2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27
لا يمكنك التحدث عنه المطبخ التركي ناهيك عن دولما وسارما. تعني كلمة Dolma حرفياً الأشياء المحشوة ، وتعني كلمة sarma الأشياء المعبأة. تستخدم هذه المصطلحات العامة للعديد من أنواع الخضروات والأوراق المحشوة باللحم وحشوات الأرز.
يستغرق إعداد كلا الطبقين وقتًا طويلاً ، وبالتالي يتم إعدادهما بواسطة مضيفين محليين. يعد إعدادهم "بالطريقة الصحيحة" أمرًا شخصيًا للغاية وهو أمر يدعو للفخر لكل طاهٍ تقريبًا.
في تركيا ، الخضار المفضلة للحشو هي الكوسة والكامبي والطماطم والباذنجان والبصل. يفضل تغليف أوراق العنب والخضروات ذات الأوراق الخضراء وأوراق الكرنب.
في حالة الدولما ، غالبًا ما يستخدم الخليط المطهي في العصائر الخاصة به للحشو. يقدم الطبق ساخنا ومغطى بالزبادي. ينتج عن هذا طبق خفيف وملون مناسب لكل ذوق.
يتطلب تحضير "الدولما" عدة خطوات. نقطع أولاً الجزء العلوي من الخضار ، ثم يتم نحتها بملعقة صغيرة. ثم يتم تتبيل الداخل ، بنكهة اللحم ، ومحشو بالخضروات المنحوتة. أخيرًا ، أضيفي الجزء العلوي المقطوع واخبزيه حتى ينضج.
إذا لم تكن من محبي الخضار ، فهناك خيار آخر لطهي الدولما. وهي على سبيل المثال طيور محشوة بالأرز والبرغل والبهارات والمكسرات. يتم أيضًا تحضير الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى بشكل لذيذ بهذه الطريقة التركية النموذجية. محشوة بالأرز والأعشاب والطماطم وأحيانًا الجبن ، فهي من الأطباق المفضلة في العديد من المطاعم التركية.
من الوصفات المفضلة لكثير من الناس كالامار دولماسي أو الحبار المحشو. هذا طبق فاخر من منطقة بحر إيجة في تركيا ، مصنوع من العديد من المكونات الأساسية.
هناك أيضًا خيارات للبارد دولما. يتم تحضيرها وتقديمها بكميات وفيرة من زيت الزيتون مما يساعد الأرز والمكونات الأخرى على التماسك أثناء الطهي ويساهم في المذاق الرائع. تعتبر الأمشاط الخضراء الصغيرة والباذنجان من أكثر الخضروات المحشوة شيوعًا المطبوخة في زيت الزيتون.
يتم طهي بلح البحر المحشو أو ميدي دولماسي مع حشوة الأرز المعطرة نفسها وتكون بمثابة مقبلات قبل تناول السمك.
تستخدم العديد من الأطباق المغلفة بأوراق العنب أو غيرها من الخضار الورقية الخضراء نفس حشوات الدولما. ينطبق هذا أيضًا على أنواع السارما الساخنة والباردة. على سبيل المثال ، حشوة الأرز المنكهة المستخدمة في صنع أوراق العنب في زيت الزيتون هي نفس الحشوة المستخدمة في وصفة بلح البحر المحشو. يمكن تجربة كل من الحشوة والغلاف حتى يتم العثور على أفضل خيار يناسب ذوقك.
موصى به:
الفرق بين الأرز طويل الحبة والقصير الحبة والأرز متوسط الحبة
الرز هي واحدة من أكثر الحبوب فائدة. وهي غنية بالكربوهيدرات المعقدة (75٪ - 85٪) والبروتين (5٪ - 10٪) ، وهي المصدر الرئيسي للطاقة للجسم. هذا هو السبب في أنها تستخدم على نطاق واسع. ومع ذلك ، يثبت إعداده أنه مهمة صعبة بالنسبة للكثيرين. السبب أنهم موجودون أنواع مختلفة من الأرز .
ما الفرق بين الكريمة العادية والقشدة المخفوقة والقشدة الحامضة وكريمة الحلويات؟
الكريمة هو أحد أكثر المكونات استخدامًا في الطهي. يستخدمه الجميع لإعداد وجبات لذيذة. يستخدم في تحضير الصلصات والكريمات وأنواع اللحوم المختلفة وبالطبع المعجنات. غالبًا ما يكون أساس العديد من الكريمات وصواني الكيك والمثلجات وهو جزء إلزامي من أي إغراء آخر للحلويات.
ما هو الفرق بين قرفة كاسيا وسيلان سينامون؟
كلنا نحب رائحة القرفة خاصة في عيد الميلاد. هناك بعض نوع من القرفة ، لكني اليوم سوف أتناول المزيد من التفاصيل حول اثنين وأخبرك ما هو الفرق بين القرفة السيلانية والقرفة . القرفة السيلانية محبوبة ومفضلة ومقدّرة أكثر من القرفة. هذا يرجع إلى حقيقة أن القرفة السيلانية لها رائحة أكثر رقة وحساسية من القرفة ولها خصائص أكثر قيمة.
الفرق بين الكمون والكمون
أحيانًا تعني الأسماء المتشابهة أشياء مختلفة تمامًا وهذا مهم بشكل خاص للطهي. على الرغم من أن الكمون والكمون لهما نفس الجذر وعلى الرغم من أن كلاهما بهارات ورائحة تمامًا (ولكن بطريقة مختلفة) ، إلا أن هناك فرقًا بالتأكيد. حتى في الواقع ، فقط جذر الكلمة ورائحتها القوية هي أوجه التشابه الوحيدة بين الكمون والكمون وحقيقة أنهما توابل.
الفرق بين صودا الأمونيا وصودا الخبز
في الأساس ، تعتبر صودا الأمونيا وصودا الخبز من عوامل التخمر الكيميائي. يتصرفون بشكل رئيسي في بيئة حمضية. تأثير كلاهما مشابه. هذا يجعلها قابلة للتبديل. إن نوع عامل التخمير الذي يجب استخدامه هو مسألة كل من الذوق والوصفة نفسها. لا توجد قواعد صارمة.
