكون طازجة تمامًا وصحية وناضجة جيدًا. كل فاكهة ، حسب طبيعتها ، تتطلب المعالجة المناسبة. على سبيل المثال ، في حالة الفراولة والتوت ، من الضروري تنظيف أوراق الكأس بالسيقان وغسل الفاكهة برفق ؛ في حالة الكرز والكرز الحامض وخشب القرانيا ، من الضروري غسل الثمار وإزالة الحجارة ؛ في حالة الخوخ والمشمش والخوخ ، باستثناء أنه يجب إزالة الحجارة ، ولكن يجب الاحتفاظ بالفاكهة لبعض الوقت في الماء المغلي ؛ في حالة المكسرات والتين والبرتقال ، من الضر
كتاب الطهي: أنواع الطماطم المعلبة وكيفية الطهي بها
تحتوي المتاجر على مجموعة كبيرة من جميع أنواع منتجات الطماطم. دعنا نقدم لك بعضًا منها وكيفية استخدامها. الطماطم المعلبة هذه الطماطم هي أصناف مستديرة ومعلبة ناضجة في عصيرها. تُغلى قطع الطماطم لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، لكن الصلصة تحتفظ بقوامها.