لحم جاموس

2024 مؤلف: Jasmine Walkman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 08:27

لحم جاموس يتم الحصول عليها من ثدييات كبيرة تسمى الجاموس. يشمل هذا الجنس العديد من الأنواع ، والتي انقرض بعضها بالفعل. مثل الماشية ، ينتمون إلى رتبة Artiodactyla. سوف تتعرف على هذه الحيوانات من خلال أجسامها الضخمة والصحية المجهزة بالفراء الداكن. على رؤوسها ، تمتلك الجاموس قرونًا قوية يمكن تقويسها مثل إكليل الزهور. بفضل هذه الزيادة ، يحمون أنفسهم من أعدائهم. يكسب الذكور أكثر من الإناث. توجد هذه الثدييات الكبيرة في جنوب آسيا وأفريقيا والصين والبلقان ومصر وإيطاليا وغيرها. يزرع الجاموس أيضًا في بلغاريا.

تاريخ لحم الجاموس

يُعتقد أن الجاموس قد تم تدجينه من قبل البشر منذ أكثر من ثلاثة آلاف عام. نظرًا لعضلاتهم القوية ، يتم استخدامهم لسحب العربات والمحاريث. في غضون ذلك ، يتم استخدامها للأغراض الغذائية لحم الجاموس وحليب الجاموس. بالإضافة إلى ذلك ، يكتشف الناس الصفات الإيجابية لجلد الجاموس.

ومع ذلك ، فإن بعض أعضاء الجنس عدوانيون للغاية ولا يستسلمون للتدجين. لسوء الحظ ، حتى الآن ، الجواميس ، التي يمكن رؤيتها في الطبيعة البرية ، ليست كثيرة. من ناحية أخرى ، يتم الاحتفاظ بممثلي Bubalus في المزارع بشكل رئيسي بسبب لحم الجاموس.

بدأت إدارة الجواميس في بلادنا في القرن السابع البعيد. هذا النشاط مذكور رسمياً في نقش سليمانوي المنحوت على عمود رخامي. يحكي عن معاهدة سلام بين أومورتاج وبيزنطة في أوائل القرن التاسع. تنص المعاهدة المعنية على أن أومورتاج أصر على تلقي اثنين من الجاموس للإفراج عن الأسرى الأعداء. من هذا يمكننا أن نستنتج أن الجاموس كان يعتبر فريسة مهمة في ذلك الوقت.

تعود المعلومات التالية حول تربية الجاموس في الأراضي البلغارية إلى زمن القيصر كالويان. خلال العبودية التركية ، استمرت هذه الحيوانات في أن تكون جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية للفلاحين. يسحبون عربات ويساعدون في حمل الأشياء الكبيرة. في ذلك الوقت ، تم العثور على أكبر عدد من الماشية الكبيرة على ساحل الدانوب وتراقيا.

تطورت تربية الجاموس بسرعة ، خاصة في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. وفي ذلك الوقت كانت تستخدم للحوم وأيضًا كوسيلة للنقل. كما تم استخدام حليب الثدييات الكبيرة لتلبية الاحتياجات الغذائية للسكان.

تكوين لحم الجاموس

لحم جاموس له تركيبة غنية تحدد الفوائد العديدة لاستهلاكه. إنه مصدر للدهون المشبعة المتعددة غير المشبعة و الأحادية غير المشبعة. كما أنه يحتوي على الماء والبروتينات. يوجد الصوديوم والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم والحديد وغيرها في لحم الجاموس. يحتوي أيضًا على فيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 3 وفيتامين ب 5 وفيتامين ب 12 وفيتامين سي.

اختيار وتخزين لحم الجاموس

عند الاختيار لحم الجاموس يجب أن يؤخذ عمر الحيوان في الاعتبار ، لأن هذا يحدد إلى حد كبير طعم وخصائص الطهي لمنتج اللحوم. اللحوم الصالحة للأكل ملونة باللون الأحمر. يجب أن تكون مرنة وعديمة الرائحة.

إذا أتيحت لك الفرصة ، قم بشراء اللحوم مباشرة من المنتج ، لأن هذا سيضمن جودة ممتازة. بالطبع ، مع هذا الخيار ، سيكون عليك إنفاق المزيد من الأموال. عندما تحصل على لحم جاموس ، لكن لا يمكنك طهيه على الفور ، لا تحتفظ به في درجة حرارة الغرفة. من الأفضل تخزينها في الفريزر أو في حجرة الثلاجة حتى تحافظ على مظهرها الجديد.

طبخ لحم الجاموس

لحم جاموس يتسامح تماما مع المعالجة الحرارية. يمكن قليها في مقلاة أو خبزها في الفرن والشواء. يمكن تحضير جميع أنواع شرائح اللحم الشهية منه.كما أنها تستخدم لإثراء الحساء واليخنات. يمكن اختتامها في أطباق مع الأرز أو البطاطس. يضيفه بعض الطهاة أيضًا إلى السباغيتي. يمكن دمجه مع جميع أنواع الخضر ، بما في ذلك الخضار الورقية مثل قفص الاتهام والملفوف والسبانخ والقراص.

يتم دمجه أيضًا مع كرنب بروكسل ، البنجر ، الجزر ، الطماطم ، البصل ، الثوم ، الكوسة ، الباذنجان ، الفلفل ، الفاصوليا الخضراء ، الفاصوليا ، البازلاء. يتناغم مذاق أطباق لحم الجاموس مع البهارات مثل الفلفل الأسود ، الفلفل الأبيض ، المالح ، البهارات ، النعناع ، البقدونس ، الكركم ، الزعتر ، الريحان ، المريمية وغيرها.

يستخدم لتحضير اللحم المفروم الذي يستخدم في تحضير الكباب والبرغر وكرات اللحم. يتم استخدامه لصنع النقانق والسلامي والنقانق والمشمش المجفف والنقانق والبسطرمة والنقانق الأخرى.

فوائد لحم الجاموس

الفوائد الصحية ل لحم الجاموس عرفت للبشرية منذ زمن سحيق. في السنوات الأخيرة ، تم إيلاء المزيد من الاهتمام للصفات الإيجابية للحوم هذه الثدييات الكبيرة. يلاحظ الخبراء أنه مقارنة بلحم البقر ، فهو أكثر صحة للجسم.

اتضح أن منتج اللحوم هذا يحتوي على نسبة كوليسترول أقل بنسبة 40 في المائة من لحم البقر. في حين الجاموس هو مصدر لمزيد من البروتين والمعادن. يتم الاعتناء أيضًا بالجاموس بعين جيدة لمحتواه من أحماض أوميغا 3 الدهنية.

أظهرت دراسة حديثة أجراها خبراء من جامعة ميلانو فضولًا آخر. وفقا لخبراء التغذية الإيطاليين استهلاك لحم الجاموس يجب أن يكون التركيز بشكل خاص على النساء ، لأنها غنية جدًا بالحديد ، وخلال الدورة الشهرية عند النساء ، يفقدن قدرًا كبيرًا من العنصر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تناول منتج اللحوم هذا يظهر بشكل جيد في شخصية السيدات.