الكمأ الشوكولاته - الكمال بأسعار معقولة

2025 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 10:15

لا يخفى على أحد أن شوكولاتة الكمأ هي واحدة من أرقى وأفخم حلويات الشوكولاتة. إنه لشرف مهني لكل صانع حلويات أن يكون قادرًا على تحضير كمأ الشوكولاتة بطعم أصلي ، فريد من نوعه لإغراءات الحلويات الأخرى. ربما يعتقد الكثير منا أن هذه الأطعمة الشهية هي "منطقة محجوزة" لتحضيرها فقط من قبل أمهر المهنيين ، ولكن لا تتعجل - يمكن لأي شخص لديه القليل من وقت الفراغ ومقدار أكبر من الشوكولاته المفضلة.

يمكن تحضير كمأ الشوكولاتة بسهولة في المنزل ، علاوة على ذلك ، تُصنع هذه الكعكات الرائعة من الشوكولاتة العادية بالإضافة إلى الشوكولاتة الطبيعية أو الحليب أو الأبيض. ومع ذلك ، يجب أن يحتوي التزجيج على نسبة كاكاو لا تقل عن 35 في المائة. هذا لأنه كلما زادت كمية الكاكاو ، كلما أصبحت الشوكولاتة أكثر سائلة ، ونتيجة لذلك تصبح قشرة الكمأة خفيفة وناعمة وتذوب في الفم.

يُطلق على الكمأة من الداخل اسم جاناش ، ويجب أن يتم تحضيرها بعناية ، مع اتباع بعض القواعد البسيطة في السر. بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة حتى تذوب دون أي مشاكل.

شيء آخر ضروري لتحضير الكمأ المثالي - مثل تقديم الحلواني الرئيسي لهم ، هو توخي الحذر عند خلط الشوكولاتة مع الكريمة بحيث لا يدخل الهواء إلى الخليط.

أخيرًا ، باتباع وصفات وممارسات المحترفين ، يجب ترك الغاناش الناتج للوقوف لبعض الوقت في البرد - لا يُنصح بالتواجد في الثلاجة ، ولا تنطبق هذه التوصية على كمأ الشوكولاتة البيضاء.

من الأفضل تخزين الكمأة النهائية بين طبقات ورق البرشمان. سواء قررت غمس الحلوى في الشوكولاتة أم لا ، يجب عليك بعد ذلك الاحتفاظ بها في مكان بارد. مرة أخرى ، لا ينصح بالثلاجة لأنها تفقد الفروق الدقيقة في النكهة.

إليك وصفة الكمأ الكلاسيكي بالشوكولاتة:

250 جرام شوكولاتة داكنة

150 جرام كريمة سائلة

40 جرام زبدة

75 جرام مسحوق كاكاو غامق

تذوب ملعقتين كبيرتين من الماء مع قطع الشوكولاتة المطحونة في حمام مائي مع التحريك باستمرار. ثم أضيفي الكريمة واستمري في التقليب حتى خليط متجانس (بدون فقاعات هواء). يتم إزالة الخليط المحضر بهذه الطريقة من الفرن ويترك ليبرد جيدًا ، ثم يذوب جيدًا مرة أخرى في حمام مائي ، ويضاف الزيت مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على خليط متجانس.

التلاعب النهائي هو صب خليط الكمأة في وعاء ، والذي يجب أن يغطى بغلاف بلاستيكي ويترك في البرد لمدة ساعة تقريبًا حتى يتصلب الغاناش. ثم ، باستخدام ملعقة صغيرة ، شكلي الكرات ولفيها بالكاكاو.

استمتع بوقتك!