2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
استيقظت الطبيعة ، حل الربيع ، كل شيء أخضر وجميل. حان الوقت لإحضار المطبخ الإيطالي إلى المنزل ، حان وقت البيستو!
من غير المعروف من صنع أول بيستو ومتى ، ولكن من المعروف أنه نشأ في جنوة ، ليغوريا. يتم تحضيره تقليديًا من الريحان والصنوبر والبارميزان وزيت الزيتون والثوم ، ولكن هناك بدائل لهم يعيدون صنعه بمهارة.
يمكنك استبدال الريحان بالسبانخ أو الجرجير أو الثوم البري أو الجرجير أو أوراق البقدونس أو الشبت أو الكرفس. استخدم الجوز أو اللوز أو الكاجو أو البندق بدلاً من الصنوبر. استبدل جبنة البارميزان بـ Pecorino أو Grana Padano.
تتحد هذه المكونات بشكل فعال وتنتج بيستو جيد مضمون ، ولكن إذا قررت تجربة الوصفة التقليدية لبيستو جينوفيز ، فستحتاج إلى: ريحان طازج - حوالي 50 جرام ؛ 1/2 كوب زيت زيتون معصور على البارد ثوم - 2 فصوص ؛ جبن بارميزان - 8 ملاعق كبيرة ؛ صنوبر - 2 ملعقة كبيرة ؛ رشة ملح البحر
اغسل الريحان وجفف. اطحني فصوص الثوم بالملح في ملاط رخامي وأضيفي الريحان. تُهرس الأوراق وعندما تنبعث منها الرائحة ، يُضاف الصنوبر. عندما تصبح جميع المكونات مطحونة جيدًا ، يمكنك إضافة جبن البارميزان وزيت الزيتون في مجرى رقيق مع التحريك بقوة. اختم بقليل من الملح.
يخزن في برطمان مغلق بإحكام في مكان بارد أو يفضل في الثلاجة. بصرف النظر عن كونها لذيذة ، فإن البيستو مفيد للغاية أيضًا. الخضار والتوابل ذات الأوراق الخضراء غنية بالكلوروفيل ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن.
تعد المكسرات مصدرًا ممتازًا للفيتامينات والمعادن ، فهي مصدر للأحماض الدهنية غير المشبعة ومضادات الأكسدة ، وهي مفيدة لجسمنا.
للثوم مجموعة واسعة من الخصائص العلاجية ، فهو يحمي القلب ، ويقوي جهاز المناعة ، ويقينا من نزلات البرد. الجبن هو أفضل مصدر للكالسيوم ، وزيت الزيتون المعصور على البارد هو مصدر للأحماض الدهنية غير المشبعة وفيتامين E ومضاد أكسدة ممتاز.
تقدم مع المعكرونة أو النوكي أو الأرز أو البروشيتا أو المشاوي أو السمك.
موصى به:
كتاب الطهي: قواعد صنع شراب محلي الصنع
يتذكر الكثير منا بالحنين تلك الأوقات التي كان فيها أحد أكثر المشروبات اللذيذة في طفولتنا شرابًا منزليًا أو عصيرًا ، تم صنعه بمهارة حقيقية من قبل جداتنا أو أمهاتنا. هذا ينطبق بشكل خاص على أولئك الذين لديهم حظ جيد لقضاء عطلتنا الصيفية في قراينا أو فيلاتنا ، حيث تُصنع العصائر والعصائر من الفاكهة المزروعة محليًا ، وليس تلك التي نراها في الأسواق اليوم ، وعلى الرغم من وجودها.
كتاب الطهي: صنع مربى محلي الصنع
يتم غلي المربى من فواكه مختلفة ، والتي يجب أن تكون طازجة تمامًا وصحية وناضجة جيدًا. كل فاكهة ، حسب طبيعتها ، تتطلب المعالجة المناسبة. على سبيل المثال ، في حالة الفراولة والتوت ، من الضروري تنظيف أوراق الكأس بالسيقان وغسل الفاكهة برفق ؛ في حالة الكرز والكرز الحامض وخشب القرانيا ، من الضروري غسل الثمار وإزالة الحجارة ؛ في حالة الخوخ والمشمش والخوخ ، باستثناء أنه يجب إزالة الحجارة ، ولكن يجب الاحتفاظ بالفاكهة لبعض الوقت في الماء المغلي ؛ في حالة المكسرات والتين والبرتقال ، من الضر
بيستو جينوفيز - شعار المطبخ الإيطالي
نشأ Pesto Genovese من منطقة Liguria الإيطالية الرائعة - مفترق طرق ونقطة التقاء العديد من الثقافات منذ العصور القديمة. تقع ليغوريا على الساحل ، وكان يوجد في الماضي ميناء كبير ، والذي كان ميناءً لمئات السفن من جميع أنحاء العالم. هذا هو السبب في أن وصفة بيستو جينوفيز تتضمن العديد من العناصر المختلفة - الريحان وزيت الزيتون من إيطاليا ، وحبوب الصنوبر من الهند ، وملح البحر.
كتاب الطهي: تحضير نقانق لحم الخنزير محلية الصنع
يتم تحضير نقانق لحم الخنزير من 4 أجزاء من لحم الخنزير المفروم وجزء واحد من لحم الخنزير المقدد الصلب ، مقطعة إلى مربعات صغيرة. يضاف إلى كل كيلوغرام من الخليط 25 غرام من الملح و 2 غرام من النترات و 2 غرام من الفلفل الأسود المسحوق و 5 غرام من الفلفل الأحمر و 2 غرام من الكمون والقليل من البصل المفروم.
كتاب الطهي: أنواع الطماطم المعلبة وكيفية الطهي بها
تحتوي المتاجر على مجموعة كبيرة من جميع أنواع منتجات الطماطم. دعنا نقدم لك بعضًا منها وكيفية استخدامها. الطماطم المعلبة هذه الطماطم هي أصناف مستديرة ومعلبة ناضجة في عصيرها. تُغلى قطع الطماطم لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، لكن الصلصة تحتفظ بقوامها.
